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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 08:47

sauce bechamel.

sauce-bechamel.JPG

bonjour tout le monde,

dans beaucoup de mes recettes j'utilise la sauce béchamel, et aujourd'hui je partage avec cette facile et délicieuse recette, qui va être toujours présente dans vos gratins, avec vos pâtes, et dans beaucoup de délices

Temps de preparation : 05 min  Temps de cuisson :15 min 

  • 70 g de beurre 
  • 70 g de farine 
  • 80 cl de lait
  • Noix de muscade
  • parmesan ( facultatif)
  • Sel, poivre.

Methode de preparation:

 

 

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole puis
  2. versez la farine. Remuez rapidement à la spatule et laisser cuire 2 mn à feu doux sans arreter de remuer jusqu'à coloration légère. 
  3. Retirez du feu et ajoutez doucement le lait en fouettant délicatement. 
  4. Remettez le tout sur le feu et continuez de fouetter pour faire épaissir la préparation jusqu'à ébullition.
  5. Salissez et  poivrez puis ajoutez la noix de muscade râpée. 
  6. Retirez du feu et ajouter le parmesan râpé, mélangez et voila c'est pret.

 

bechamel-facile-et-rapide.JPG

 

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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 10:36

sauce aux cacahuetes.

sauce aux cacahuetes

 

bonjour tout le monde,

voila une très bonne sauce ou crème, a présenter dans une soirée barbecue, avec du poulet rôti, ou alors de la viande rôtie, comme je l’ai fait la fois passée.

ah, il faut tolérer le piquant, car, du piquant, il y en a dans cette recette, hihihihiih

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :00 min 

ingrédients:

  • 200 grs de poivrons piquants
  • le jus d’1/2 citron
  • du beurre de cacahuète selon votre goût ( de 8 a 10 c a soupe)
  • 2 gousses d'ail
  • sel ( selon le goût)
  1. nettoyez les poivrons, et dégrainer surtout ( sinon ça risque d'etre plus que piquant)
  2. mettre dans le bol du blinder
  3. ajoutez l'ail
  4. réduire en purée, ajoutez le citron pour pouvoir le faire en purée
  5. mettre se mélange dans un bol, et ajoutez le beurre de cacahuète cuillère par cuillère, jusqu’a avoir une crème pas trop coulante.
  6. ajustez le sel, et dégustez, avec plein de mouchoirs en papier, hihihiihih, ca piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiique
  7. cette crème se conserve au frigot dans un boite, il faut s’enservir en petite quantite.

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 poivrondipbeurre de cacahueteaccompagnementbarbecueroti rapide
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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 09:50

mayonnaise inratable et bien ferme.

   

mayonnaise fait maison rapide et facile.CR2

bonjour tout le monde,

voila une mayonnaise qu’on peut réaliser facilement,  et surtout rapidement, une mayonnaise inratable, très délicieuse, et le plus important, on sait bien ce qu’on a dans notre mayonnaise…. n’est ce pas.

une recette que j’ai apprise de ma Belle soeur Mounia, moi je faisais la mayonnaise au jaune d’oeufs seulement, et avec le filet d’huile, et si les ingrédients ne sont pas a la bonne température… eh ben ratée.

 

les ingrédients:

 

  • 1oeuf entier
  • 250ml d'huile (1verre)
  • 1 c a soupe de moutarde
  • sel
  • 1 pincée de poivre noire
  • persil (quelques feuille, j’ai pas mis)
  • 1c a soupe  de vinaigre ou jus de citron (jus de citron pour moi)
  • 1 gousse d'ail

 

mayonnaise maison facile et tres rapide

 

méthode de préparation:

  1. dans un bol spécial pied mixer, placez tout vos ingrédients.
  2. mixez a l’aide du plongeur, ou pied mixer jusqu’a ce que vous obtenez votre mayonnaise, l’opération ne prend même pas 30 secondes.

 

mayonnaise maison ultra facile et rapide.CR2

mayonnaise, base,sauce , salade, entree, tapas, mayonnaise, base

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 16:05

sauce provençale.

 

sauce-provencale

 

bonjour tout le monde, 

voila une recette très simple, recette végétarienne, que je prépare, quand j'ai un peu de riz cuit, et que je ne veux pas jeter.

une recette simple et bien délicieuse.

alors les ingrédients a vous, pour cette simple réalisation:

  • riz cuit
  • tomates pelées et épépinées
  • 1 poivron rouge et/ou vert
  • 1 oignon
  • 1 c à soup d'huile d'olive
  • 1 c à soupe concentré de tomate
  • basilic
  • persil
  • 1 poignée d'olives dénoyautées
  • 1/2 c à soupe d'ail
  • sel, poivre

 

 

  1. Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé, le poivron rouge et vert coupés en des. dans l'huile d'olive.
  2. ajoutez les tomates, le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, l'ail, un peu de basilic et de persil, les olives dénoyautées, coupées en rondelles, 
  3. salez et poivrez.
  4. Laisser mijoter sur feu doux.
  5. apres reduction la sauce, retirez du feu.
  6. Disposez le riz dans une assiette et verser ensuite la sauce provançale par-dessus.

 

 

riz-sauce-provencale-1.JPG

entreeplatfrance,tomate,vegerapidecuisine saine  

merci pour vos commentaires et visites

bonne journee

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :35 min 

olive, oignon, tomate

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 23:44

pesto fait maison.

   

 

pesto au basilic

bonjour tout le monde,

une recette que j’utilise souvent dans mes recettes, et j’ai remarquer que je ne l’avais sur mon blog, donc vite a votre blinder.

En Italie, il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés. À l'étranger, il peut être utilisé sur les pizzas ou avec des steaks.

Dans la province de Catane, à la place du basilic on utilise du pistacchio verde.

Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l'ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer.

Le basilic doit être fraîchement cueilli. Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. Certains préfèrent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan.

Le pistou est un cousin provençal du pesto, généralement préparé sans pignons. Il constitue l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou.

Il existe de nombreuses autres variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate fraîche ou sèche, appelé aussi portofino), pestod'hiver (où le basilic est remplacé par des épinards)

source : Wikipedia.

les ingrédients:

  • un bouquet de basilic
  • 27 gr de de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 25  gr de parmesan fraichement râpé
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

méthode de préparation:

dans le bol du blinder, mixez  les feuilles de basilic lavées et égouttées avec l’ail, les pignons et l’huile d’olive et le parmesan .

Ne mixez trop pour ne pas réduire les pignons en purée.

Rajoutez l’huile pour obtenir la consistance désirée, puis salissez et poivrez selon votre goût.

2012-03-19 pesto au basilic

pestobasilicparmesan,fromageaildipsfrance,

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 22:05

Crevettes épicées, pétoncles, thon, recette de Céleste.



délicieux
bonjour tout le monde, 
Celeste est une de mes amis,  qui me rend visite régulièrement ,  et cette fois, elle m'a donné une recette trop bonne  que je veux partager avec vous.


pain au lait 

 
Ingredients:
  •  thon
  • 1 tasse de Coquilles St . Jacques ou pétoncles ou 200 grammes .
  • 300 ou 400 gr de crevettes ( dépend de l' argent dans votre poche)
  • 1 gros oignon haché
  • 1 cuillerée d'huile
  • 1 gousse d'ail hachée cuillère
  • 4-6 tranches de pain de mie
  • 1 tasse de lait + 1 tasse d'eau
  • Sel, poivre
  • Cumin et  une pincée de origano
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 4-6 cuillères à soupe de piment (dépend si vous aimez l'harissa mis en bouillie comme vous l'aimez, nous mettons ici ají  amarillo dans la pâte ( largement utilisé dans la cuisine péruvienne ).
 

ingrediennts premières

  1. Dans un mélangeur, mélangez le pain, le lait et l'eau. mettre de côté
  2. huiles une poêle , ajoutez l'oignion, ail, origan, cumin et le piment péruvien  et faire rissoler.
  3. Ajoutez ensuite les ingrédients mélangés, des crevettes crues, noix de saint jacques , conserves de thon, fromage parmesan et continuer la cuisson pendant 4-5 minutes 
  4. presentez avec  du riz comme nous l'avons fait, ou avec des pâtes. ou comme garniture pour l'évent française vol au .
hot hot
et bonne degustation
merci celeste 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 15:36

creme au beurre de cacahuete piquante

 

bonjour tout le monde,

voila une très bonne sauce ou crème, a présenter dans une soirée barbecue, avec du poulet rôti, ou alors de la viande rôtie, comme je l’ai fait la fois passée.

ah, il faut tolérer le piquant, car, du piquant, il y en a dans cette recette, hihihihiih

ingrédients:

  • 200 grs de poivrons piquants
  • le jus d’1/2 citron
  • du beurre de cacahuète selon votre goût ( de 8 a 10 c a soupe)
  • 2 gousses d'ail
  • sel ( selon le goût)
  1. nettoyez les poivrons, et dégrainer surtout ( sinon ça risque d'etre plus que piquant)
  2. mettre dans le bol du blinder
  3. ajoutez l'ail
  4. réduire en purée, ajoutez le citron pour pouvoir le faire en purée
  5. mettre se mélange dans un bol, et ajoutez le beurre de cacahuète cuillère par cuillère, jusqu’a avoir une crème pas trop coulante.
  6. ajustez le sel, et dégustez, avec plein de mouchoirs en papier, hihihiihih, ca piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiique
  7. cette crème se conserve au frigot dans un boite, il faut s’enservir en petite quantite.

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 12:03

puree piquante patate douce houmous

bonjour tout le monde,

voila une puree ou dips pour les amoureux des saveurs sucrées salées, et qui accompagne merveilleusement vos tapas, apéritifs et grillades. ce dips est a base de patate douce, mixez avec un délicieux houmous fait maison, et dont le gout est relevé avec une fine couche de piment d'Espelette.

les ingredients:

  • 2 patates douces moyennes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 boites de 400 gr de pois chiches precuits, rincés et égouttés
  • 60 ml de tahini
  • le jus pressee d’1 citron
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de cumin
  • 1 c à café de cannelle
  • 1/4  c à café de poivre d’Espelette ( ou selon votre gout)
  • 1/2 cuillère à café de sel

dips patate douce et houmous-001

preparation du houmous maison

Dans le bol d’un blinder, placez les gousses d'ail, le pois chiches, ajouter le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, les épices et le sel.

Réduire en purée lisse.

préparation du dips:

  1. nettoyez et lavez les patates douces,
  2. enveloppez les dans du papier aluminium, et faites les cuire au four préchauffé , pendant 30 min, ou jusqu'a ce qu'elles deviennent tendres.
  3. a la fin de la cuisson, enlevez la peau.
  4. ajoutez la patate douce au bol du blinder avec la purée de houmous et mixer bien
  5. présentez cette purée avec une fine couche de piment d'Espelette, et si vous aimez, décorez avec un peu d'huile d'olive.

 

dips patate douce houmous

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 22:46

tappenade de feta 

bonjour tout le monde,

laissez vous aller en dégustant, cette délicieuse tartinade au fromage fêta adouci avec de l’huile d’olive, et relevée en même temps avec le piment d'Espelette, un délice  avec des toasts ou des rondelles du pain baguette.

Ingrédients :

  • 250 g de fêta
  • 100 ml d’huile d’olive vierge extra
  • piment d’Espelette en poudre


Préparation :

Dans un mortier, écrasez la feta coupée en gros cubes et homogénéisez  intimement à l’huile d’olive. vous allez avoir pâte granuleuse.
Disposez cette pâte dans de petits ramequins. Saupoudrez de piment d’Espelette et laissez reposer au moins ½ heure puis degustez avec du pain bien frais.

tartinade de feta au piment d'Espelette (1)a

 

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 20:44

pesto au basilic

bonjour tout le monde,

une recette que j’utilise souvent dans mes recettes, et j’ai remarquer que je ne l’avais sur mon blog, donc vite a votre blinder.

En Italie, il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés. À l'étranger, il peut être utilisé sur les pizzas ou avec des steaks.

Dans la province de Catane, à la place du basilic on utilise du pistacchio verde.

Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l'ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer.

Le basilic doit être fraîchement cueilli. Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. Certains préfèrent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan.

Le pistou est un cousin provençal du pesto, généralement préparé sans pignons. Il constitue l'ingrédient essentiel de la soupe au pistou.

Il existe de nombreuses autres variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate fraîche ou sèche, appelé aussi portofino), pesto d'hiver (où le basilic est remplacé par des épinards)

source : Wikipedia.

les ingrédients:

  • un bouquet de basilic
  • 27 gr de de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 25  gr de parmesan fraichement râpé
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

méthode de préparation:

dans le bol du blinder, mixez  les feuilles de basilic lavées et égouttées avec l’ail, les pignons et l’huile d’olive et le parmesan .

Ne mixez trop pour ne pas réduire les pignons en purée.

Rajoutez l’huile pour obtenir la consistance désirée, puis salissez et poivrez selon votre goût.

2012-03-19 pesto au basilic

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  • : blog 1 amour de cuisine algerienne chez soulef
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