salut tout le monde,

déjà 3 ans sur la blogosphère, je n’ai jamais su que cette aventure que j’ai commencer quand Imane du blog amounamazyouna a commencer a me pousser a créer un blog, je te remercie beaucoup Imane, tu étais et tu es toujours une très bonne amie, très très agréable et très attentive et très serviable surtout avec tout le monde. ce blog est la car tu m’avais pousser a le faire, je ne crois pas que sans toi j’aurais penser en aucun moment a en créer un, gros bisous a toi ma chère et tendre amie.

3 ans de bloguisme, et j’en suis a 1693 abonnes a ma newsletter, 591 articles publiés, 20553 commentaires, et presque une moyenne de 3000 visiteurs par jour, un nombre que je n’ai jamais penser atteindre.

merci beaucoup a vous car vous m’aider a toujours aller vers l’avant, vous êtes mes lecteurs bien aimés.

alors pour fêter ca j’ai essayer c’est magnifique pain au lait, quand je les ai vu chez ratiba, qui a trouver la recette chez le petrin un blog que je ne connaissais, du coup je remercie toute les deux pour cette magnifique recette que j’ai magnifiquement réussi, surtout dans mon nouveau four, j’en suis très très heureuse, et surtout que mon époux m’a donner un 10/10 pour cela.

une mie magnifique est filante a souhait, rien a dire de plus, un pain très fondant très délicieux, agréable et doux, même après congélation, ses petits pains n’ont rien perdu de leurs saveurs ni de leurs textures.

a refaire et refaire sans arrêt, donc ne vous étonnez pas si je ne publie pas trop de recette, ca veut dire que je refait ses pains encore et encore, hihihihihiih…..

donc je vous fait un  copier coller de la recette, malgré que moi j’ai fait la moitie des quantités et j’ai eu 12 petits pains au lait.

les ingrédients:

• 1kg de farine

• 18g de sel

• 100g de sucre (j’ai mis 165 diviser pour deux, pour la moitie de chaque ingrédient)

• 30g de levure fraiche de boulangerie (3,5 cc de levure sèche)

• 380 à 400g de lait (ou lait de soja)

• 4 oeufs (200g)

• 250g de beurre ramolli (ou margarine)

dorure:

un jaune d’oeuf

vanille

sucre perlé.

pour ma parte j’ai travailler dans ma map, j’ai placer tout mes ingrédients dans l’ordre préconiser pour ma machine a pain, j’ai lancer le programme pétrissage, et j’ai laisser la machine a pain faire son travail, j’ai bien laisser la pâte se reposer et bien tripler de volume.

sur un plan de travail fariner, j’ai devisez la pate en boule, chacune pesant presque 80 grs.

et puis j’ai façonner mes petits pains ( faut que je vous dise, que lors du façonnage, mes piles de l’appareil photos étaient a plats, et je n’ai pu vous prendre les photos en détail, celles que j’ai essayer a faire avec mon portable….. un zéro pointé)

en tout cas pour les détail du façonnage regardez ici: il ya une belle vidéo explicative.

après le façonnage des petits pains, Déposer les pâtons sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant d'au moins 5 cm. Couvrir avec un torchon propre et sec et laisser reposer 1h30 à 2h selon la température de la pièce, ou comme je l’ai fait moi dans mon four sans les couvrir.

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C). Dorer délicatement les pâtons gonflés avec du jaune d'oeuf délayé auquel vous ajoutez de la vanille. Parsemer de sucre en grain et entailler éventuellement la surface avec des ciseaux pointus trempés dans la dorure pour former des petits picots.

Enfourner et cuire une quinzaine de minutes. Refroidir sur une grille. Bon appétit!

merci pour tout vos commentaires ( y’en a que je n’ai encore pas valider, car je voudrai répondre a ses magnifiques commentaires)

et merci de vouloir vous abonnez a ma newsletter, je ne dirai jamais que c’est assez, plus vous êtes nombreux plus ca me fait plaisir, hihihihihi

gros bisous a vous tous

boulangerie, pain, viennoiserie, pain au lait

hier, et malgré que c'était une journée bien chargée pour moi, j'avais envie d'une bonne brioche, et je ne sais pas pourquoi, je suis allée mettre mes ingrédients a moi, juste histoire d'essayer de réussir une recette sans voir des livres ou des blogs, et donc je commencer a mélanger mes ingrédients, et a essayer d'avoir une pâte bien belle, celle d'une belle brioche, et franchement, le résultat était super, ma brioche un vrai délice, une très belle mie filante, et un très bon goût, car il y avait dedans du jus d'orange.

sans tarder, je vous mets mes ingrédients:

• 500 gr de farine
• 2 oeufs
• 1 c. a café de sel
• 90 grs de sucre
• 1 c. a soupe de lait en poudre
• 100 ml de lait
• 30 ml d'eau ( la prochaine fois j'essayerai avec 40 ml d'eau)
• 2 c. a café de vanille
• 1 c. a soupe de levure instantanée
• 80 gr de beurre
• 1 c. a soupe
• zeste d'une orange.

pour la dorure

• 1 jaune d'oeuf
• 1 peu de vanille
• un peu de sucre
• un peu de lait
• amandes effilées.

si vous avez une map, vous pouvez placer les ingrédients selon l'ordre préconiser pour votre map, mais laissez le beurre en dernier lieu, et lancer le programme pate ( pizza pour moi)

laissez bien petrir n'ayait pas peur d'un long pétrissage car ca donne une belle mie filante.

redémarrer le programme si nécessaire, et ajouter le beurre par petit morceau.

si vous le faite a la main, faites un mélanger la farine, le sucre le sel, le lait en poudre, la vanille, ajoutez les oeufs un peu battus, et pétrissez, ajouter la levure et le lait un peu tiède, et pétrissez doucement, ajouter l'eau petit a petit tout en pétrissant puis, le jus d'orange, sans  arrêter de petrir, ajoutez après le zeste d'orange, et commencer par additionner le beurre en petit morceau, tout en pétrissant jusqu'à épuisement de beurre.

laissez bien reposez dans un endroit bien tiède, pendant une heure, ou jusqu'à ce que votre pâte double de volume, dégagez la et formez des brioches selon votre goût,  garnissez les avec la dorure et laissez bien levée pendant 1 heure.

chauffez le four a 180 degrés ( de préférable un four allumer de haut et d'en bas en même temps) sinon commencer par cuisson d'en 'bas tout en surveillant, puis faire dorer vers la fin ( faut pas trop cuire les brioches)

je vous assure, c'e'st' une tres bonne brioche, bien délicieuse

j'ai beau chercher d'un site a un autre pour trouver une bonne brioche, mais toujours y a quelque chose qui manque.

mais finalement, je suis tombée sur une brioche, toute bonne, belle et délicieuse, la brioche de Dani, c'est la brioche que tout le monde va aime, en tout cas, j'ai fait 2 Brioches , et déjà il n'en reste qu'une, on est deux adultes a la maison, donc, c'est pour vous dire, qu'elle est tellement légère, et tellement bonne, qu'on n'en résiste pas, un morceau, puis un autre, puis un autre........... oh y'en a plus, donc je caches bien l'autre brioche pour demain matin. sinon avec ma petite souris, je ne trouverai que les miettes, en plus, elle ne fait pas de miettes cette brioche, car ça mie est très filante et booooooooooooooooooooooonne.

allez, je vous passe les ingrédients:

• 2 cac de levure boulangère

• 400 gr de farine

• 50 gr de sucre ( moi j'ai met 70 gr,mais la prochaine fois j'irais jusqu'à 85 gr), Enfin a l'origine de la recette il faut mettre du sucre perlé comme garniture, peut être c'est pour ça qu'il y'a 50gr de sucre seulement, moi je n'avais pas le sucre perlé

• 1 cac de sel

• 70 gr de beurre en morceaux

• 1 cac et 1/2 de vanille

• 1 oeuf battu

• 210 gr de lait tiède

on place les ingrédients dans l'ordre dans la map, et on lance le programme pâte, et on y va pour 2h20 de pétrissage, levée, dégazage et encore levée.

comme c'est possible de faire la recette au pétrin ou alors a la main, si vous voulez, toujours, on passant par un bon pétrissage, une levée d'au moins 45 min, un dégazage tout en pétrissant, et une autre levée de 45 min a 1 heure.

après le bip sonore de ma map, j'ai tirer ma pâte, je l'ai dégazé un peu, et puis j'ai étalé ma pâte en un rectangle, sur lequel j'ai parsemé un peu de raisin sec ( c'est la que dans la recette originale, on peut parsemer du sucre perlé, ou alors des pépites de chocolat)

on fait rouler la pâte pour former un boudin, et on découpe des tronçons (comme on fait pour le chinois)  quand place dans un moule couvert avec du papier sulfurisé, ici vous laissez jouer votre imagination, selon la forme de votre moule.

pour ma part, j'ai fait deux fleurs, dans 2 moules de la même taille.

on couvre nos moules avec un torchon, et on place dans un endroit a l'abri du courant d'air, et on laisse pour une levée de 45 min a 1 heure.

faite attention, la durée de la levée ne doit pas dépasser 1 heure, car votre pâte risque de trop levée, et puis se casse après, et donc vous allez rater votre brioche.

décorer votre brioche, avant de l'enfourner, avec un jaune d'oeuf mélangé avec du lait.

placez votre moule, dans un four froid ( donc vous ne chauffez pas au part avant), et laisser cuire pendant 20 min ( pour ma part je suis arrivee a 30 min de cuisson, car ma brioche n'a pas prit de couleur du haut)

donc la durée de cuisson dépend de votre four.

et pour la première fois, j'ai eu une brioche, tendre au toucher, très bonne, et surtout une mie filante a en rêver.

vous pouvez juger par vous même.

j'ai pas résister, j'ai piquer le premier morceau avant le refroidissement de la brioche.

j'ai mangée la première pétale, puis la seconde........

et puis une autre avec du lait............

le reste c'était la part de mon époux.

bonne Appétit.

et Merci beaucoup a Dani pour cette Brioche.
 

  to get the recipe in English click here

voila une brioche que j'ai bien aimer façonner, et bien savourer, je les fais deux fois même, tellement qu'elle était bien bonne. je l'ai trouver chez Soullinkafa, et elle explique super bien par photo le façonnage.

Ingrédients :

500g de farine
100g de beurre ramolli
180ml d'eau tiède ( a controler selon votre farine et pate, je dirais +/- 160 ml pour moi)
3 càs de lait en poudre
3 càs de sucre (pour moi 100g )
1 paquet de levure de boulangerie ( 1 cuillere et demi pour moi dessoute dans l'eau)
2 càs de fleur d'oranger
2 oeufs moyens

1pincée de sel

1 jaune d'oeuf +un peu de lait pour la dorure

du chocolat nutella

Préparation :

Dans un plat creux , verser la farine et faire un puits ,puis mettre dans l'ordre :

les oeufs, la levure, le sucre, le lait en poudre, la fleur d'oranger et le sel. Travailler en ajoutant l'eau tiède petit a petit jusqu'à formation d'une boule.

Bien pétrir puis ajouter le beurre ramolli, et continuer à pétrir jusqu'à absorption de la matière grasse.

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazer puis diviser la pâte en petites boulettes , farcir chaque boule d'un petit morceau de chocolat et bien souder.

Disposer les boulettes sans les coller dans un moule a tarte (beurré et fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé) . Laisser lever quelques minutes.
Badigeonner de jaune d'oeuf et de lait et parsemer d'amande,de graines de nigelle , de sésame,de sucre en grain .....

    et voila une tres belle et bonne brioche.

décidément, on ne s'en lassera jamais de voir et de faire les petits pains au chocolat, cette fois ci c'est de passage chez mouni que je me suis retrouvée entraîne de chercher mes ingrédients, pour me lancer dans une nouvelle aventure.

malgré que la préparation de ces petits pains prend bien beaucoup de temps, mais je trouve ça un travail délicieux, surtout avec une pâte très belle a manier.

pour les ingrédients:

• 350gr de farine

• 80gr de lait

• 50gr d'eau

• 1/2cc de sel

• 70gr de sucre

• 2cc de levure boulangère

• 130gr de beurre froid pour le feuilletage

donc j'ai met mes ingrédients dans l'ordre dans la machine, et après la fin du programme, j'ai met ma pâte dans un saladier que j'ai couvert d'un film de papier alimentaire, et au frigo pour 30 minute.

cette fois ci, et comme a dit mouni, j'ai prit tout mon temps, pour travailler la pâte.

les autres recettes parlaient toujours de 15 min de repos entre les feuillages, mais finalement plus on laisse au frigo, et plus le beurre devient dur, et dans le feuillage il s'étale bien sans déborder.

donc a la sortie du frigo, j'ai étalé mes 130 gr de beurre sur la pâte que j'avais bien étalé.

j'ai bien plier les bords pour enfermer tout le beurre

j'ai étalé la pâte, pour la plier sur trois, et la couvrir d'un film alimentaire

et au frigo

donc je ne me suis pas laissée hantée par 15 min au frigo, mais a chaque fois que j'étais libre je sortais ma pâte, je l'étalai en rectangle, et la plier sur trois, comme un portefeuille.

je ne me suis pas aussi arrêter a 3 tour, mais je suis partie a des tours sans fin, jusqu'à ce que j'ai remarquer que le beurre s'est complètement incorporer dans la pâte.

après cela j'ai façonné mes petits pains que j'avais fourré de nutella, et les ai laissé reposer pour 1heure et demi.

après une fournée de plus au moins 30 minutes

j'ai fait sortir mes petits tout dorés.

et laisser refroidir.

je vous avoue que le résultat était aussi délicieux que super.

et en plus la nutella était toujours fondante

milles fois mieux que les chocolats en barres qui durcissent après refroidissement.

alors cette photo, et celle de ce qui me restait de la pâte.

j'explique, après découpage de mes petits pains, il m'est rester une petite boule que j'ai garder au frigo 2 jours

puis je me suis dite, je vais essayer pour voir comment ça va être le petit pain après 2 jours au frigo.

donc je l'ai étalé

et comme vous voyez, j'ai saupoudré de chocolat en poudre ( chocolat pour lait pour enfant)

donc l'idée elle me vient de mon amie Louiza qui m'a dit qu'elle a fait des petits pains qu'elle a fourré avec du sucre et du cacao, et le résultat était super.

donc le chocolat en poudre sera imbibé du beurre de la pâte durant la cuisson, et va donner un bon chocolat bien fondant.

aussi une chose, on peut préparer cette pâte feuilletée, la mettre au frigo, la faire sortir le jour qu'on veut pour façonner nos petits pains, et le résultat sera toujours super.

jugez par vous même.

bon appétit