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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 09:30

Pâte de praliné aux cacahuètes .

pate-a-parline-aux-cacahuetes.jpg

Bonjour tout le monde,

Une délicieuse pate praliné aux cacahuètes réalisée par notre chère Lunetoiles, qu’elle a utiliser comme ingrédients pour la préparation d’un délicieux trianon ( recette a venir)

J’avoue que je suis très tentée par le gout, surtout quand j’imagine cette délicieuse odeur qui se dégage de cette pate bien onctueuse…

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :15 min 

Ingrédients :

  • 250 g de cacahuètes (ou bien un mélange de 125 g d'amandes entières blanches et de 125 g de cacahuètes, se serait bien meilleur, c'est ce que je voulais faire, mais je n'avais plus d'amandes.)
  • 200g de sucre en poudre
  • 50g d'eau

 

Méthode de préparation:


 
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mettez les cacahuètes dans un plat allant au four
  3. Faites-les griller 10 minutes en remuant de temps en temps et en surveillant, elles ne doivent pas être trop dorés, car elles vont continuer de caraméliser dans le sucre.
  4. Mettez 200g de sucre dans une casserole, ajouter 50g d'eau et cuire entre 125 à 130°C vérifier à l'aide d'un thermomètre de cuisson .
  5. Lorsque le sucre à atteint la bonne température, ajouter les cacahuètes torréfiées en une fois et mélanger rapidement jusqu'à ce que le sucre blanchisse et recristallise. 
  6. On dit qu'il "sable" ou qu'il "masse".
  7. Remettez la casserole à feu moyen et faire légèrement caraméliser la préparation (plus le caramel sera foncé, plus le praliné sera fort en goût).
  8. Quand la couleur souhaitée est obtenue, verser la préparation sur une plaque avec du papier cuisson et laisser complètement refroidir.
  9. Cassez en morceaux et mettre le tout dans un robot mixer (bol avec couteau) et mixer.
  10. Au départ vous obtenez une poudre, vous continuez à broyer et après pas mal de temps, vous obtenez une pâte qui forme une boule assez compacte dans le robot. 
  11. Continuer à actionner le robot pour que la boule de pâte s’assouplie et se transformer en purée.
  12. Ce praliné se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique et dans un endroit tempéré.

 

pate-praline-aux-cacahuetes.jpg
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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 08:48

Confiture des prunes Reine Claude.

confiture-de-Reines-Claudes-1.jpg

Bonjour tout le monde, 

Encore une autre recette de confiture, j'en fait le plein en cette saison, et ma derniere realisation et cette confiture de Reines-Claudes, une confiture tres delicieuse, et tres onctueuse surtout en suivant la methode de Christine Freber, qui m'a donner une confiture gelifiee a souhait...

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :35 min 

Ingredients:

  • 1 kg de prunes Reines-Claudes
  • 700 gr de sucre
  • le jus d'un demi citron
  • un batonnet de cannelle.

 

 

je vous conseille une chose, n'achetez pas de confiture, faites le maison, le gout est milles fois meilleur, comme aussi, vous pouvez adopter la quantite du sucre selon votre gout.

etepate a tartiner,dessertconfiseriegateau algeriengateau cannelle

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 09:22

confiture de figues.

confiture-de-figues.jpg

Bonjour tout le monde,

Comme je vous l'ai deja, je profite plainement de ma presence en Algerie, et des figuiers du voisin... et la je partage avec vous la delicieuse recette de la confiture de figues, que je realise chaque annee et que je n'ai jamais eu la chance de prendre en photo et publier.

Je vous poste cette video, et j'espere que vous allez bien la reussir.

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :35 min 

les ingredients:

  • 750 gr de figues fraiches
  • 350 gr de sucre
  • 1/2 verre d'eau
  • le jus d'1/2 citron
  • 1/2 c a cafe de beurre
  • badiane
  • cannelle

 

 

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 14:08

lemon curd.

lemon curd fait maison 014.CR2

bonjour tout le monde,

une onctueuse crème toujours présente a la maison, car mon époux aime beaucoup..

quand je suis arrivée la première fois en Angleterre, il y avait toujours des bocaux de lemon curd du commerce au refrigerateur, que mon epoux achetait pour garnir des fonds de tartelettes, et préparait sa tarte au citron, a sa manière, vite fait… bien fait.

pour être franche je ne savais même pas c’était quoi ce lemon curd, jusqu’au jour, ou j’ai demandé a tonton “google” : c’est quoi Lemon Curd ???, et il était si gentil en m’envoyant chez Tante Wikipedia, qui m’a expliquée que Lemon curd  est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts, généralement au citron.

les crèmes au citron (lemon curds) faites maison étaient traditionnellement servies avec du pain ou des scones, avec le thé pour le goûter, en tant qu'alternative aux confitures, et également comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes. Elles étaient généralement préparées en petites quantités car elles ne se conservent pas aussi bien que les confitures, mais cette difficulté est partiellement levée par l'usage de la réfrigération domestique. Les crèmes industrielles contiennent des agents conservateurs et épaississants.

une autre recherche m’a emmené sur un site qui donnait la recette, que j’ai adopté “ forever”:

les ingrédients:

  • le jus et le zeste de 2 citrons
  • 120 g de sucre  ( vous pouvez mettre plus selon votre gout)
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 c a soupe de maïzena

 

lemon curd fait maison 028.CR2

methode de preparation:

  1. battez a l'aide d#un fouet, les oeufs avec le sucre jusqu’a blanchissement.
  2. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d’eau.
  3. Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux.
  4. remuez  l’ensemble avec une cuillère en bois, sur feu doux , entre 4 et 5 minute, jusqu’à épaississement,
  5. à la première ébullition puis retirer du feu, laissez refroidir
  6. gardez dans bocaux en verre, au frigo  pour environ une semaine au réfrigérateur.

lemon curd fait maison 008.CR2

vous pouvez voir aussi:

confiture de pomme a la cannelle

      tartine 

   
citron, beurre, sucre
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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 22:56

Confiture de pastèque .

confiture-de-pasteque.jpg

Bonjour tout le monde, 

Ca arrive tout le temps qu'on achete une pasteque pas sucree et sans gout, et ca fait vraiment de la peine de la jeter surtout si elle est toute rouge et bien juteuse.

On peut facilement faire un jus de pasteque, un jus que j'aime beaucoup et une recette a venir tres prochainement.. 

Cette fois j'ai choisi de realiser une confiture... oui je suis en plein saison de confiture la, d'ailleurs j'ai preparer deja 4 a 6 confitures, y en des recettes qui sont deja sur le blog comme:

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :60 min 

pasteque, citron, sucre...

la confiture de melon

la confiture de figue et melon

la confiture de raisins

la confiture de pehes 

et les restantes de recettes sont a venir.

pour le moment je vous laisse avec la video:

 

j'espere que cette video vous plaira, n'oubliez pas de cliquer j'aime.

etepate a tartiner,dessertconfiseriegateau algeriengateau cannelle

 

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 22:59

confiture d'abricots.

confiture d'abricots 5

bonjour tout le monde, 

voila une confiture d'abricots bien délicieuse et facile a réaliser, que Lunetoiles a partager avec moi depuis un certain moment maintenant, mais que je n'avais pas publier, car ce n'est pas de saison...

mais après réflexion, je me suis dite pourquoi ne pas la mettre, surtout que Lunetoiles l'a réaliser avec des abricots, qu'elle avait elle même congeler, c'est des abricots de leurs abricotiers, et comme il y en avait beaucoup, elle a mis ça au congélateur, et voila la sublime confiture qu'elle a réaliser avec, c'est superbe non.

   

les ingrédients:

  • Pour 1 kg d'abricot
  • 500 gr de sucre ( ou 250 gr de fructose )
  • 1 citron
  • 100 ml d'eau

 

confiture d'abricots

méthode de préparation:

  1. Lavez et coupez les abricots en deux, en retirant le noyau.
  2. Déposez les abricots dans une marmite avec le sucre, le zeste et le jus de citron.
  3. Portez à ébullition et laissez cuire 20/25 minutes. Écumez, et mettez en pot. Retournez les pots. Laisser refroidir jusqu'à complet refroidissement.

confiture d'abricots 3

tartinebasegateau,tartefruitsucre, gateau algerien

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 09:21

confiture de figues et melon.

confiture-figues-melon-004.CR2.jpg

Bonjour tout le monde, 

Cette confiture de figues et melon est de loin la plus délicieuse, et la plus bonne confiture fait maison que j'ai réalisé jusqu'a aujourd'hui...

Une recette que j'ai réalisé par pur hasard, après que notre voisin nous a passer une caisse de figues de son jardin, et moi qui trouve difficilement des figues en Angleterre, je me trouve bien gatée en Algérie.

Alors et comme j’aime beaucoup les confitures fait maison, et que se trouve toujours etre la meilleure solution, quand on a un surplus de fruits, j’ai réalisé cette confiture, surtout en présence d’un grand melon sans gout….

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :35 min 

Ingrédients:

  • 500 gr de figues vertes fraiches
  • 500 gr de melon sans peau.
  • 500 gr de sucre
  • 1 c a soupe de beurre
  • 2 a 3 anis etoilee ( badiane)

confiture-figues-melon-002.CR2.jpg

méthode de préparation:

  1. lavez les figues et coupez les en deux.
  2. coupez le melon en cube assez large
  3. placez les deux fruits dans un large saladier, versez dessus le sucre, et laissez macérer toute une nuit.
  4. le lendemain, versez le mélange dans une casserole a fond épais, ajoutez le beurre et la badiane.
  5. laissez cuire sur feu moyen, jusqu’a ce que le sirop soit bien épais. vous pouvez testez la cuisson de la confiture en versant un peu de sirop sur une assiette froide, si le sirop fige, la confiture est prete.
  6. remplissez des bocales  que vous avez passez dans de l’eau bouillante et que vous avez bien séché ( je fais séché les miens au micro-onde)
  7. fermez les bocales, et placez les a l’envers jusqu’a totale refroidissement de la confiture.

confiture-figues-melon-009.CR2.jpg

vous pouvez voir aussi:

confiture de figues aux mandes 038.CR2

confiture de figues

 

confiture figues et mangues 004.CR2

confitture de figues et mangues

 

 pate a tartiner,dessertbasegateau algeriencuisine algerienne,sans glutenfruit


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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 19:28

confiture de tomates.

confiture de tomate 007

Comme promis, voila la recette de la confiture que j’essaye de préparer chaque année, surtout quand je sors au marché et que je vois cette belle tomate rouge bien juteuse. j’ai pris cette recette de ma mère, et franchement je n’aime pas quand a l’arrivée de l’hiver je ne trouve pas une boite de confiture de tomate dans mon placard, c’est une confiture dont le gout a beaucoup bercé mon enfance.

confiture de tomate 008

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :35 min 

les ingrédients:

800 gr de tomates rouges

400 gr de sucre

200 ml d’eau

le jus d’un demi citron

1 bâtonnet de cannelle ( petit morceau seulement de 4 cm)

tomato's jam

Pelez les tomates (en les passant quelques secondes à l'eau bouillantes), coupez-les en 4 et épépinez-les.
Mettez les morceaux de tomates dans la bassine à confiture avec le sucre, l’eau,  le jus de citron et le morceau de cannelle.

laissez cuire sur feu doux entre 1 heure et 1 heure et demi. a la fin de la cuisson, remplir la confiture dans des bocaux, et tournez les jusqu'à refroidissement.

 

confiture de tomate 006

dégustez et donnez moi votre avis.

merci a toutes les personnes qui me font confiance et ce sont inscrites a la newsletter, bientôt ça va faire 1500 abonnés, la personne qui va être la 1500 ème abonnée va recevoir un joli cadeau.

merci pour tout.

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 10:03

confiture de fraises allégée.

confiture-de-fraises-allegee.CR2.jpg

Bonjour tout le monde, 

Qu'est ce que j'ai aimé les fraises que mon époux a acheter cette semaine, c'était de belle petites fraises, tres tres délicieuses et succulentes....

On avait tellement aime que mon époux est allé en racheter encore, les enfants s'en servaient sans se priver, mais j'avais l'impression que les fraises doublaient au fur et a mesure, hihihiih ou peut etre par ce que je n'aime pas que toute une étagère de mon frigo, soit dominée de cette manière par une grosse caisse de fruits....

Ma solution fut donc cette belle confiture de fraises allégée en sucre, mais au goût juste parfait.... j'étais super heureuse de trouver la recette sur le blog de Darna.... et tout de suite a la macération des fraises avec un peu de sucre pour toute une nuit.

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :20 min 

Ingrédients:

 

  • 400 gr de fraises équeutées
  • 180 gr de sucre
  • 1 noisette de beurre

onfiture-de-fraises--legere-024.CR2.jpg

méthode de préparation:

  • faites macérer les fraises et le sucre pendant une nuit (environ 12 heures).
  • la matin,  portez le mélange fraise et sucre et la noisette de beurre (elle évite que la mousse blanche se forme)  à ébullition et maintenir pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
  • Après les 20 minutes de cuisson, baissez un peu le feu et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite qui consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; votre confiture est prête.
  • conservez votre confiture, dans des pots de confiture précédemment ébouillantée et séchée, 

confiture-de-fraises-allegee--019.CR2.jpg

 tartinefruitrapide,faciledessertgateausauce

 

vous pouvez voir aussi:

la confiture de fraises express

 

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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 10:11

confiture de fraises.

confiture de fraise 005

 

bonjour tout le monde,

le week end passé, on faisant notre shopping hebdomadaire, on a vu ces magnifiques fraises a un prix de rêve, mon époux en a a acheter presque 1 kilos et demi, mais arriver a la maison, j’ai fait une salade avec, et c'était des fraises sans aucun goût, comme tout les hommes, Mr m’a dit: jetes les….. quoi ???? jeter des fraises, c’est pas de l'avarice, mais un kilo de fraises ça fait de la peine.

donc seule solution une confiture, du fait que si je fais un bavarois ou une tarte, je dois manger ca toute seule, car dans la famille, c’est pas de grands mangeurs de gâteaux.

je suis tombée, lors de mes balades sur les blogs amis,  sur la méthode de kouky, une confiture au micro onde, une confiture express, j’avoue avoir été super tentée.

 

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :20 min 

ingrédients:

 

  • 1 kilo de fraises
  • 700 gr de sucre
  • le jus d’un demi citron

confiture de fraises 024

 

methode:

 

2011-10-15 confiture de fraises

  1. lavez, équeutez et coupez les fraises en deux
  2. Mettre les fraises et le jus de citron  dans une cocotte  profonde allant au four micro-onde.
  3. Couvrir et faire cuire 8 min à 900 watts ( il faut faire 4 min a 2 fois)
  4. Incorporer le sucre, bien mélanger
  5. Cuire sans couvrir 20, par tranches de 5mn en tournant à chaque fois
  6. Surveiller pour éviter les débordements
  7. Laisser refroidir un peu  pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide
  8. Pour la mise en pot, réchauffer  la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement

 

confiture de fraise 004

 tartinefruitrapide,faciledessertgateausauce

merci pour vos visites et commentaires

 

bonne journee

newsletterpomme

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