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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 08:51

bakbouka, tajine Douara

   

tripes aux legumes (2)

Bakbouka

salut tout le monde,

une recette qui vous vient directement de l’Algerie, de la cuisine de ma mère, hummmmmmmm

par ce froid, j’aurai aimer que ma mère ne m’envois pas que les photos, mais plutôt le plat tel qu’il est ….. sniff sniff.

j’aime beaucoup ce plat de la cuisine algerienne savoureuse, mais ici, ils ne vendent pas les tripes completes avec les boyaux, et dans ce plat, moi j’aime précisément les boyaux…

enfin je partage avec vous les photos et la recette de ma mère:

 

pour ce plat, il vous faut:

 

- 1 kg de tripes ( gras-double, boyaux, panse….)

- 1 poignée de pois chiche trempes la veille

- 4 ou 5 carottes

- 3 courgettes

- 2 c a soupe d’huile

- 1 c a soupe et demi de tomate en conserve

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- une botte de coriandre ciselé

- paprika, poivre noir, sel

 

Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux ( 2 a 3 cm de cote environs)

mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable.

Ajoutez l’huile et l’oignon coupé en morceau bien fin et l'ail écrasé.

faites revenir a petit feu.

Ajoutez le poivre noir, le paprika et le sel, mélangez, et laissez un peu sur feu doux.

couvrez ensuite d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire.

entre temps, grattez et coupez les carottes sur deux, ainsi que les courgettes.

a mi cuisson des tripes, plongez les légumes et les pois chiches, ajoutez le concentrer de tomate laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l’eau lors de la cuisson, jusqu’a ce que le coulis soit bien onctueux. décorez avec de la coriandre.

et dégustez bien chaud, vous pouvez jeté un poivron pour relever le goût.

 

tripes aux legumes

merci pour vos commentaires

 

 

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Published by Soulef amour de cuisine - dans cuisine algerienne
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commentaires

COLOMA 16/10/2013 13:28

bonjour,
merci de cette recette qui ne rappelle ma grand'mére qui elle la faisait sur un kanoun... elle l'a surveillé toute la nuit... et c'était excellent merci de me rappeler mon enfance... amicalement
rose-franceyye

choupette82 16/10/2013 10:09

Une recette qui à tout pour me plaire ;) j'aime les tripes,ma mère m'en fait aussi :)
Bon mercredi

Bienvenue Chez Nadia 16/10/2013 08:59

psahtkoum

elisa2newyork 11/04/2012 20:02

Bonjour...Miammm !!! Quel bon plat...J'en mangerais bien aussi, moi j'aime bien les tripes. Merci pour la recette. Ta mère a bien réussi ses photos. Bonne soirée !!!

rahima 11/04/2012 16:08

Figure toi que j'en fais régulièrement ! biz biz

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