Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

 

21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 13:07

Recette de salade tunisienne

falfel mssayer 016

bonjour tout le monde

une délicieuse recette tunisienne, que mon époux aime beaucoup, cette fois il a demander pour un diner entre amis ( monsieur plus précisément), mon époux a emmener avec lui cette salade piquante tunisienne, du Matlou3, et des  brochettes de poulets  ( que je n’ai pas prise en photos, car ils ont fait leurs grillades une fois laba).

alors, comme j’avais mis la salade dans des petits plats individuels, j’ai pas beaucoup garni, mais si vous présentez cette salade dans un grand plat, il va être plus beaux, si vous émiettez les oeufs, vous décorez ensuite le coeur avec une belle couche du blanc d’oeuf, et mettre au milieu le jaune d’oeufs. vous pouvez ajoutez aussi du câpre ( mon époux n’aime pas le câpre, donc j’ai préféré ne pas en mettre)

la recette:

pour 2 a 3 personnes:

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons piquants ( facultatif, si vous n’aimez pas le piquant)
  • 2 oeufs
  • 1/2 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 150 gr de thon
  • 1 cuillère à café de de carvi moulu
  • 1 Pincée de coriandre moulue
  • sel, huile d'olive

 

2012-04-02 falfel msayer

méthode de préparation:

  1. Mettre à griller les légumes au four .
  2. cuire les oeufs dans de l’eau salée.
  3. placez le tout ensuite dans un sachet, et laissez "suer" quelques minutes.
  4. Epluchez les légumes et les écraser grossièrement avec une moulinette ou un mortier. ou comme moi avec un ciseau.
  5. ajoutez la moitie du thon dans le mélange et l’incorporez bien.
  6. Salissez, et ajoutez vos épices.
  7. arrosez généreusement d'huile d'olive, et décorez avec le thon restant, et les oeufs.
  8. Déguster cette salade tiède ou froide. avec du bon matlou3.

 

falfel msayer 010

 

suivez moi sur:

Follow Me on Pinterest

visitecomm.png

et merci de vous inscrire a la newsletter, il suffit de cliquez sur cette image, et cochez les deux cases.

newsletterpomme.png

Repost 0
Published by Soulef amour de cuisine - dans cuisine tunisienne
commenter cet article
21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 10:17

ojja tunisienne aux merguez.

ojja-merguez--004.CR2.jpg

Bonjour tout le monde,

Voila une recette de ojja tunisienne aux merguez qui a beaucoup bercer mon enfance, surtout dans les journees bien chaudes d'ete, quand ma mere se trouvait a cours d'idees....

une recette tres facile, tres rapide a realiser, mais tres riche en gout et en saveurs... cettev ojja en base est une tchakchouka, ou chekchouka a l'algerienne, mais a laquelle on ajoute des merguez

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :30 min 

les ingredients:

  • merguez entre 4 et 6 selon votre gout
  • 4 a 5 oeufs selon le nombre de personnes
  • huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail écrasées au presse-ail
  • 2 grands poivrons doux
  • 2 belles tomates
  • sel, poivre noir, coriandre en poidre
  • thym frais.
  • 1 c à cafe d'harissa

ojja-merguez--009.CR2.jpg

methode de preparation:

  1. nettoyez l’oignon, et coupez le en lamelles bien fines.
  2. Faites revenir l'oignon et l'ail  écrasé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu’a ce que les oignons deviennent translucide.
  3. Ajoutez les poivrons coupées en lamelles et laissez les bien mijoter.
  4. ajoutez le sel, le poivre noir et la coriandre en poudre.
  5. ajoutez la tomate coupée et dégrainée ainsi que la harissa, et un peu d'eau, si la tomate n’est pas trop juteuse.
  6. Couvrez le tout et laissez cuire environ 10 minutes.
  7. dans une autre poêle faites cuire les merguez.
  8. coupez les merguez en morceaux moyen et ajouter à la sauce.
  9. Faites de petits puits avec une cuillère dans la sauce et cassez les oeufs par dessus et laissez les oeufs cuire ( ne pas mélanger) pendant quelques minutes
  10. Servir aussitôt.

ojja-merguez--007.CR2.jpg

4.7 stars based on 16 reviews

Repost 0
Published by Soulef amour de cuisine - dans cuisine tunisienne
commenter cet article
9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 19:03

Nouasser au poulet.

trida, mkertfa, nouasser

 

Nouasser

 bonjour tout le monde,

Quand une de mes lectrices est venue me demander gentillement la recette des Nouasser tunisien, j'avoue que je ne connaissais pas, et j'etais curieuse de savoir c'est quoi cette recette...

et franchement c'est surprenant a quel point la cuisine maghrebine se ressemble, car en fait les nouasser ressemblent beaucoup a la trida de l'est algerien... meme la methode de preparation de la pate...

alors, pour cette lectrice, et pour beaucoup d'entre vous qui aiment la cuisine tunisienne, je vous passe la recette de la trida, version "Nouasser"...

 

Ingredients:

 

  • des pâtes carrés, pates a Nouasser, ou pate a trida
  • poulet ( des cuisses)
  • oignon
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 1 cas et 1/2 de tomate en conserve
  • 1 poignée de pois chiche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c a soupe de harissa
  • 1 piquant, pour ce qui aime le plat encore plus relevé.
  • sel, poivre, paprika, ras el hanout

 

commençons par préparer la sauce, on passant au mixer l'oignon et l'ail, qu'on va mettre dans le bas d'un couscoussier, on y ajoute l'huile, le poulet, la tomate en conserve et les epices, on laisse mijoter un peu, et puis on couvre bien avec l'eau. et on ajoute les pois chiches.

en attendant, on passe a notre trida,

S7302211

on met la quantite qu'on veut preparer dans une terrine, on y ajoute une cas d'huile, on frotte entre les mains. pendant ce temps la sauce doit commencer a bouillir.

S7302213

donc on met nos carres dans le haut d'un couscoussier, et on le place sur le bas de notre couscoussier.

quand la vapeur commence a s'echapper entre les carres, on prend le couscoussier et on verse dans une terrine et on arrose avec la sauce, et on essaye de bien faire penetrer la sauce dedans et on essayer de separer les petits carres les uns des autres.

S7302214

et apres on remet le couscoussier encore une fois sur le haut et on refait cette action 2 a 3 fois jusqu'a ce que les carres deviennent tendres.

on enleve nos carres et on leur ajoute un peu de beurre.

avant de servir, remettre nos carres dans une marmitte epaisse, et arroser de sauce et laisser bien absorber sur feu doux.

nouasser, trida, mkertfa

servir bien garnie avec d'oeufs, des pois chiches et le poulet.

nouasser bel jaj

Bon appétit

 

vous pouvez voir comment preparer la trida, ou les nouasser:

 viandecuisine algeriennepateplatcuisse de pouletpois chiche tomate   

 

suivez moi sur:

Follow Me on Pinterest

visitecomm.png

et merci de vous inscrire a la newsletter, il suffit de cliquez sur cette image, et cochez les deux cases.

newsletterpomme.png

   

 

pate, poulet

Repost 0
Published by Soulef amour de cuisine - dans cuisine tunisienne
commenter cet article
21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 08:13

3ayche, 3iche bel djaj, mhamsa bel djaj

   

 

bonjour tout le monde,

La mhamsa, plat traditionnel maghrébin est un mets à base de pâtes de farine en forme de petits plombs, préparé sous forme de soupe, nommé aussi Aiche, 3ayche dans l’est Algérien, est un délicieux plats algériens, qu’on prépare avec des pates appelées  “les petits plombs”.

un plat complet, riche surtout avec les légumes dedans, qu’on prépare avec du poulet, comme dans la recette que je vais vous passer, ou alors, du “gueddid” ( viande séchée….. un vrai délice).

 

mhamsa, 3ayche, 3iche.CR2

 

 

les ingredients: pour 4 personnes

 

  • 2 a 3 cuisses de poulet ou tout autres morceaux.
  • 1 gros oignon.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 poignée de pois chiche trompée la veille.
  • 1 poignée de fèves séchées trompée la veille
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 1 c à soupe et demi de concentré de tomates
  • Paprika
  • poivre noir
  • sel
  • 1 verre et demi de Petits plombs ( Ayche, mhamsa séchée).
  • basilic sechee ( facultatif)
  • 2 a 3 c a soupe d’huile

sachant que vous pouvez mettre d’autres légumes, comme les navets, de la pomme de terre…

  berkoukes 037.CR2

 

methode de preparation:

  1. dans une marmite, sur feu doux, faites revenir les morceaux de poulet dans de l'huile de tournesol, avec l'oignon râpé,
  2. ajoutez l'ail coupé en 4 on longueur ou râpé si vous n’aimez pas les morceaux d’ail.
  3. ajoutez ensuite les épices, le sel et les légumes coupés en dés et faites bien revenir.
  4. Rajoutez les pois chiche et le concentre de tomate.
  5. faites revenir, puis arrosez d'eau 2 à 2.5 litre.
  6. laissez bien cuire.
  7. Une fois que le tout est bien tendre, ajoutez d'un seul coup les pâtes.
  8. laissez cuire entre 15 et 20 min tout en remuant quelques fois pour ne pas que les pates collent au fond de la marmite.
  9. La sauce va réduire tout doucement au fur et a mesure que les pates cuisent.
  10. Servir chaud, avec quelques feuilles de basilic séchées écrasées, et un filet d'huile d'olive.

petits plombs au poulet.CR2

vous pouvez voir aussi:

berkoukes a la viande

 

cuisine algerienne,plat, pate, viandelegumes, couscous, cassoulet,

 

visitecomm.png

et merci de vous inscrire a la newsletter, il suffit de cliquez sur cette image, et cochez les deux cases.

newsletterpomme.png

4.8 stars based on 35 reviews

Repost 0
Published by Soulef amour de cuisine - dans cuisine tunisienne
commenter cet article
19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 13:10

malsouka, tajine tunisien.

   

cuisine tunisienne malsouka 024

bonjour tout le monde,

j'aime beaucoup la cuisine tunisienne, car a mon jeune âge, notre voisine était une tunisienne, et qu'est ce que j'aimai sa cuisine, malgré que je ne mangeai pas le piquant, je pleurai, je terminai la bouteille d'eau, mais je ne laisse personne manger ma part, maintenant et malgré que je prépare ces plats tunisiens a mon goût, reste que le piquant, donne vraiment la juste valeur au plat tunisien.

et voila un très délicieux tajine tunisien que j’ai préparé hier soir, pour ma petite famille, et qu’on a bien savouré, la recette est très facile, et trop bonne, mais vous aurez besoin de temps pour la faire, ne faites pas comme moi, j’ai commencer a 18h30, on a manger a 20h30, hihihiihih

video 3

donc a vous la recette, et commencez tot:

 

Ingrédients:

 

  • Un blanc de poulet,
  • 10 a 12 feuilles de bricks
  • Un  oignon haché finement
  • 100gr de fromage râpé (pour moi mélange de Mozzarela)
  • 1 belle poignee d'olives vertes dénoyautée et coupées en rondelles
  • 2 œufs durs
  • 3 oeufs
  • 1 c a soupe d'huile
  • Persil haché
  • Champignons en conserves
  • Sel, poivre, coriandre en poudre

 

cuisine tunisienne malsouka 022

méthode de préparation:

  1. râpez l’oignon, dans une marmite, ajoutez l’huile et les champignons , et faites revenir pendant 5 minutes a feu moyen.
  2. Des que l’oignon devient translucide, ajouter les morceaux de poulet, faites dorer un peu
  3. ajoutez les olives, les épices,  tout en remuant de temps en temps.
  4. Couvrir alors d'eau chaude et laisser cuire 10 a 15 minutes, jusqu'à la cuisson totale du poulet et réduction de la sauce, enfin presque 8  cuillères a coupe de sauce, qui va servir pour badigeonner les feuilles des Brik,
  5. laisser refroidir.
  6. Prélever environ  7 cuillères a soupe  de sauce, lui ajouter un peu de beurre fondu et mettre de coté.
  7. Émietter le poulet, le remettre a la sauce, ajouter le fromage, les jaunes d'œufs, les champignons coupés en morceaux, le persil et les œufs durs.
  8. Battre les blancs en neige et les incorporer doucement sans les casser
  9. Beurrez ou huilez copieusement un moule rond .
  10. Badigeonner les feuilles du mélange beurre-sauce, les disposer dans le moule en les faisant chevaucher et en laissant déborder un peu à l'extérieur du moule. 
  11. Poser une  a deux feuilles au centre pour que ca tient bien.
  12. Verser la farce du tajine et rabattre par-dessus les feuilles qui dépassent, couvrir  avec le restant de feuilles de brik.
  13. Vous pouvez dorer la dernière feuille de quelques noisettes de beurre.
  14. Piquer la a la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle et se casse en cours de cuisson.
  15. Mettre a four moyen (180 degrés) pendant 20 a 30mn.
  16. induire délicatement la lame d’un couteau dans le tajine, pour verifier la cuisson.
  17. Retirer quand la farce est bien cuite et la surface bien dorée.

 

tajine malsouka, cuisine tunisienne, malsouka 025

 

visitecomm.png

newsletterpomme.png

vous pouvez voir aussi:
http://img.over-blog.com/554x371/4/16/08/28/API/2012-10/02/gratin-dauphinois-4_thumb_1.jpg
4.8 stars based on 58 reviews

Repost 0
Published by Soulef amour de cuisine - dans cuisine tunisienne
commenter cet article
22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 12:12

tajine tunisien

   

tajine tunisien d'aubergines 009

bonjour tout le monde,

voila un très délicieux tajine tunisien, que j’ai vu chez Julie, et comme j’ai plus d’1 kilo d’aubergines qui attends, je n’ai pas hésité a préparer ce délicieux tajine aux aubergines et poulet, pour accompagner la chorba, au ftour.

une recette très facile a réaliser, et trop bonne en même temps, et pour éviter trop le gras, j’ai préférer griller les aubergines au four au lieu de les passer a la friture.

 

tajine tunisien aux aubergines et poulet

ingredients: ( pour 3 personnes)

    • 1 aubergine moyenne
  • la moitie d’un blanc de poulet
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 4 fromage en portion
  • sel, poivre noir, ail en poudre et paprika.
  • 5 a 6 oeufs ( selon votre gout)

 

tajine aux aubergines et poulet

méthode de préparation:

  1. équeutez l’aubergine, et coupez la en rondelles. salez et poivrez
  2. Placez les rondelles dans un plateau allant au four, un peu huile, et passez un peu d’huile dessus a l’aide d’un pinceau.
  3. faites grillez dans un four, en tournant les rondelles d’aubergine sur l’autre cote, des qu’elles prennent une couleur. a la fin de la cuisson placez les sur un papier absorbant.
  4. épluchez les pommes de terre, et coupez les en cube, salez un peu et faire frire dans un bain de friture.
  5. salez et poivrez le steak de poulet, et faire frire dans un fond d’huile. puis coupez le en des.
  6. dans un moule allant au four, huilé, mettre une couche de pomme de terre, couvrez de cube de poulet.
  7. éparpillez par dessus le fromage coupez en morceau, puis couvrez bien de rondelles d’aubergines.
  8. fouettez les oeufs, salez, poivrez, ajoutez l’ail en poudre ( ou même l’ail écrasée) et un peu de paprika.
  9. versez ce mélange sur les aubergines, et faites cuire dans un four préchauffée a 180 degrés pendant 15 a 20 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  10. servez chaud, tiède ou froid selon le gout, avec une salade fraiche.

 

tajine tunisien d'aubergines 012

ramadan, tajine,aubergine, tunisie, Algérie, omelette, plat tajine de poulet

visitecomm.png

et merci de vous inscrire a la newsletter, il suffit de cliquez sur cette image, et cochez les deux cases.

newsletterpomme.png

Repost 0
Published by Soulef amour de cuisine - dans cuisine tunisienne
commenter cet article
21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 22:45

tajine jben, cuisine tunisienne.

   


tajine jben
tajine jben

bonjour tout le monde,

voila un delicieux tajine tunisien, tres fondant et tres riche en gout, pour egailler vos papailles, a manger sans moderation, c'est promis un recette que vous aller reussir les yeux fermer.

 

ingrédients:

 

  • 3 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 2 tetes d'ail
  • 1/4 c à café de paprika
  • 1/2 c à café de coriandre en poudre
  • Sel, poivre
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de coriandre
  • 150 gr de gruyère râpé
  • 2 pommes de terre de taille moyenne.
  • 5 a 6 oeufs ( selon la grosseur)
  • 1 verre d'eau
  • l'huile d'olive

 

tajdj6 tajdj5 tajdj4

tajdj3

 

Dans un saladier, mettre le poulet avec toutes les épices, l'huile et le verre d'eau. Laissez cuire jusqu'à reduction du bouillon. Quand le poulet est cuit, emiettez le en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre l'oignon coupé en des, l'ail écrasé et faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

Rajoutez le poulet émietté, 2 ou 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson et laissez réduire jusqu'à reduction totale. Ajoutez le persil et la coriandre ciselés et laissez refroidir.

Faites frire les pommes de terre et les faire égoutter sur du papier absorbant.

melangez ensuite le fromage râpé, les pommes de terre et le poulet. Rectifiez l' assaisonnement si nécessaire, puis cassez les oeufs un par un. Mélangez bien. Versez ce mélange soit dans un moule à cake, moule à manqué ou moules à muffins beurrés, pour ma part, et a l'epoque n'ayant pas des petits moules, j'ai versé mon mélange dans des boite de thon que j'avais bien laver et bien beurrer pour que ça ne colle pas ( ça a tout de même coller un peu......hihihihihi)

Préchauffez le four a 180 degres C et laissez cuire environ 20 min. Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.

tajdj8 tajdj2

tajdj 


 

suivez moi sur:

Follow Me on Pinterest

visitecomm.png

et merci de vous inscrire a la newsletter, il suffit de cliquez sur cette image, et cochez les deux cases.

newsletterpomme.png

4.8 stars based on 65 reviews

Repost 0
Published by amour de cuisine - dans cuisine tunisienne
commenter cet article
11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 23:25

 

 

quand j'ai vu cette recette chez wissal, je me suis dite je dois la faire.

et voila, je me suis mise a la cuisine avec mes ingredients:

ingredients:

 

  • 3 grandes pomme de terre 
  • 1cougette
  • 2 piments ou l'équivalent de poivron
  • un demi d'oignon moyen finement émincé
  • 3 cs de persil haché
  • le jus d'un citron et demi
  • sel et poivre
  • huile pour la friture

Pour la sauce tomate:

  • 6 tomates épluchées, épépinées et mixées
  • 3 gousses d'ail écrasées ou mixer avec la tomate
  • un bon filet d'huile d'olive
  • 1 cc et demi  graine de coriandre en poudre
  • 1/2 cs d'harissa (facultatif)
  • 1 cs de concentré de tomate
  • sel

Pour les boulettes:

  • 300 gr de viande hachée
  • 2 gousse d'ail écrasées
  • 1 cs de menthe sèche (j'avais pas mis)
  • 1 cs de graines de coriandres moulues
  • sel et poivre

 

commencez par éplucher, laver, essuyer et couper les pommes de terre en tronçons, comme pour faire des frites!! les faire frire dans un bain d'huile, entre temps;

épluchez, lavez....la courgette et la coupez en fines tranches,
équeutez les piment ou les poivron,
une fois les frites de pomme de terre cuite, les réservez dans une passoire pour se débarrasser du maximum d'huile, dans la même huile de friture, faites frire les piments ou les poivrons (bien les essuyez si ils sont mouillés y'aura le risque de projection d'huile),
réservez à cote des frites, terminer par la courgette, qui elle ne met pas beaucoup de temps à frire,
pendant ce temps, préparez la sauce tomate en mélangeant tous les ingrédient cités ci dessus, et les laissez revenir sur feu doux, lui ajouter un petit verre d'eau en cas de besoin;

Pour préparer les boulettes, bien malaxer la viande aux épices, les façonner en petite boulette de la grosseur d'une noix, dans une casserole faite chauffer deux cuillères d'huile (je prend de celle de la friture), faites dorer les boulettes de viande dedans avant de leur ajouter un bon verre d'eau et les laisser cuire le temps de hacher les légumes.

dans un grand saladier, mélangez jus de citron, persil, sel et poivre et oignon;
coupez les frittes de pomme de terre en petits morceaux ainsi que la courgette,
épluchez, épépinez les piments ou les poivron les coupez aussi en petits morceaux,
mélangez les légumes dans le saladier au jus de citron, persil...

versez dessus la sauce tomate qui ne doit pas être liquide, mélangez,goûtez le sel, ajouter aussi la sauce de la viande que vous auriez réduite;
faire frire les oeufs il doivent rester mollets de préférence.

Pour la présentation, vous êtes devant plusieurs choix, ou vous coupé les oeufs et vous les mélangez au légumes, ou vous les présentez a cote du mélange des légumes, pareil pour les boulettes ou vous les émiettez dedans ou vous les présentez à coté,

bonne Appetit...

j'ai quand meme sauter quelques etapes et manquer de quelques ingredients...

mais c'etait bon, surtout mon epoux a aimer le piquant.


Repost 0
Published by soulefl - dans cuisine tunisienne
commenter cet article

Un Amour De Cuisine

  • : blog 1 amour de cuisine algerienne chez soulef
  • blog 1 amour de cuisine algerienne chez soulef
  • : blog culinaire , je touche globalement a la cuisine algerienne avec photo et video, patisseries algeriennes et gateau algerien avec photo et video, mais pas que ca... un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples.... recettes a la viande halal Cuisine algérienne, orientale, mondiale, tout se mixe chez moi pour plaire à tous les goûts, vous trouverez les recettes de gâteaux algériens, pâtisseries arabes et orientales,
  • Contact

Rechercher

Suivez mon blog sur la nouvelle adresse:

www.amourdecuisine.fr

 

Merci de vous inscrire a la newsletter, il suffit de cliquez sur cette image, et validez ensuite l’email de confirmation qui devrait arriver sur votre email adresse que vous avez mise.

newsletterpomme.png

      bonial – promos et catalogues en ligne – un petit geste pour la planète

 

logsc13.gif

 

Les photos et les textes de ce blog sont protégés par les droits d'auteurs,

Copyright France. Toutes reprises de ses photos ou de textes

sans autorisation de l'auteur, risqueraient une poursuite judiciaire.

 

remonter4

Feedburner , Youtube

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

retrouvez moi sur youtube:

 

MasterChef

Catégories

je suis sur

abonnez vous a ma chaine youtube.bmp.jpg

 

 suivez moi sur:  Twitter    Facebook    Google plus    Instagram    Pinterest   Suivez-moi sur Pinspire 

Subscribe in a reader

Traductions

N4681A4-2.gif

 

Mes recettes en Vidéo c'est ici

 

مدونتي بالعربية mon blog en arabe ici

 

My website in English is here 

 

Site Meter

free hit counter