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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 15:01

gaufres salees.

   

gaufre a la ciboulette

bonjour tout le monde,

une recette très facile a faire est prête juste après 10 min, un délice ces oeufs brouillées a la ciboulette sur de très délicieuses et moelleuses gaufres a la ciboulette. donc n’hésitez surtout pas a l’essayer car c’est un délice.

ingrédients: pour 4 personnes

  • 150 gr de farine
  • 1 et demi c a soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 2 c a soupe de beurre fondu
  • 4 c a soupe de ciboulette fraiche ciselée finement

garniture:

  1. 8 oeufs
  2. 4 c a soupe de crème fraiche
  3. 25 gr de beurre
  4. sel et poivre
  5. ciboulette pour décorer

 

gaufre a la ciboulette2

méthode de réparation:

  1. mélangez la farine, la levure chimique, le sel dans un grand saladier
  2. ajoutez le lait, l’oeuf, le beurre fondu, la ciboulette, et fouettez
  3. quand le mélange est bien souple et homogène, laissez reposer pour 5 min
  4. commencez la cuisson dans votre gaufrier, et si vous n’avez pas un, une poêle anti-adhésive va faire le travail
  5. maintenant fouettez les oeufs avec la crème fraiche, ajustez le sel et le poivre noir selon votre gout
  6. dans une poêle, faites fondre le beurre,
  7. cuisez les œufs en mélangeant doucement, le mélange doit rester un peu crémeux
  8. servez tout de suite en garnissant les gaufres avec ces oeufs brouillés, et décorez avec la ciboulette ciselée

 

gaufres a la ciboulette 025

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farine,huile, ciboulette, oeuf
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 15:41

gratin de crepes aux crevettes.

   



gratin de crepes aux crevettes

bonjour tout le monde, 

toujours avec les crepes, et ici c'est une recette de crepes salees, une recette de chez Houriat el matbakh, qui se defuse sur la chaîne fatafeat  TV

des crepes préparées avec soin, farcies d'une belle sauce de crevettes a la bechamel, un plat de gratin fondant et complet...

pour la pâte de crêpe: ( faut dire que moi j'ai fait la moitie des ingrédients, et j'ai eu une belle quantité de crêpes, déjà la moitie est au congélateur)

  • 400 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 litre de lait
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère a soupe de sucre

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait, les oeufs et le beurre fondu et mélangez bien  avec un fouet si vous en avez un

Laissez reposer la pâte un petit moment, chauffer une  poêle et frotter la d'un peu de beurre, versez la quantité d'une petite louche et bien l'étaler cuire d'un cote, puis de l'autre face aussi. et laisser refroidir un peu

crepe farcee 005

la farce:

  • 300 g de crevettes cuites
  • 250 g de champignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. a soupe de jus de citron
  • Poivre noir au goût
  • ½ cuillère à café de sel
  • un peu de noix de muscade
  • 100 g d'olive dénoyautées
  • Un oignon en lamelle
  • La moitié d'un de piment rouge grillé et coupé en morceaux
  • une quantité de sauce bechamel (recette ci-dessous)
  • 2 c. a soupe de beurre

Dans une poêle sur feu vif mettre le beurre et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'il est une belle dorure, Ajoutez le jus de citron, persil, le sel et le poivre noir et mettre de côté.

de l'autre cote mettre un peu de beurre et faites revenir les oignons et l'ail, puis ajouter la crevette deja cuite aussi, puis ajouter les autres ingrédients  et un peu de la sauce de Béchamel.

crepe farcee 009

la sauce de béchamel:

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • Lait ou 400 ml (200 ml de lait + 200 crème fraîche ( pas pour moi))
  • Cuillère à café de sel
  • un peu ail  hachées
  • un peu de noix de muscade
  • Poivre noir au goût
  • 200 g de fromage Emmantal ( pour ma part c'était un peu de gruyère)
  • 50 g de fromage parmesan

Dans une casserole sur le feu doux, mettre le beurre, puis ajouter la farine et mélanger bien jusqu'à ce que ça prend une belle couleur dorée, puis ajoutez le lait et mélanger sans arrêter. Ajouter le sel, le poivre noir, la  noix de muscade et l'ail écrasé. n'arrêtez pas de remuer avec une cuillère jusqu'à obtention d'un mélange devient épaisse.

Farcir chaque crêpe avec une grande cuillère de la farce et disposer les dans un moule bien beurré, couvrir le tout d'un peu de sauce de béchamel et parsemer avec le fromage râpé puis  mettre dans un four bien chaud pour faire griller pendant 15 à 20 minutes

servir bien chaud avec une belle salade.

et pour plus de recettes a base de crepes:

recettes de crepes

 

farcepate a crepes,entreeplatmardi grascuisine facilebechamel

 

 

crepes, crevettes, bechamel
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 11:35

crepes aux champignons et dinde.

   

crepes aux champignons et dinde 2

bonjour tout le monde,

envie de repas leger et rapide, en voila un, et que ca doit etre bon, ces crepes farcies aux champignons et dinde que ma chere Lunetoiles et encore une fois, a aimer partager avec nous.

les ingredients:

  • 20 g de beurre
  • 300 g de champignons frais coupés en petils morceaux
  • 300 g de tranches de dinde découpées
  • du sel et du poivre
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 2 c à café de persil haché
  • 6 crêpes salées, ou natures
  • 1 œuf

crepes a la dinde et champignons

méthode de préparation:

  1. Dans une poêle sur feu doux, faites fondre le beurre.
  2. Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 8 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés  et ajoutez les morceaux de dinde.
  3. Salez, poivrez et remuez.
  4. Versez la crème fraîche et mélangez délicatement pendant 5 mn.
  5. Saupoudrez d’ 1 c.à .c. de persil haché, remuez et retirer du feu.
  6. Étalez une crêpe, déposez au centre 1 c. à .café du mélange puis rabattre les quatre côtés pour former un rectangle.
  7. Disposez dans un plat huilé et continuer ainsi pour les autres crêpes .
  8. Dans un petit récipient, mélangez l’œuf avec 1 c.à .café de persil haché, du sel et du poivre.
  9. Badigeonnez les crêpes avec.
  10. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 mn jusqu’à dorure.
  11. Servez chaud.

 

crepes aux champignons et dinde

et pour plus de recettes aux crepes, cliquez sur la photos

recettes de crepes

 chandeleurpate a crepesentreeaperitifmardi grascuisine facile farce

dinde, beurre, champignons, crepes
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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 21:09

 

Mhadjebs, mahdjouba, msemen farcis

   

mhadjeb 069

 

Salut tout le monde,

la grippe me reprend, je ne peux meme pas ouvrir mes yeux, donc je vous reposte cette recette, que je voulais vraiment faire aujourd'hui, mais je suis au dela de mes forces.

 

c'est une recette traditionelle Algerienne , a base de semoule qu'on rend comme pate tres tres mole, et puis qu'on farce, je ne tarde pas a vous donner la recette

cuisine algerienne avec photo

 ingredients:

  • un peu de semoule
du sel
de l'eau

Methode de preparation:

 

  1. faites mouiller la semoule et le sel , avec de l'eau, tout doucement jusqu'a ce qu'elle soit maniable,
  2. petrissez tres bien sans dechirer la pate , donc on essaye de petrire sans separer un morceau d'un autre pour donnez de l'elasticite a la pate, et on ajoute l'eau en petite quantite, on petrit, et on rajoute l'eau, on petrit, jusqu'a ce que la pate devient tres molle, et quand on l'étire elle ne déchire pas, comme une shewing-gum.
  3. laissez reposer, et preparez la farce.

 

pour la farce:

  • 2 d'oignons
  • 3 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre, coriande en poudre
  • thon

methode de preparation:

  1. coupez les oignons en lamelle
  2. faites revenir dans l'huile que vous avez égouttez de la boite de thon.
  3. ajoutez l'ail écrasé, puis les tomates coupées en petits cubes, et ajoutez les condiments selon votre gout, laisser le tout bien cuire.
  4. laissez refoidir
  5. quand la farce est bien froide, ajoutez en le thon.
  6. revenez a la pate qui a bien reposé, et commencez a former des boulles de la taille d'une mandarine, 
  7. laissez encore une fois reposer, pour pouvoir etaler la pate facillement.
  8. enduisez bien le plan de travail, avec l'huile, etalez dessus les boules de pates une a une et remplir de farce.
  9. plier la pate comme une enveloppe sur la farce, et faite cuire sur un tadjine bien epais et bien induit d'huile ou alors une crepiere.

mhadjeb 067

 

mhadjeb 065

 

bon appétit

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et qu'est ce que vous en dites d'une 

 

pizza , recette de pizza

Pizza de Marrakech

 

 cuisine algerienne,thonentreeaperitiftomateoignon

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 11:16

mhadjebs, mahdjouba, msemens farcis.

  mhadjeb 069


Salut tout le monde,

voila les mhadjeb, une recette traditionelle Algeriennea base de semoule qu'on petrit jusqu'a ce que ca donne une pate souple et bien elastique, qu'on puisse ensuite etaler en une couche tres tres fine, pour la farcir se lon nous gout et choux, des faois c'est avec une tchektchouka, des fois une farce a la viande hachee, des fois au fromage, ou quelque fois, sans farce, pour accompagner un bon the.

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :10 min 

  • un peu de semoule
  • du sel
  • de l'eau

on fait mouiller la semoule a laquelle on a melanger le sel, avec de l'eau jusqu'a ce qu'elle soit maniable, on fait petrir tres bien sans partager la pate ou la coupe, donc on essaye de petrire sans separer un morceau d'un autre on ajoute l'eau en petite quantite, et on petrit, et on rajoute et on petrit, jusqu'a ce que la pate devient tres molle, et quand on l'ettire elle ne dechire pas, comme une shewingomme.

on laisse reposer, et on prepare la farce.

  • 2 d'oignons
  • 3 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre, coriande en poudre
  • thon

coupez les oignons en lamelle et faites revenir dans l'huile que vous avez egouttez de la boite de thon.

ajoutez l'ail ecrase, et puis les tomates coupees en petits cubes, et ajoutez les condiments selon votre gout, laisser le tout bien cuire, et puis laissez refoidir.

quand la farce est bien froide, ajoutez en le thon.

apres cela formez des boulles avec la pate obtenue, et laissez reposer, pour pouvoir ouvrir la pate facillement.

enduisez un plan de travail bien avec l'huile, etalez dessus les boules de pates une a une et remplir de farce, tchektchouka au thon.

mhadjeb 067

 

plier la pate comme une enveloppe sur la farce, et faite cuire sur un tadjine bien epais et bien induit d'huile ou alors une crepiere.

mhadjeb 065

 

bon appétit

la video bien detaillee de cette recette est ici

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 15:08

TARTARE DE SAUMON FUMEE

bonjour tout le monde,

de delicieux amuses bouches, ou même a déguster comme entree, si vous aimez les tartares. Donc voila une très bonne recette a déguster, ces délicieuses crêpes farcies avec un très bon tartare de saumon, parfumé a l'aneth, présentées en cornets, juste un délice

Pour les crêpes :

  • 250 g de farine sarrasin
  • 2 œufs
  • 2 c à s d’huile
  • 400 ml d’eau
  • 1 pincée de sel.

pour le tartare:

  • des filets de saumon fumé
  • le jus d'un demi citron
  • l'huile d'olive
  • des brins d'aneth
  • sel et poivre noir

méthode de préparation:

dans un bol, formez un puits avec les éléments secs, cassez les oeufs au centre et mélanger énergiquement au fouet en ajoutant le lait progressivement. Laisser la pâte au repos pendant 1 heure à température ambiante.

Faire chauffer une poêle ou crêpière et la huilée  légèrement. Verser une louche de pâte en l'étalant et faire cuire chaque crêpe des 2 côtés. Retourner dès la coloration.

coupez les filets de saumon en morceaux, ajoutez le citron, et l'huile d'olive

ajoutez l’aneth ciselée, assaisonnez avec du sel et du poivre selon le gout. laissez mariner au frais pendant 15 min

coupez chaque crêpe en deux, et formez des cornets, remplissez les avec le tartare de saumon, et piquez avec un cure-dent pour que ça ne s'ouvre pas.

tartare de saumon fume


bonne dégustation, et a la prochaine recette

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 18:06

beignets epices aux carottes 166

bonjour tout le monde,

enfin le temps pour publier ces délicieux beignets épicés aux carottes, il faut dire que malgré que c’est avec des épices, mais j’ai vraiment aimer les déguster après les avoir enrouler dans du sucre cristallisé, ils étaient a tomber.

en tout cas, je vous passe la recette, et vous pouvez les manger selon vos envies, avec une sauce salée, comme le tzatziki, ou une sauce piquante, comme la crème au beurre de cacahuete que j’ai déjà fait sur mon blog, ou alors faites comme moi, avec une fine couche de sucre, huuuuuuuuuuum

Ingrédients (pour 20 beignets presque) :

  • 2 grosses carottes
  • une belle poignée de raisins sec
  • curry
  • cumin
  • coriandre
  • curcuma
  • sel


Pour la pâte :

  • 100 g de farine
  • 2 œufs entiers
  • 1 / 2 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait
  • un peu d'eau chaude

 

2012-02-22 beignets aux carottes epicees.

méthode de préparation:

  1. Préparez la pâte à beignet en mélangeant tous les ingrédients et laissez reposer pendant que vous préparez le reste.
  2. Faites gonfler les raisins sec avec un peu d'eau chaude dans un bol et ajouter les épices.
  3. Coupez les carottes en petits dés, les faire cuire environ 15 minutes dans l'eau bouillante.
  4. incorporez les carottes  à la pâte à beignet.
  5. Rajoutez les raisins et le jus d'infusions d'épices, juste pour avoir une belle pate pas trop coulante.
  6. Mélangez et faites frire les beignets dans un bain d’huile bien chaud.

beignets de carottes epicees 176

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 01:34

beignets d'aubergines au basilic3

 


bonjour tout le monde,

si vous gouttez ces beignets, l'aubergine ne va plus quitter votre liste de shopping, avec le parfum envoûtant de la basilic, et le moelleux de cette belle couche de pâte parfumée, qui couvre généreusement une fine couche fandante de l'aubergine, une recette simple et facile mais vraiment délicieuse.

en tout cas, moi personnelement, j’aime beaucoup les beignets de légumes, ou de fruits, car il y a toujours une surprise a l’intérieur, et ces beignets a l’aubergine étaient réellement un délice, même mon époux qui est très difficile, il a vraiment aimer, j’étais surprise de voir qu’il n’en restait plus,

Ingrédients  :

  • 1 aubergine
  • 150 g de farine
  • 1 œuf
  • 150 ml d’eau
  • 1 c a café de levure chimiques
  • basilic
  • sel et poivre

    beignets d'aubergines au basilic 2

méthode de préparation :

  1. Préparez la la pâte, Séparez le blanc du jaune d'œuf.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le jaune d'œuf l’eau et la levure chimique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  3. Montez le blanc en neige et l'incorporez délicatement à la pâte, salez, poivrez et rajoutez le basilic.
  4. laissez  reposer environ 30 min.
  5. Coupez l'aubergine en tranches fines (environ 3 mm d'épaisseur, pas plus).
  6. Faites chauffer de l'huile, enrobez les rondelles d'aubergine dans la pâte,  et faites frire jusqu'à que se soit doré.
  7. Disposez sur du papier absorbant, pour diminuer l'excédent de gras.
  8. servir avec une bonne salade, ou un dip.

 

beignets d'aubergines au basilic1

 

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aubergine, basilic, farine

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 10:10

beignets de courgettes feta et menthe

bonjour tout le monde,

une recette vraiment savoureuse, vous ne pouvez imaginer le gout du fondant de la courgette et de la féta, sous une belle couche croquante  et moelleuse en même temps de la couche de beignets.

quand aux saveurs, ca va faire vraiment éclater toute vos papilles, une recette que je vous invite a faire sans aucune hésitation, car non seulement elle est bonne, mais aussi très facile a faire .

Ingrédients (Pour 12 beignets) :

  • 2 courgettes pas trop grosses
  • 100 g de féta
  • 12 feuilles de menthe fraiche
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 220 ml de lait
  • sel, poivre
  • 12  brochettes en bois
  • huile pour la cuisson

 

beignet de courgettes, feta et menthe

méthode de préparation : 

Pâte à beignets :

  1. Dans un saladier, placez la farine, la levure, un pincée de sel, du poivre et mélangez.
  2. Ajoutez l'œuf et le lait doucement pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce que l'appareil devienne onctueux, pas trop liquide et suffisamment épais pour enrober la courgette.
  3. Laissez reposer le temps de préparer les courgettes farcies.

 

Préparation des courgettes :

  1. A l'aide d'un économe, couper les courgettes dans le sens de la longueur  en fine lamelles.
  2. Etalez-les sur un plat et salez légèrement.
  3. Coupez la fêta en dés de presque 2 cm de côté, puis posez une feuille de menthe sur chaque dés de féta.
  4. Enroulez chaque morceau de fromage dans une lamelle de courgette et piquez avec une brochette délicatement.
  5. Faites chauffer le bain d’huile dans une poêle à friture.
  6. Plongez chaque rouleau de courgette dans la pâte à beignet, et faites-les dorer dans l'huile chaude environ 3 min.
  7. Servez chaud.

beignets courgette, feta et menthe

 

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 12:28

un premier essai pour moi, plutôt pas mal. recette trouvée chez Nadia, je n ai rien changer de la recette sauf que j ai fait la moitie, je crois que la prochaine fois je vais ajouter un peu d huile, car j ai lu cet ingrédient dans la composition de feuille de Brik que nawel m avait acheter:

tarte 026

tarte 025

photos prises par mon époux,

voila la recette:

environ

- 400ml d'eau tiède
- 250g de farine
- un peu de sel
- 3 càs de semoule moyenne

- cette fois j ai ajouter une cuillere a soupe d huile
en tout cas, la recette est bien détaillée chez nadia, voila les photos prises par mon époux, alors que moi je les préparais.

tarte 016  tarte 017

tarte 018

j ai passer un pinceau sur une poêle pas trop chaude, pas un seul coup de pinceau, mais plusieurs, on peut jouer a picasso la dessus, hihihihi

alors il faut travailler sur feu moyen pas trop chaud ni trop doux, vous faites des coups avec un pinceau, vous le remetez dans la pate vous faites un autre coup, jusqu a ce que vous formez un cercle, donc vous ne faites pas ca a un seul coup de pinceau mais plusieurs, et si vous voyez un trou, ou une fissuration, vous le rebouchez avec le pinceau, moi maintenant, je fais de petites feuilles pour cigare, et les grandes pour les bricks

tarte 023

tarte 024

tarte 019

et voila mes dyouls pour un premier essai, attendez un second avec l ajout de l huile.

je ne voulais pas poster un autre article sur les feuilles de briks,
mais comme je vous ai dit, j avais ajouter une cuillère a café d huile dans ma pâte, et le résultat est encore meilleur, l essentiel, la je vous explique, comment travailler avec le pinceau:




bisous et saha ftourkoum.

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