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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 11:51

épaule d'agneau rôtie et pommes de terre au four.

   

epaule d'agneau au four 009.CR2

Bonjour tout le monde,

Voila une épaule d’agneau rôtie au four, que j’ai présenté pour le diner, hier….

Un réel délice.. la viande est très fondante en bouche, bien assaisonnée et bien parfumée, malgré que je n’ai pas mis beaucoup d’épices.

Quand mon époux m’a demander de préparer une épaule d’agneau rôtie au four, je me suis souvenue de cette recette de Choumicha et Ali Baddou…

J’ai fait une petite recherche sur dailymotion, et je vous mets la vidéo en bas….

pour ma part, je ne suis pas suivie la seconde partie de la recette, ou Ali Baddo a fait des oignions confits pour accompagner cette épaule rôtie.

j’ai présentée l’épaule avec de la pomme de terre au four, cuites dans la sauce de l’épaule rôtie.

epaule d'agneau et pomme de terre au four 016.CR2

 

 

les ingrédients:

 

  • épaule d’agneau
  • un oignion
  • 100 gr de beurre ( + ou – selon la taille de l’épaule)
  • 1 c a café de gingembre en poudre
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • sel
  • eau pour la cuisson

pour la pomme de terre au four:

  • 1 kilo de pomme de terre ( + / – selon le nombre de personne)
  • 2 tomates fraiches ou 1/2 boite de tomate concassée.
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c a café d’ail en poudre
  • poivre noir
  • sel si besoin

 

epaule d'agneau au four 006.CR2

méthode de préparation:

  1. placez l’épaule dans une large marmite ( il faut dire que mes marmites sont de taille moyenne, car on est une petite famille, du coup, j’ai du terminer la cuisson au four, je vous expliquerai après)
  2. placez dessus l’oignion hachée.
  3. ajoutez le sel, le gingembre, et la cannelle
  4. ajoutez l’au sans trop couvrir l’épaule.
  5. laissez cuire…au premier bouillant, ajoutez le beurre en morceau, et laissez cuire jusqu’a ce que la viande devient tendre.
  6. quand la viande est bien tendre, la faire rôtir au four.
  7. pour ma part, et comme j’ai dis, la marmite était petite, donc l’épaule n’était pas bien placée dans l’eau, j’ai pris un moule en pyrex assez large, j’ai déposé l’épaule dedans, et je couverts avec l’eau de cuisson, j’ai couvert le moule en pyrex avec une feuille d’aluminium, et j’ai laissé cuire pendant 2 h au four préchauffé a 200 degrés C.
  8. après moins de 2 heures, la viande était bien tendre, donc j’ai enlever le papier, et laissez le viande prendre une belle couleur.
  9. mettre l’épaule rôtie de cote, vous pouvez la présenter avec un purée de pomme de terre

 

 epaule d'agneau roti et pommes de terre au four

préparation des pommes de terres au four:

  1. reprenez la sauce ou le bouillon de cuisson, et toujours dans le moule en pyrex.
  2. ajoutez dedans, les pomme de terre épluchées et coupées en rondelles
  3. ajoutez par dessus la tomate en cube, la feuille de laurier, le poivre noir et l’ail en poudre.
  4. ajoutez le sel si nécessaire.
  5. couvrez de la feuille d’aluminium et laissez cuire ( si vous n’avez pas assez de bouillant ajouter un peu d’eau)
  6. vers la fin de la cuisson, enlevez la feuille d’aluminium, remettre l’épaule d’agneau sur les pommes de terre cuites, laissez 5 minutes au four, et servir.

epaule d'agneau rotie au four 004.CR2

vous pouvez voir aussi:

 

chapon farci

le chapon farci au four

poulet roti au cumin

 

le poulet roti au four

 

gigot d’agneau parfumé au romarin au four

aid el kebir, gigot d'agneau au four.CR2

 

Ou encore ce gigot d’agneau de 7 heure

gigot d'agneau au four 5

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 15:09

boeuf roti.

   

roti de boeuf au four

bonjour tout le monde,

voila une sublime video de choumicha Roti de boeuf au four qui j'ai aimer partager avec vous,

j’ai realiser la recette il y a un moment….

je termine ce que j’ai en main et je vous la poste en entier

pour le moment je vous laisse avec la video

 

les ingredients:

 

  • 1 kilo de viande boeuf
  • 1 oignon
  • coriandre et persil
  • sel et poivre noir
  • 1 feuille de lauriet

 

roti de boeuf

 

vous pouvez voir aussi:

recette de boeuf provençal

Boeuf provençal

roti de boeuf, roti,gigot, four, repas de fete, boeuffilet mignon, pomme

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 11:22

menu du 1er jour de ramadan 2013.

bonjour tout le monde,

vous êtes déjà a réfléchir ce que vous allez faire en ce premier jour du ramadan??? Alors pour vous aidez un peu, je vous passe ce petit menu, qui pourra bien vous orientez dans vos choix:

Pour le commencement, la tradition veut qu’on prépare un plat sucre, pour que ramadan soit sucre, hihihihi et que le mois passe agréablement en douceur:

 

tajine hlou 003

lham l Ahlou, plat sucree, tajine lahlou.

sinon:

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :35 min 

chbah essafra
tajine aux pommes
tajine aux pommes, sans viande
chbah essafra 074
Cuisine algerienne, Chbah essafra
tajine-de-nefles-aux-amandes-076.CR2.jpg
tajine de nèfles farcies aux amandes

 

 

Qui dit tajine sucré, dis plonger son bout de pain dedans pour l’imbiber de sauce savamment parfumée, et pour cela, on va devoir préparer:

 

galette Matlou3 - مطلــــــــــــوع pain arabe algerien

vous pouvez voir la video ici:

 

 

comme vous pouvez preparer:

khobz dar, pain maison sans petrissage 003
khobz dar sans petrissage / pain maison
khobz eddar aux 3 grains
Khobz eddar aux 3 grains - pain maison facile
khobz dar
khobz dar

 

et maintenant, le rois ou la reine de la table: chorba, Jari, harira

 

chorba-frik-012.JPG

chorba frik

 

ou alors:

chorba bida 1
chorba bayda, soupe blanche a la vermicelle et poulet "شربة بيضاء"
harira
harira / soupe pour ramadan
chorba vermicelle 007
Chorba vermicelle, soupe pour le ramadan

 

 

pour accompagner cette belle soupe, y a pas plus délicieux que le bourek ou les bricks:

bourek-aux-pommes-de-terre-et-fromage.CR2.jpg

bourek aux pommes de terre et fromage/entree pour ramadan

le bourek a la pomme de terre, économique, et délicieux reste mon favori, mais vous pouvez toujours réalisez:

 

bricks a la viande hachee, recettes du ramadan
bricks a la viande hachee

bricks-au-thon-009.CR2.jpg
Bricks au thon

bourak au poulet a la bechamel
Bourek au poulet a la béchamel

 

 

et aussi pour plus de fraicheurs sur vos tables, on aime les salades:

 

salade-composee-au-riz-pour-ramadan-2013.CR2.jpg

Salade composée au riz et thon / salade pour ramadan 2013

 

ou alors:

salade carottes 016
Salade de Purée de Carottes


Salade Variée au Boulgour

SONY DSC

hmiss, salade de poivrons

 

et comme plat principale, moi j’aime toujours:

viande hachee aux olives.CR2

recette viande hachée aux olives, tajine de viande hachée aux olives

 

ou sinon:

tajine de kefta aux oeufs 013.CR2
tajine de kefta aux oeufs

gratin-d-aubergines-026.CR2.jpg
gratin d'aubergines

foie d'agneau en sauce 004
foie d'agneau / de mouton en sauce tomate - kebda mchermla

 

 

toujours un rafraichissement sur la table et la ca va etre pour moi dans ces journees bien chaude:

sirop-de-menthe.jpg

 

sirop a la menthe / boisson rafraichissante

 

j’ai d’autres recettes de jus fait maison a venir, que je vais essayer de poster des que possible, et maintenant on passe au dessert, ca c’est surtout pour les enfants, ou alors pour la soiree:

 

creme-renversee-au-lait-concentre-sucre.CR2.jpg

crème caramel au lait concentré sucré

 


Crème brûlée onctueuse


Mahalabia aux abricots


Mhalbi, crème de riz, dessert algérie

 

et pour la soiree avec un bon the, le rois des gateaux du ramadan:

qalb elouz

kalb el louz / dessert de ramadan / قلب اللوز

 

ou alors:

samsa 028
Samsa, ou triangles farcis d'amandes "صامصة"
gateau algerien griwech 057
Griwech - gateaux Algeriens

basboussa a la chapelure 008
Basboussa

cuisine algerienne,feuille de brickflangateau algeriencuisine marocainecuisine tunisienne entree

 

sur ceux je vous dis, sahha ramdankoum, tsoumou bel hna….

que dieu accepte notre jeun, et sahha ftourkoum

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 00:00

roulés a la tapenade.

roule-a-la-tapenade-039.CR2.jpg

bonjour tout le monde, 

quand je fais de la tapenade, je dois impérativement réaliser ces petites bouchées, des mini roulées a la tapenade, que mon époux aime beaucoup.

c'est super croustillant, et trop bon, surtout quand on aime la tapenade.

une recette très très facile, peu coûteuse, et surtout délicieuse.

Temps de préparation : 30 min  Temps de cuisson :35 min 

les ingrédients:

  • un rouleau de pâte feuilletée.
  • tapenade
  • 1 blanc d'oeuf.

roule-a-la-tapenade-037.CR2.jpg

méthode de préparation:

  1. déroulez la pâte feuilletée.
  2. garnissez la avec la tapenade, et laissez un cm du cote le plus large.
  3. badigeonnez ce petit coté avec du blanc d'oeuf.
  4. roulez encore une fois la pâte feuille, et placez la au congélateur pour presque 30 minutes
  5. quand vous retirez le boudin du congélateur, préchauffez le four a 160 degrés C
  6. coupez a l'aide d'un couteau égrisé, ( pas au couteau électrique, ça ne va pas bien couper) des rondelles de un cm presque ( mais pas plus petit que 1 cm)
  7. si vous avez peur que les roulés se déroulent lors de la cuisson, vous pouvez les piquez d'un  cure-dent
  8. placez les au fur et a mesure sur un plaque de cuisson, espacez les juste un peu.
  9. cuisez les au four, jusqu'à ce que le centre du roule obtient une belle couleur dorée.
  10. retirez les, laissez refroidir un peu avant de les retirez de la plaque de cuisson, car quand ils sont chauds, ils peuvent se déformer rapidement, 

roule-a-la-tapenade-043.CR2.jpg

 mise en bouche,aperitiframadanentreeoliveaperoapero dinatoire,
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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 22:12

gratin au boules de poulet chhiwate choumicha

 

bonjour tout le monde

je ne propose pas beaucoup de gratins sur mon blog, car mes enfants ne les mangeaient pas, mais la, j’essaye de leur introduire plus de saveurs.

cette recette est une recette de la sublime Choumicha, je ne vais pas vous dire depuis quand je suis fan de sa cuisine marocaine et mondiale, ses recettes vous donnent toujours envie.

alors quand j’ai voulu faire ce gratin au poulet, je me suis rappelée de cette recette, que j’avais noté lorsqu’elle est passée sur la chaîne marocaine 2M

en tout cas, la recette était trop bonne, et les enfants étaient heureux de voir que 3 boulettes dans leurs assiettes, l’un d’eux m’a dit, je vais terminer ça en 2 bouchées, hihihihiih

donc je vous délivre mes amies la recette:

  • 250 grs de blanc de poulet haché
  • 125 grs de pomme de terre cuite et écrasée en purée
  • 1 oignon haché
  • 2 c a soupe d’huile
  • 2 cm de gingembre frais rapee ( je n’en avais pas)
  • 1/2 c a café de sel
  • 1 c a café de curcuma ( j’avais oublier de mettre, hihihihi)
  • 2 c a soupe de coriandre hachée
  • 20 gr de farine
  • 4 c a soupe d’huile

pour gratiner:

  • 400 ml de béchamel
  • 50 gr de fromage râpé
  • 2 oignons émincés
  • 2 c a soupe d’huile
  • 1 pincée de sel

 

2011-09-26 gratin au boules de poulet

 

méthode de préparation:

  1. dans une poêle faire dorer l’oignon haché dans l’huile
  2. dans un récipient, mélanger le blanc de poulet haché avec la purée de pomme de terre, l’oignon doré, la coriandre et les épices
  3. confectionnez des boulettes de taille moyenne et les passer dans la farine
  4. dans une poêle anti adhésive, chauffer l’huile et y faire dorer les boulettes puis réserver
  5. dans une marmite sur feu doux, faire cuire a couvert les oignons émincés et salés dans l’huile jusqu’a ce qu’ils deviennent dorés
  6. les mixer pour obtenir une purée lisse et l’incorporer a la béchamel avec le fromage.
  7. disposer les boulettes dans un plat a gratin beurre, puis les napper de sauce béchamel a l’oignon
  8. faire gratiner au four préchauffée a 180 degrés C pendant 25 min.
  9. servir le gratin aussitôt

 

gratin au boules de poulet , choumicha

 

merci pour vos visites.

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bonne journée

news

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قراتان بكريات الدجاج لشوميشة

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 11:08

ghribiya

bonjour tout le monde,

j'ai un  grand probleme de pc ces derniers temps; et  je crois aue lq seule solution va etre un  formatage, du coup je suis sur mon ancien pc; et  je ne vous raconte pas depuis quand je suis dessus pour arranger une photo.

toutes mes recettes sont bloquees dessus; je n'ai donc aue ls photos des recettes de lunetoiles sur mon email

et la c'est une des recettes de gateaux au'elle a préparé pour l'aid

      ingrédients:

  • 125 gr de sésames grillées et moulues
  • 125 gr d'amandes moulu avec la peau
  • 125 gr de sucre glace
  • 1 oeuf gros
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger

ghribiya2.jpg

méthode:

  1. Mélanger tout les ingridients sec(amande,sésames,sucre glace,levure chimique,pincee sel)
  2. puis ajoutez fleur doranger et l'oeuf, bien melanger tout et laisser reposer quelques minutes (30 min)
  3. Façonner des boules et les rouler dans le sucre glace 
  4. Déposer les sur la plaque du four et mettre au four 10 min environ dans un four préchauffer a 160°C 

ghribiya.jpg

pour les gens qui n’arrivent a me laisser des commentaires, cliquez a droite sur le lien pour laisser les commentaires, faites: ouvrir dans un nouvel onglet, et vous allez avoir une nouvelle fenetre pour pouvoir laisser un commentaire.

merci

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 13:30

blanc de poulet aux champignons

 

bonjour tout le monde,

j’essaye avec mes enfants de trouver juste quelques minutes pour regarder la télé ou un programme que j’aime, mais impossible, pas de chance avec leur programmes interminables, franchement…. je me souviens de l'époque ou dans le programme télé, on avait droit a 1 heure seulement de dessins animés, et nos parents doivent être de bonne humeur, pour allumer la télé, lorsque c’est 17h00, maintenant la télé pour enfants, c’est 24h/ 24h…….

eh oui, alors cette fois, je ne sais pas comment, j’ai pu zapper sur 2M, la chaîne marocaine, pour pouvoir regarder la jolie choumicha cuisiner, et par chance, elle a présenté ce jour la une recette magnifique….

blanc de poulet farci d’une très belle manière, et avec une très savoureuse farce.

 

blanc de poulet champignons chapelure

 

et a la première occasion j’ai essayer sa recette, qui était un réel délice, huuuuuuuuuuuuuuum

le seul problème, j’ai fait ce délice le soir pour moi et mon époux, et dans ma cuisine j’ai une mauvaise lumière, donc les photos ne sont pas aussi réussies que la recette.

ingrédients ( pour 4 personnes)

  • 4 blancs de poulet
  • un demi oignon
  • 1 gousse d’ail
  • quelques brin de persil
  • quelques brin de coriandre
  • 8 petits champignons ( frais ou en boite)
  • 5 c a soupe de chapelure
  • de la mozarilla dure ( pas celle dans l’eau, ou remplacer par un fromage qui va fondre a la cuisson)
  • sel, poivre noir, huile d’olive.

 

blancs de poulet farcis aux champignons

 

méthode de préparation:

  1. dans le bol du blinder, mettre les champignons coupees, l’ail, l’oignon, le persil, la coriandre, la moitie de la mozarilla, la chapelure ( la chapelure est ajoutee pour absorber l’eau rejetee par l’oignon et les champignons)
  2. reduire le tout, et assaisonner avec le sel et le poivre noir
  3. prennez les blancs de poulet, et avec un couteau aiguisee, faire une fonte au milieu, et puis essayer d’ouvrir les deux cotes, pour avoir la forme sur la photo ci dessus
  4. assaisonnez legerement avec du sel et du poivre noir
  5. passez un peu d’huile d’olive dessus avec un pinceau, ou a la main
  6. garnir de la farce, sans trop remplir
  7. decorez avec la mozarilla restante
  8. et gratinez au four, jusqu’a cuisson du poulet
  9. vous pouvez recuperer la sauce dans le moule a gratin, et arrosez les blancs de poulet avec, lors de la presentation

blanc de poulet champignon de choumicha

 

la recette etait trop bonne, a faire absoluemnt, lors d’un buffet, ou quand on invite des amis.

 

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