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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 12:17

gateau algerien, arayeches.

arayeche au pistache

bonjour tout le monde,

c’est la fete de l’aid el kebir qui s’approche a grand pas, et malgre que c’est la fete du mouton, comme on le dit, quelques familles essayent de preparer des gateaux pour cette magnifique occasion.

les gateaux algeriens sont toujours present lors de ces occasions, et pour ma part, je ne voulais pas faire grandes choses, juste des gateaux secs que mon epoux aime bien, mais ma fille m’a demander les arayeches, elle les appele Purple cake, ou les gateaux violets, car lors de la fete de l’aid apres ramadan, je les avais fait en violet.

et je vais etre tres franche encore, eh ben elle a manger toutes les jolies pieces, et elle dit: mes gateaux, donc personne ne touche, la je vous faisais des photos, et elle n’ a pas aimer quand j’ai croquer dans l’une des pieces, hihihiihih

alors comme j’ai deja des arayeches sur mon blog: les arayeches aux amandes, les arayeches au miel, les arayeches a la noix de coco, cette fois, c’est les arayeches a la pistache, et le gout etait sublime.

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :15 min 

Pour la pâte :

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre fondu refroidi
  • Extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Eau de rose.

Pour la farce :

  • 3 mesures de pistaches
  • 1 mesure de sucre en poudre
  • 1 bonne c à c d’arome de pistache
  • Eau de rose

Pour le glaçage ;

  • 2 blancs d'oeufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)
  • 2 c à s de jus de citron
  • 2 c à s d'eau de rose
  • Du sucre glace
  • Colorant alimentaire vert

 

arayeche au pistache 014a

 

  1. Préparez la pâte avec les ingrédients donnés,
  2. ramassez avec l'eau rose et laissez reposer quelques minutes.
  3. Entre-temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
  4. preparer des boules de 30 gr environs,
  5. et abaisser chaque boule pour avoir un petit cercle,
  6. déposez  la farce en forme d'un "Y" .
  7. rabattez dessus les 3 côtés ,
  8. mettez le gâteau sur la paume de votre main et avec l'autre main, donnez lui la forme d'une étoile avec des angles courbés, comme si elle flottait dans l'eau ( une belle étoile de mer).
  9. Faites-les cuire au four à 180°C et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
  10. Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais,
  11. testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
  12. decorer selon votre gout, pour ma part, j’ai vraiment aimer la decoration de Linda, et c’etait l’occasion de la faire, en plus le travail etait facile, et je trouve son idee sublime, j’aime beaucoup la forme zebra ou tigre.

 

arayeche au pistache 029a

 

bonne fete de l’aid a l’avance mes amies

saha syamkoum

haj makboul a nos freres, peres, meres soeurs, et incha Allah la prochaine fois ca va etre notre tour pour faire la meque

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 cuisine algerienne,, confiseriegateau sec,patisseriefondantglacage biscuit

4.7 stars based on 33 reviews

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 00:42

biscuits glacés.

   

 

biscuit de noel

bonjour tout le monde,

voila de sublime biscuits au glacage royal, et avec lesquels je vais participer au concours lancer par Julia

 

logo concours2

 

j'arrive a la derniere minute, car je voulais faire un autre biscuit, mais j'etais trop prise, grrrrrrrrrrrrr, j'aime pas quand ca m'arrive, hihihiih

 

RobinHood bon

 et voila qui est fait.....

 

ftirate, gateau algerien

 

les ingrédients:

  • 3 mesures de farine ( j’ai utilisé un verre de 160 ml )
  • 1 mesure de beurre fondu tiède.
  • presque 1 mesure du mélange eau + eau de fleur d'oranger
  • zeste de citron

Glaçage

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 c à café de jus de citron
  • 1 c à café d'huile
  • colorant
  • sucre glace

 

gateau algerien

 

methode de préparation:

  1. Dans un bol, tamisez la farine et rajoutez la mesure de beurre fondu et refroidi.
  2. Frottez avec les mains pour que la farine absorbe le beurre, et puis passez au tamis pour que le mélange soit bien incorporé.
  3. Rajoutez petit à petit le mélange eau et eau de fleur d'oranger et ramassez la pate en boule sans la pétrir.
  4. Couvrez et laissez reposer une vingtaine de minutes.
  5. Abaisser la pâte a l’aide d’un rouleau à pâtisserie et utilisez un emporte pièce de votre choix pour couper des forme de votre choix ( ma fille a cette étape s’est bien amusée).
  6. avec un autre petit emporte pièce, faire un trou dans le petit gâteau
  7. faites cuire pendant 10 a 15 min dans un four préchauffé

glaçage:

  1. placez  le blanc d'oeuf dans un large  bol et le mixez doucement a l’aide d’une fourchette
  2. ajoutez l'eau de fleur d'oranger, jus de citron et huile.
  3. incorporez le sucre glace tout doucement a l’aide d’une cuillère a soupe tout en mélangeant jusqu’a ce que vous obteniez une crème bien épaisse.
  4. Testez avec un gateau , si le glaçage est trop épais, rajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger et s'il est trop liquide rajoutez du sucre glace.
  5. faites le glaçage de tout vos gateaux et laissez les séchez complètement a l’air libre avant de les placez dans une boite hermétique.

 

 

ftirate 012

 

vous pouvez aussi voir

 

gateau sec damier

 

le biscuit Damier

 

 

 

  gateaugateau algerien glacage gateaux secs noelfetes biscuitsgouter

 

visitecomm.png

et merci de vous inscrire a la newsletter, il suffit de cliquez sur cette image, et cochez les deux cases.

newsletterpomme.png

et un peu d'humour pour vous:

 


Adorable Twins Dance To Guitar by Jokeroo

 

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 02:02

mkhabez1

M'khabez, لمخبز المتنوع

bonjour tout le monde,

un autre gateau algerien, recette de lunetoiles que j’ai dégusté avec plaisir, suite a son magnifique colis qu’elle m’avait envoyer, une recette que je partagerai avec vous en vous disant “ goutté et approuvé” hihihihihihi.

Ingrédients:
500 g d'amandes finement moulues
300 g de sucre glace tamisé
2 c. à c. de zeste de citron
1 c. à c. d'extrait de vanille
2 œufs entiers 0+ 1 jaune selon la grosseur

Glaçage:
3 blancs d'oeufs
3 c. à s. de jus de citron
3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
sucre glace tamisé
2 c. à s. d'huile de table
colorant bleu et vert / arôme amande douce
colorant rose / arôme fraise
colorant mauve / arôme cassis

mkhabez3

Préparation  :
Mélanger les amandes ,le sucre glace ,le zeste de
citron, l'extrait de vanille et mouiller avec les œufs pour obtenir une
pâte maniable et ferme.
Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte sur une
épaisseur de 3 cm et découper des rond de 4 cm de diamètre à l'aide d'un
découpoir. 
Placer Les sur une plaque graissée et farinée, cuire pendant 20 à 30 mn à 140°.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

mkhabez2

Préparation du glaçage:

Préparer le glaçage avec les ingrédients données, ajouter l'huile en dernier et mélanger. Procéder à la coloration en adaptant à chaque couleur son arôme.
Vérifier le glaçage en faisant un essai sur un gâteau.

Glacer les gâteaux. Les laisser sécher complètement, enlever le surplus de glaçage.
Faire passer le brillant alimentaire argenté sur la surface à l'aide d'une éponge alimentaire. Décorer les pièces en adaptant à chaque couleur sa décoration.
Utiliser des sacs de congélation perforé avec un cure dent dans un coin, pour faire des pointillés, des festons, des branches, etc....
Garnir le centre de chaque gâteaux avec une marguerite blanche, un bouquet de trois marguerites dégradés en rose et blanc, une fleur en soulevant les pétales, de petites roses et de feuilles vertes faites avec du glaçage vert.

mkhabez4 

merci a lunetoiles, et merci pour tout vos commentaires, noubliez pas de vous abonner a ma newsletter si vous voulez etre avec toute mise a jour des articles et recettes de mon blog.

bisous

 gateau algerien,algeriegateauramadanpate a sucreglacage patisserie ,confiserie,

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 10:06

tcharek glace, tcharak au glacage

   

soltan5

 

encore une autre recette de ma delicieuse lectrice Lunetoiles, qui trouve beaucoup de plaisir a partager avec nous ses recettes.

cette fois elle prends la recette du livre de Mme Benberim Saida "Spécial décoration"

les ingredients:

Pâte :

3 mesure de Farine
1 mesure de smen fondu
1 pincée de sel fin
2 c. à soupe de sucre glace
1c. à dessert d'extrait de vanille
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
Eau nécessaire

 

soltan9

Farce :
2 mesures d'amandes
1 mesure de sucre glace
1 c. à soupe de smen
Eau de fleur d'oranger

Glaçage :
1 verre d'eau de sirop ( préparé avec un demi litre d'eau , 250 gr de sucre cristallisé)
3 blancs d'oeuf
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de d'eau de fleur d'oranger
brillant alimentaire argenté
sucre glace tamisé

Downloads

Préparation :
Tamiser la farine avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
Faire une fontaine.et ajouter le smen fondu, et refroidi. Frotter avec la paume de la main. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'a obtenir une pâte molle et maniable.
La diviser en petites boules de 25 à 30gr, placer dans un plateau, couvrir de papier film et réserver.
Parallèlement, préparer la farce, avec les ingrédients données. Façonner de petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre. Placer dans un plat et couvrir de papier alimentaire.
Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâte en une forme légèrement ovale. de 11 cm de long. Déposer le boudin de farce, sur le bord du centre , rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un tcharek.
Déposer les gâteaux dans un plat non graissé et faire cuire au four préchauffé a 150°C pendant 25 à 30 min. Ils doivent avoir une couleur dorés.
Laissez refroidir;
Entre temps, préparer le glaçage, dans un récipent, mélanger le sirop, les blancs d'oeufs, le jus d'un citron filtré et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter en petite quantité le sucre glace tamisé, avec une cuillère en bois, remuer, jusqu'à obtenir une pâte consistante.
Glacer les gâteau . Laisser complètement sécher, ensuite passer le brillant alimentaire argenté sur toute la surface.
Reprendre le gâteau, décorer de glaçage placer dans une poche à douille, ou bien un (sac de congélation perforé dans un coin) et décorez en faisant des zig zag.

soltan2

merci a lunetoiles, et merci a vous.

si vous voulez partager avec moi vos recettes, envoyez les moi a l’adresse email se trouvant en haut du blog.

saha ftourkoum

ramadangateau algeriengateauconfiseriepatisserie,mignardise pate a sucre,dessert

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 12:50

k3i-002_2.jpg

k3ik3ates glacees, كعيكعات بالقلاصاج

la vidéo bien détaillée du façonnage est ici

la recette en arabe ici

 

la recette des Bracelets c'est lila qui me l'avait passer, vous vous souvenez d'elle, elle fait de super gâteaux sur commande pour les mariages a alger, vous m'avez demander son email, mais elle ne veut pas le mettre en public, donc si ça vous intéresse toujours, contacter moi sur mon email, je vous le passerai avec plaisir.

je sais les filles de France vont être déçues, mais, vous savez quoi, si vous habitaient a Paris, vous êtes super chanceuses, car je dois vous passer le lien de Fatiha, elle fait aussi les gâteaux pour mariage, voila son blog:

http://les.delices.sucres.over-blog.com/

alors on revient aux Bracelets, et la recette est:

ingrédients pour la pâte:

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de Ghee ( smen, un peu debordante)
  • une cuillere a soupe de sucre glace
  • une sachet de sucre vanille
  • 1 mesure d'eau ( moitie eau et moitie eau de fleur d'oranger)

pour la farce damande:

  • 3 mesure d'amandes
  • 1 mesure de sucre glace
  • du sucre vanille
  • le zeste dun citron ( pas dans la recette de lila)
  • 2 c. a soupe de beurre fondu ( pas dans la recette de lila)
  • oeufs ( pour ramasser la farce)

après la préparation de la pâte, placer la dans un endroit frais pendant 10 min, puis formez des boules de 30 grs chacune.

formez un creux dans la boule et remplissez le de farce damande.

renfermez la boule et formez un boudin, sa longueur sera égale a vos 8 doigts des deux mains réunies.

braclets-629_2.jpg

joindre les deux bouts pour former un cercle, si nécessaire avec un peu d'eau pour ne pas que le cercle ne s'ouvre pas.

faire cuire dans un four préchauffé, bien surveiller la cuisson.

après refroidissement du gâteau garnir avec un glaçage et selon votre goût.

la recette du glaçage:

  • 2 blancs d'oeuf

  • 1 c. a soupe de jus de  citron

  • 1 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger

  • Sucre glace

  • colorant alimentaire

  • 1 cuillère à café d'huile

Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeuf,  le citron et l'eau de fleur d'oranger. Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage épais. Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s'il est trop épais, versez quelques gouttes d'eau fleur d'oranger.

mes-gateaux-009_2.jpg

 

bisous


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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 12:47

mkhabez aux noisettes.

   

mkhabez aux noisettes 12

 

M'khabez b'noisette.... مخبز بالنوازات..... مخبز بالبندق

 

salut tout le monde,

toujours avec les gateaux algeriens, les delices orientals qu'on prepare a l'occasion de l'aid qui approche a grand pas, il ne reste pas beaucoup, je sais que vous etes ici et la a chercher ce que vous pouvez faire comme gateau algerien, donc je vous facilite la tache, en essayant chaque fois de vous mettre une recette en ligne, et selon vos besoin des gateaux algeriens raffines, aux gateaux secs, et gateaux sans cuisson, et je vais essayer inchallah d'enrichir mes categories, pour satisfaire vos demandes, n'hesitez donc pas, si vous cherchez une recette, et vous ne la trouvez pas, contactez moi, pour pouvoir vous orientez


voila une magnifique recette bonne et facile de Lunetoiles, une recette qui lui vient du blog de Mina, un magnifique blog qui regorge de magnifiques recettes et de sublimes idees. il faut aller le voir.

 

donc je vous fait un copier /coller de chez elle:

 

Toujours issu du livre de Mme Benberim (Gâteaux modernes 2) voilà cette recette de m'khabez aux noisettes.


Pour 50 pièces :

250 grammes de noisettes en poudre

150 grammes de sucre glace

1/2 cc d'arôme de noisette

2 blancs d'oeuf

Glaçage :

1 blanc d'oeuf

60 ml de liquide (moitié jus de citron, moitié eau)

Environ 300 grammes de sucre glace

Décor :

Chocolat pâtissier

Demi noisette

 

mkhabez aux noisettes 10

Préparation :

Dans une terrine mélanger les noisettes, le sucre et l'arôme.

Ajouter les blancs d'oeuf un par un (Vous n'aurez peut-être besoin que d'un seul blanc, tout dépend de la grosseur des oeufs) jusqu'à obtenir une pâte malléable. (Si ça colle trop ajouter du sucre glace).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de 4 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire au four préchauffé à 150°C, 10 à 15 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf, le jus de citron et l'eau. Ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Il suffit de trempé un gâteau dans le glaçage et de voir si le glaçage tient et ne coule pas trop.

Laisser sécher une nuit.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, remplir une poche à douille ou comme moi un simple sachet de congélation, couper le bout et faire les dessins sur le dessus des m'khabez.

Décorer d'une demi noisette et laisser sécher.


mkhabez aux noisettes 11


merci a tout le monde pour vos commentaires, et merci pour vos abonnements dans ma newsletter, ca me fait plaisir

bonne journee et a la prochaine recette.

la photo si dessous vous explique bien comment s'inscrire:

newsletter.jpg

donc ce que vous pouvez comprendre a partir de cette photo:

  • la première personne, recevra une alerte des que je publie un article, mais ne recevra pas d'alerte quand j'envois la newsletter
  • la seconde personne recevra une alerte sur son email des que je publie un article, ou que j'envois une newsletter
  • la 3 eme personne, son inscription va etre supprimer automatiquement, car elle n'est pas une abonnée du fait que elle ne va rien recevoir, car ce qu'elle a fait n'est pas une inscription.
  • la 4 eme personne va recevoir une alerte quand j'envois une newsletter ( je ne fais pas ca souvent), mais ne recevra pas une alerte quand je publie un article

donc si vous pensez que vous avez fait une erreur lors de votre inscription, contactez moi, par commentaire, ou par l'option contacter l'auteur, je vais supprimer votre ancien abonnement, et comme ca, vous pouvez vous abonnez correctement a la newsletter, selon votre choix

merci


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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 15:27

ka3k glacé.

   

k3i-002_2.jpg

bracelets glacees, كعيكعات بالقلاصاج

bonjour tout le monde, 

voila un autre délice de la cuisine algerienne, un très fondant gateau algerien, avec une belle couche de glaçage a colorer et décorer selon vos envies.

ce gateau ressemble au kaak nakache, mais on le décore comme les arayeche, et les mkhabez.

et pour plus de recettes de gateaux algeriens

l’index des gateaux algeriens

la categorie des gateaux algeriens

la categorie des gateaux algeriens frits

la categorie des gateaux algeriens au glacage

la categorie des gateaux algeriens au miel

la categorie des gateaux algeriens sans cuisson

la categorie des patisseries algeriennes

 

ingrédients pour la pâte:

 

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de Ghee ( smen, un peu debordante)
  • une cuillere a soupe de sucre glace
  • une sachet de sucre vanille
  • 1 mesure d'eau ( moitie eau et moitie eau de fleur d'oranger)

pour la farce damande:

  • 3 mesure d'amandes
  • 1 mesure de sucre glace
  • du sucre vanille
  • le zeste dun citron ( pas dans la recette de lila)
  • 2 c. a soupe de beurre fondu ( pas dans la recette de lila)
  • oeufs ( pour ramasser la farce)

après la préparation de la pâte, placer la dans un endroit frais pendant 10 min, puis formez des boules de 30 grs chacune.

formez un creux dans la boule et remplissez le de farce damande.

renfermez la boule et formez un boudin, sa longueur sera égale a vos 8 doigts des deux mains réunies.

braclets-629_2.jpg

joindre les deux bouts pour former un cercle, si nécessaire avec un peu d'eau pour ne pas que le cercle ne s'ouvre pas.

faire cuire dans un four préchauffé, bien surveiller la cuisson.

après refroidissement du gâteau garnir avec un glaçage et selon votre goût.

la recette du glaçage:

  • 2 blancs d'oeuf

  • 1 c. a soupe de jus de  citron

  • 1 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger

  • Sucre glace

  • colorant alimentaire

  • 1 cuillère à café d'huile

Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeuf,  le citron et l'eau de fleur d'oranger. Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage épais. Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s'il est trop épais, versez quelques gouttes d'eau fleur d'oranger.

mes-gateaux-009_2.jpg

 

bisous

la vidéo bien détaillée du façonnage est ici

la recette en arabe ici

 

 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 23:30

Arayech aux glacages.

    arayeche

 

bonjour tout le monde, 

les Arayechs,  un délicieux  gateau algerien traditionnel  que j’aime beaucoup, ces petites douceurs si belles qui, nous viennent de nos grands mères, un gâteau qu'on dévorait avec amour dans les fêtes et les petites réceptions, très bon,  bien fondant avec un mariage de goût, entre l'amande que ces Arayeches cachent sous une pâte  mi- sablonneuse, enrobées d'une couche de glaçage de sucre tout plein de saveur de citron.

vous pouvez voir un autre model: les arayeches au miel

gateaux algeriens

index gateaux algeriens

 

les ingrédients:

 

Pour la pâte :

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre fondu refroidi
  • Extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Eau de fleur d'oranger.

Pour la farce :

  • 3 mesures d'amandes moulues
  • 1 mesure de sucre en poudre
  • 1 bonne c à c de cannelle en poudre
  • Eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage ;

  • 2 blancs d'oeufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)
  • 2 c à s de jus de citron
  • 2 c à s d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
  • Du sucre glace
  • Colorant alimentaire de votre choix si vous désirez les colorer

Préparez la pâte avec les ingrédients donnés, ramassez avec l'eau de fleur d'oranger et laissez reposer quelques minutes.

Entre-temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.

preparer des boules de 30 gr environs, et abaisser chaque boule pour avoir un petit cercle, dans lequel vous allez déposez  la farce en forme d'un "Y" comme l'indique cette image.

3rayeche

Puis rabattez dessus les 3 côtés , mettez le gâteau sur la paume de votre main et avec l'autre main, donnez lui la forme d'une étoile avec des angles courbés, comme si elle flottait dans l'eau ( une belle étoile de mer).

 3rayeche 001

Faites-les cuire au four à 180°C et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais, testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.

s1 001

Si vous voulez donner une couleur à vos gâteaux, suffit de rajouter le colorant de votre choix.

 

gat 008 

avec cette meme farce, cette meme pate et ce meme glacage, vous pouvez preparer des bracelets,

y a beaucoup d’autre gateau algerien qu’on peut decorer avec ce glacage tel que les Mkhabez

 

bonne degustation


 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 01:33

mkhabez1

M'khabez, لمخبز المتنوع

bonjour tout le monde,

un autre gateau algerien, recette de lunetoiles que j’ai dégusté avec plaisir, suite a son magnifique colis qu’elle m’avait envoyer, une recette que je partagerai avec vous en vous disant “ goutté et approuvé” hihihihihihi.

Ingrédients:
500 g d'amandes finement moulues
300 g de sucre glace tamisé
2 c. à c. de zeste de citron
1 c. à c. d'extrait de vanille
2 œufs entiers 0+ 1 jaune selon la grosseur

Glaçage:
3 blancs d'oeufs
3 c. à s. de jus de citron
3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
sucre glace tamisé
2 c. à s. d'huile de table
colorant bleu et vert / arôme amande douce
colorant rose / arôme fraise
colorant mauve / arôme cassis

mkhabez3

Préparation  :
Mélanger les amandes ,le sucre glace ,le zeste de
citron, l'extrait de vanille et mouiller avec les œufs pour obtenir une
pâte maniable et ferme.
Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte sur une
épaisseur de 3 cm et découper des rond de 4 cm de diamètre à l'aide d'un
découpoir. 
Placer Les sur une plaque graissée et farinée, cuire pendant 20 à 30 mn à 140°.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

mkhabez2

Préparation du glaçage:

Préparer le glaçage avec les ingrédients données, ajouter l'huile en dernier et mélanger. Procéder à la coloration en adaptant à chaque couleur son arôme.
Vérifier le glaçage en faisant un essai sur un gâteau.

Glacer les gâteaux. Les laisser sécher complètement, enlever le surplus de glaçage.
Faire passer le brillant alimentaire argenté sur la surface à l'aide d'une éponge alimentaire. Décorer les pièces en adaptant à chaque couleur sa décoration.
Utiliser des sacs de congélation perforé avec un cure dent dans un coin, pour faire des pointillés, des festons, des branches, etc....
Garnir le centre de chaque gâteaux avec une marguerite blanche, un bouquet de trois marguerites dégradés en rose et blanc, une fleur en soulevant les pétales, de petites roses et de feuilles vertes faites avec du glaçage vert.

mkhabez4 

merci a lunetoiles, et merci pour tout vos commentaires, noubliez pas de vous abonner a ma newsletter si vous voulez etre avec toute mise a jour des articles et recettes de mon blog.

bisous


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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 21:03

 

mkhabez noix de coco b

 

bonjour tout le monde,

aujourd’hui je partage avec vous cette delicieuse recette de gateau algerien, le mkhabez, preparer par les doigts de fee, notre chere Lunetoiles,  c’est une tres tres belles couleur qu’elle choisie pour garnir cette delicieuse gourmandise,

le mkhabez a toujours ete preparer a base d'amande, mais cette fois c'est du mkhabez a la noix de coco donc sans tarder je vous passe la recette

  • 3 mesures de noix de coco
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • 1 C. à café de zeste de citron
  • 1 C. à café de vanille
  • 2 à 3 oeufs


Glaçage :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 verre à thé de jus de citron
  • 1/2 C. à café d'extrait de vanille
  • 1/2 C. à café de beurre
  • Sucre glace

Decoration:

  • Brillant alimentaire
  • Colorant alimentaire

 

mkhabez noix de coco a



Préparation :

  1. Dans une terrine mélanger la noix de coco et le sucre mixées ensemble
  2. ajoutez  le zeste de citron et la vanille
  3. ramasser avec les oeufs pour obtenir une pâte ferme.
  4. Sur un plan de travail fariné, façonner un boudin de pâte de 3 cm d'épaisseur et de 20 cm de longueur,
  5. découper des carrés, les disposer sur une plaque farinée,
  6. les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes et laisser refroidir.


Préparer le glaçage :

  1. mélanger les blancs d'oeufs battus en neige, l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron, l'extrait de vanille et le beurre.
  2. Ajouter le sucre glace tamisée jusqu'à l'obtention d'un glaçage assez épais,
  3. puis colorer à votre choix. Pour vérifier la consistance du glaçage, faites un essai sur un gâteau : s'il coule, ajoutez du sucre glace.
  4. Trempez les gâteaux dans le glaçage,
  5. laissez sécher un peu, puis décorer la moitié avec de la noix de coco colorée,
  6. laisser sécher l'autre partie, puis essuyer avec le brillant alimentaire. Présenter dans des caissettes blanches.

 

mkhabez noix de coco 3 a



Pour faire de la noix de coco colorée : prenez un sac de congélation, mettre de la noix de coco dedans et quelques gouttes de colorant alimentaire ( coloris de votre choix), soufflez dans le sac pour le gonfler d'air, fermez le sac, tenez le bien et secouez, jusqu'à enrober toute la noix de coco du colorant, en quelques secondes, vous verrez que la noix de coco change de couleur.

Source:

livre de Mme Hocine 
Gateaux Imène n° 3 
la recette elle est page 14 du livre


mkhabez noix de coco 2a


merci Lunetoiles pour ce delicieux partage

merci pour toutes vos visites, et merci pour tout vos commentaires



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Published by Soulef amour de cuisine - dans gateaux algeriens au glaçage
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