bonjour tout le monde,

lors de cette semaine de froid, ma mère a fait sortir les pieds du mouton de l’Aid du frigo, pour préparer ce délicieux plat Algérien, Cassoulet d’haricots blanc au pied du mouton, qu’on appelle chez nous: Loubia bel keriine, loubia bel ker3ine, لــــوبية بالكرعـــــين

dommage, moi je n’en fait pas ici, car mon époux n’aime pas trop, donc je me trouverai a manger ce plat toute seule, chose que je n’aime pas trop…. car je veux préparer des mets et des plats qu’on déguste tous ensemble.

les ingrédients:

• 350 g d'haricots blanc trempées la veille dans de l’eau.
• pattes ou pieds de mouton ou d’agneau
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 3 c. à soupe d'huile
• 3 gousses d'ails
• 1 feuille de laurier, et une ou 2 branche de thym
• 2 tomates
• un petit oignon
• sel
• eau
• cumin
• poivre noir

méthode de préparation:

1. nettoyez bien, coupez et lavez les pieds d'agneau.
2. Préparez une dersa ( pesto algérien)  en pilant ou en écrasant l'ail avec les épices.
3. Dans une cocote, mettez les pieds d’agneau, ajoutez par dessus la dersa, la feuille de laurier, le thym,  l'huile et enfin l'eau.
4. Laissez cuire les pieds d'agneau pendant 1 heure.
5. Dans une autre cocote, faites cuire les haricots pendant 15 min  dans une eau un peu salée.
6. laissez cuire et retirez du feu quand les haricots deviennent bien tendres.
7. ensuite, ajoutez les haricots blancs aux pieds d'agneau
8. ajoutez la cuillère à soupe de concentré de tomates diluee dans un peu d'eau et continuez la cuisson jusqu'à ce que les pieds d'agneau et les haricots blancs soient bien cuits.
9. Servez vos haricots blancs et les pieds d'agneau en sauce chaude. avec du bon matlou3 ou khobz dar.

Bon appétit.

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