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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 10:02

salade de betteraves rouges.

salade de betterave au fromage de chevre 1

bonjour tout le monde, 

Voici une petite entrée sympathique et bien fraîche, une salade encore meilleure si elle est préparée à l'avance, une nouvelle manière de savourer le betterave accompagner avec le fromage de chèvre bien parfumé avec une douce touche de poivre concassé.

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :10 min 

(pour 4 personnes) :

 

  • 300 g de betteraves rouges (crues à faire cuire ou déjà cuites) 
  • 1 bûche  de fromage de chèvre sec
  • 4 a 5 c a soupe de mayonnaise
  • 1 échalote ciselée
  • 2 c a soupe de câpres hachés
  • quelques brins de  coriandre ciselé
  • quelques feuilles de persil plat
  • poudre de poivre piquant rouge
  • l'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel fin
  • poivre moulu

  tartare de betterave au chevre 3

methode de preparation:

  • Couper le fromage de chèvre en fines lamelles.
  • Les placer dans une assiette creuse et les arroser d'huile d'olive,  et de poivre.
  • Laisser macérer à température ambiante pendant le reste de la préparation.
  • Eplucher les betteraves cuites et les hacher finement. 
  • Mettre dans un saladier les betteraves hachées, la coriandre hachée, l'échalote.
  • ajoutez les câpres hachés, la mayonnaise, le jus de citron, le reste de sel, le poivre .
  • Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Mettre au centre d’une assiette le  1/4 de la préparation. 
  • Disposer autour les lamelles de fromages de chèvre et arroser avec le reste d'huile d'olive de la macération.
  • Décorer avec les feuilles de persil plat.

tartare de betterave au chevre

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Published by Soulef amour de cuisine - dans salades - verrines salees
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commentaires

barbara 04/10/2013 18:20

sympa, j'aurais vu ça avec des betteraves crues et marinées longtemps ... à tester !!

Oum Ayman 27/11/2012 21:40

sa à l'air très rafraichissant comme petite salade et en plus avec le chèvre ! j'adore le chèvre

saveursdorientetdailleurs 27/11/2012 11:11

miam miam j'aime beaucoup)))

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