bonjour tout le monde,

Quand une de mes lectrices est venue me demander gentillement la recette des Nouasser tunisien, j'avoue que je ne connaissais pas, et j'etais curieuse de savoir c'est quoi cette recette...

et franchement c'est surprenant a quel point la cuisine maghrebine se ressemble, car en fait les nouasser ressemblent beaucoup a la trida de l'est algerien... meme la methode de preparation de la pate...

alors, pour cette lectrice, et pour beaucoup d'entre vous qui aiment la cuisine tunisienne, je vous passe la recette de la trida, version "Nouasser"...

• des pâtes carrés, pates a Nouasser, ou pate a trida
• poulet ( des cuisses)
• oignon
• 3 cas d'huile d'olive
• 1 cas et 1/2 de tomate en conserve
• 1 poignée de pois chiche
• 2 gousses d'ail
• 1 c a soupe de harissa
• 1 piquant, pour ce qui aime le plat encore plus relevé.
• sel, poivre, paprika, ras el hanout

commençons par préparer la sauce, on passant au mixer l'oignon et l'ail, qu'on va mettre dans le bas d'un couscoussier, on y ajoute l'huile, le poulet, la tomate en conserve et les epices, on laisse mijoter un peu, et puis on couvre bien avec l'eau. et on ajoute les pois chiches.

en attendant, on passe a notre trida,

on met la quantite qu'on veut preparer dans une terrine, on y ajoute une cas d'huile, on frotte entre les mains. pendant ce temps la sauce doit commencer a bouillir.

donc on met nos carres dans le haut d'un couscoussier, et on le place sur le bas de notre couscoussier.

quand la vapeur commence a s'echapper entre les carres, on prend le couscoussier et on verse dans une terrine et on arrose avec la sauce, et on essaye de bien faire penetrer la sauce dedans et on essayer de separer les petits carres les uns des autres.

et apres on remet le couscoussier encore une fois sur le haut et on refait cette action 2 a 3 fois jusqu'a ce que les carres deviennent tendres.

on enleve nos carres et on leur ajoute un peu de beurre.

avant de servir, remettre nos carres dans une marmitte epaisse, et arroser de sauce et laisser bien absorber sur feu doux.

servir bien garnie avec d'oeufs, des pois chiches et le poulet.

Bon appétit

vous pouvez voir comment preparer la trida, ou les nouasser:

 viande, cuisine algerienne, pate, plat, cuisse de poulet, pois chiche,  tomate   

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bonjour tout le monde,

j'aime beaucoup la cuisine tunisienne, car a mon jeune âge, notre voisine était une tunisienne, et qu'est ce que j'aimai sa cuisine, malgré que je ne mangeai pas le piquant, je pleurai, je terminai la bouteille d'eau, mais je ne laisse personne manger ma part, maintenant et malgré que je prépare ces plats tunisiens a mon goût, reste que le piquant, donne vraiment la juste valeur au plat tunisien.

et voila un très délicieux tajine tunisien que j’ai préparé hier soir, pour ma petite famille, et qu’on a bien savouré, la recette est très facile, et trop bonne, mais vous aurez besoin de temps pour la faire, ne faites pas comme moi, j’ai commencer a 18h30, on a manger a 20h30, hihihiihih

donc a vous la recette, et commencez tot:

• Un blanc de poulet,
• 10 a 12 feuilles de bricks
• Un  oignon haché finement
• 100gr de fromage râpé (pour moi mélange de Mozzarela)
• 1 belle poignee d'olives vertes dénoyautée et coupées en rondelles
• 2 œufs durs
• 3 oeufs
• 1 c a soupe d'huile
• Persil haché
• Champignons en conserves
• Sel, poivre, coriandre en poudre

méthode de préparation:

1. râpez l’oignon, dans une marmite, ajoutez l’huile et les champignons , et faites revenir pendant 5 minutes a feu moyen.
2. Des que l’oignon devient translucide, ajouter les morceaux de poulet, faites dorer un peu
3. ajoutez les olives, les épices,  tout en remuant de temps en temps.
4. Couvrir alors d'eau chaude et laisser cuire 10 a 15 minutes, jusqu'à la cuisson totale du poulet et réduction de la sauce, enfin presque 8  cuillères a coupe de sauce, qui va servir pour badigeonner les feuilles des Brik,
5. laisser refroidir.
6. Prélever environ  7 cuillères a soupe  de sauce, lui ajouter un peu de beurre fondu et mettre de coté.
7. Émietter le poulet, le remettre a la sauce, ajouter le fromage, les jaunes d'œufs, les champignons coupés en morceaux, le persil et les œufs durs.
8. Battre les blancs en neige et les incorporer doucement sans les casser
9. Beurrez ou huilez copieusement un moule rond .
10. Badigeonner les feuilles du mélange beurre-sauce, les disposer dans le moule en les faisant chevaucher et en laissant déborder un peu à l'extérieur du moule. 
11. Poser une  a deux feuilles au centre pour que ca tient bien.
12. Verser la farce du tajine et rabattre par-dessus les feuilles qui dépassent, couvrir  avec le restant de feuilles de brik.
13. Vous pouvez dorer la dernière feuille de quelques noisettes de beurre.
14. Piquer la a la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle et se casse en cours de cuisson.
15. Mettre a four moyen (180 degrés) pendant 20 a 30mn.
16. induire délicatement la lame d’un couteau dans le tajine, pour verifier la cuisson.
17. Retirer quand la farce est bien cuite et la surface bien dorée.

vous pouvez voir aussi:

gratin dauphinois

bonjour tout le monde,

voila un delicieux tajine tunisien, tres fondant et tres riche en gout, pour egailler vos papailles, a manger sans moderation, c'est promis un recette que vous aller reussir les yeux fermer.

• 3 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 2 tetes d'ail
• 1/4 c à café de paprika
• 1/2 c à café de coriandre en poudre
• Sel, poivre
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de coriandre
• 150 gr de gruyère râpé
• 2 pommes de terre de taille moyenne.
• 5 a 6 oeufs ( selon la grosseur)
• 1 verre d'eau
• l'huile d'olive

Dans un saladier, mettre le poulet avec toutes les épices, l'huile et le verre d'eau. Laissez cuire jusqu'à reduction du bouillon. Quand le poulet est cuit, emiettez le en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre l'oignon coupé en des, l'ail écrasé et faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

Rajoutez le poulet émietté, 2 ou 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson et laissez réduire jusqu'à reduction totale. Ajoutez le persil et la coriandre ciselés et laissez refroidir.

Faites frire les pommes de terre et les faire égoutter sur du papier absorbant.

melangez ensuite le fromage râpé, les pommes de terre et le poulet. Rectifiez l' assaisonnement si nécessaire, puis cassez les oeufs un par un. Mélangez bien. Versez ce mélange soit dans un moule à cake, moule à manqué ou moules à muffins beurrés, pour ma part, et a l'epoque n'ayant pas des petits moules, j'ai versé mon mélange dans des boite de thon que j'avais bien laver et bien beurrer pour que ça ne colle pas ( ça a tout de même coller un peu......hihihihihi)

Préchauffez le four a 180 degres C et laissez cuire environ 20 min. Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.

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