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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 10:07

beignets aux raisins secs 015.CR2

bonjour tout le monde,

des beignets algériens aux raisins secs, est une recette que vous devez absolument essayer…. moi personnellement je cherche la première occasion pour les réaliser…

et cette fois, je les ai fait pour ma fille Ines. Hier c’était son premier jour a l’école, et la coutume veut en Algérie qu’on fasse des beignets ce jour la ( enfin c’est la coutume chez nous a la maison, je ne sais pas ce que font les autres) alors, hier c’était beignets a la maison.

et comme Ines aime beaucoup les raisins secs ( comme sa maman d’ailleurs), c’était donc des beignets aux raisins secs.

 

ines va a l'ecole

 

et la, ma petite princesse qui faisait le mannequin pour maman, bien sûr en Angleterre, c’est l’uniforme, et qu’est ce que ca m’a fait plaisir de voir ma fille en uniforme scolaire, c’est tout adorable.

Alors on revient aux beignets…. et c’était comme a chaque fois une longue histoire avant de les réaliser….

Car c’est son premier jour, Ines était dans le second groupe qui fait les après–midi pendant une semaine, puis ca va être les matinées, pendant une autre semaine, et ensuite ca va être la journée complète.

Alors, le programme était de lui donner sa douche, faire a manger, préparer la pate a beignets, et le temps que la pate repose, j’emmène ma fille a l’école qui commence a 12h30…

Donc,  tout est bien programmé, on s’est attardé un peu, et j’ai commencé a courir dans tout les sens…. puis on sort en courant, car on va être juste a temps….

On arrive a l’école, je commence a chercher une place pour la voiture, pas besoin d’une amende, n’est ce pas?

Personne n’est devant l’école, je panique, on est en retard, je trouve difficilement une place pour parquer la voiture, je rentre a l’école, et je trouve les parents qui viennent chercher les enfants qui ont fait la matinée.

Je regarde ici et la, je ne vois pas les autres enfants, j’arrive jusqu’a la classe, et la maitresse me dit:

“ mais ta fille elle commence a 13h30!!!!”……

alors vous imaginez la scène????….

 

beignets aux raisins secs 030.CR2

on revient a nos beignets maintenant, hihihihihi

j’ai réalisé des beignets au mélange semoule moyenne et farine, une recette trop bonne qui donne des beignets bien moelleux. et vous pouvez voir mon autre recette de Sfenj, trop bonne aussi

les ingrédients:

  • 400 g de farine
  • 150 g de semoule moyenne.
  • 1 c a café  de levure instantanée
  • 1/2 c a café sel
  • 1 oeuf
  • 1 c a soupe de sucre
  • eau  tiède
  • une belle poignée de raisins secs
  • l’huile pour friture

 

beignets aux raisins secs 008.CR2  

méthode de préparation:

  1. Dans un grand saladier  ou  pétrin ou machine a pain mettre la farine, la semoule, la levure , le sel et l'oeuf
  2. ajoutez de l'eau tiède pour bien mouiller
  3. ramasser la pâte (ni trop dure ,ni trop molle)
  4. laisser reposer quelques instant
  5. Ensuite mouiller doucement votre pate, en travaillant  avec les paumes des mains jusqu'à ce qu’on obtient une pâte très molle et élastique
  6. trompez vos mains dans l'eau tiède et  prenez la pate  du bout des doigts pour la  rabattre violemment de cette manière vous allez bien aérée votre pate.
  7. incorporez les raisins secs tout en pétrissant.
  8. Laissez reposer la pâte dans un grand saladier.
  9. laissez lever pendant 1heure
  10. Mettre une poêle profonde sur le feu moyen, remplie au 3/4 d'huile, laissez bien chauffer(très important)
  11. prenez un bol rempli  d'eau ,trempez vos doigts dedans
  12. prenez la valeur d'un grand oeuf de pâte, bien l’étiré entre les doigts délicatement  et rapidement pour lui donner une forme  allonger ou ronde selon votre choix
  13. Mettre dans la poêle, arroser la de huile chaude, laisser dorer la 1ère face puis tourner pour dorer la 2ème face.
  14. faire de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte

Remarque:

Vous pouvez mettre tout ces ingrédients dans la machine a pain ,mais attention ,il faut surveiller la quantité d'eau (ajouter de l'eau tiède doucement)

 

beignets aux raisins secs 023.CR2   

vous pouvez présenter vos beignets enrobées de sucre cristallisé, ou alors avec du miel.

et c’est trop bon pour accompagner un the ou un café.

 

beignets aux raisins secs 006.CR2

 

Généralement, quand je fais une grande quantité, je mets au congélateur dans un sachet, et des que j’ai envie d’en manger, je fais sortir une demie heure avant.

au dernier moment avant de servir, vous pouvez les tourner au micro-onde pour 4 seconde…. ca va être comme ci ca sort de la friteuse.

beignets aux raisins secs 034.CR2

merci pour vos visites et commentaires.

passez une belle journée.

et a une prochaine aventure avec “ Amour de Cuisine”

beignet, carnaval,noel, paque, raisins secs, gateau algerien, algerie, ramadan

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 14:57

beignet khefaf

salut tout le monde,

un delice de la cuisine algerienne j’ai l’habitude de  faire mes beignets a base de semoule plutôt. mais dans cette recette on ajoute de la farine, 


 

khfaf beignet sfenj

Les ingrédients:

  • 375 g de farine 
  • 180 g de semoule moyenne ou fine 
  • 3/4 c a café  de levure instantanée 
  • 1/2 c a café sel
  • 1  oeuf 
  • eau  tiède
  • 1 c a soupe de sucre
  • l’huile pour friture

kheffaf, khfaf, sfenj

Préparation:

  1. Dans un grand saladier  ou  pétrin ou machine a pain mettre la farine, la semoule, la levure , le sel et l'oeuf
  2. ajoutez de l'eau tiède pour bien mouiller
  3. ramasser la pâte (ni trop dure ,ni trop molle)
  4. laisser reposer quelques instant
  5. Ensuite mouiller doucement votre pate, en travaillant  avec les paumes des mains jusqu'à ce que on obtient une pâte très molle et elastique
  6. trompez vos mains dans l'eau tiède et  prenez la pate  du bout des doigts pour la  rabattre violemment de cette manière vous allez bien aérée votre pate.
  7. Laissez reposer la pâte dans une grande marmite
  8. laissez lever pendant 1heure
  9. Mettre une poêle profonde sur le feu remplie au 3/4 d'huile,laisser bien chauffer(très important)
  10. prenez un bol rempli  d'eau ,trempez vos doigts dedans
  11. prenez la valeur d'un grand oeuf de pâte bien étiré entre les doigts délicatement  et rapidement pour lui donner une forme  allonger ou ronde selon votre choix
  12. Mettre dans la poêle, arroser la de huile chaude, laisser dorer la 1ère face puis tourner pour dorer la 2ème face.
  13. faire de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte

Remarque:

Vous pouvez mettre tout ces ingrédients dans la machine a pain ,mais attention ,il faut surveiller la quantité d'eau (ajouter de l'eau tiède doucement)

sfenj



merci pour votre visite.

si vous aimez la patisserie algerienne, voila par example la recette du makrout roulé

 

ce qu'il ya de bon chez Les joyaux de sherazade:

Pâtisserie tunisienne / Hrissa hloua 

 

 

Pâtisserie tunisienne / Hrissa hloua 


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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 00:07

tahboult ntmelaline, mchewcha, galette aux oeufs

   

tahboult ntmelaline

bonjour tout le monde,

voila un petit délice kabyle, de la cuisine algerienne: tahboult n’tmelaline, ou galette aux oeufs, et aussi bien fait dans d’autres régions de l’Algerie, connue aussi sous le nom de mcheoucha,  on l’a fait aujourd’hui pour fêter la petite arrivée de ma nièce, et qui vient nous rendre visite aujourd’hui.

une très légère galette aux oeufs, toute mielleuse, huuuuuuuuuum

je ne vous raconte pas, aussi très facile a faire.

 

mchewcha


 

les ingredients:

 

  •   8 oeufs 
  • 8 c à soupe de farine bombee / 160 gr de farine
  • 3 c à soupe de sucre fin 
  • 1/4 c à café de sel 
  • 1/2 c à café de vanille en poudre 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 verre d'huile pour la friture 
  • miel liquide

 

  mchawcha

 

Battez les oeufs en omelette avec  le fouet, ajoutez le sucre, la vanille en poudre, le sel, la farine et la levure chimique.

Remuez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.


mcheoucha


Dans une poêle à fond épais,faites chauffer l'huile et versez la pâte ,

Mettez un peu d'huile sur la surface,baissez le feu et laissez cuire lentement.

inversez la galette, sur l’autre cote, pour cuire l’autre face

Après cuisson,mettez la sur un papier absorbant afin d'éliminer le surplus de gras.

Chauffez le miel liquide et arrosez le tahboult encore chaud .


tahboult-galette aux oeufs

 

bonne dégustation.


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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 15:26

makrout frit, makrout el maqla.

   

 makrout frit 2

bonjour tout le monde,

aujourd’hui je partage avec vous une delicieuse recette de gateau algerien, les makrouts frits, aux dattes, c’est une recette de “ Les joyaux de Sherazade” qu’elle avait partager avec nous avant de lancer son blog que je vous conseille vivement, car il est super riche en recettes variées et diveres.

chez moi le makrout est un gateau algerien, que j'aime sous toutes ces formes:

makrout el koucha, ou makrout au four ou qu'on nomme aussi makrout aux dattes.

makrout roulé.

pour plus de gateau, regardez la patisserie algerienne

et les gateaux algeriens.

 

 

alors a la recette de ce fameux makrout:

 

  • 3 mesures de semoules moyennes

  • le un quart de la 3eme mesure de semoule, est complété avec de la farine (ce qui va permettre au makrout de mieux tenir à la friture)
  • 1 mesure de gras(beurre clarifié,ghee)
  • une pinçéede sel
  • un peu de canelle(facultatif)
  • ... pour la suite makrout Frits

 

M


 

makrout frit 4

 

merci pour vos visites et vos commentaires, a la prochaine recette


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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 03:13

Samsa gateau algerien.

   


samsa 028

 

bonjour tout le monde,

 

hier j'avais cette folle envie de manger la samsa un délicieux gateau algerien. une pâtisserie algérienne très raffinée et comme j'avais tout mes ingrédients sous la main, eh ben c'était question d'un peu de volonté.

 

ce gâteau algérien, a différentes façons de préparation, la plus connue et celle avec les feuilles de bricks, il y a aussi la méthode de preparer une pâte et enrouler le farce dedans, mais celle que j'aime moi, c'est la méthode raviolis, hihihihi, ben oui on ne se fatigue pas trop.

english  video 3



 

pâte:

  • 3 bols de farine ( 3 mesures de farine, donc quelle qu'elle soit la mesure que vous allez utiliser)
  • 1 bol de beurre
  • 1 pincée de sel
  • eau

 

 

samsa 034

 

farce:

  • 2 bols d'amandes
  • 1 bol de sucre cristallisé
  • cannelle
  • eau de fleur d'oranger

huile pour la friture.

préparez la pâte, en mélangeant les ingrédients, pour avoir une pâte malléable, ne pas trop pétrir, pour ne pas donner l'élasticité a la pâte, car elle perdra sinon son croustillant.

partagez la pâte a des boules de taille moyenne. laissez reposer

préparez la farce qui ne doit pas être trop collante ni trop liquide.

étalez une boule, placez la sur votre petit outil passez le rouleau sur cette pâte, juste pour avoir le dessin du moule, mettre une cuillère de farce dans chaque triangle, étalez une autre boule, la placer sur la première couche et passez le rouleau, et vous avez vos petits triangles, prêts a passer dans la friture.

si vous avez peur que votre triangle s'ouvre lors de la friture, badigeonnez les endroits de contact des deux pâtes avec un peu de jaune d'oeuf.

  

 

samsa 030

après friture, vous pouvez plonger vos Samsas dans du miel, et réservez dans une large boite hermétique.

 

et que c'était boooooooooooooon

je vous ai fait plein de photos, bien expliquées, et je vous ai fait une belle vidéo démonstrative


samsa 032


samsa 033

Enjoy

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 10:56

griweche gateau algerien.

   

gateau algerien griwech 057

bonjour tout le monde,

un délice croustillant, bien enrobé de miel, qui nous vient de la cuisine Algérienne, il ressemble a la Chebakiya marocaine, mais reste que c'est un gâteau typiquement Algérien, que nos mères ont héritée de nos arrières grand-mères.

 22225412

 

on passe aux ingrédients:

 

  • 500 gr de farine

  • 150 gr de beurre ou de margarine (beurre pour moi)

  • 1 oeuf

  • 1/2 cas de sucre ( 1 cuillère à soupe)

  • 1/2 sachet de levure chimique (1/2 cac)

  • 1/2 cas de vinaigre

  • 1 cas d'eau de fleur d'oranger

  • 1 petite pincée de sel

  • miel pour garniture

  • grains de sésame pour garniture

faites fondre le beurre sans le bouillir, tamisez la farine dans une terrine, saupoudrez de sucre, de sel, et de levure et mélangez le tout.

faites une fontaine, versez au centre le beurre, bien l'incorporer avec la farine, si vous avez des grumeaux, c'est a dire de grosses boules de beurre enrobées de farine, passer ce mélange au tamis, bien le frotter pour le faire passer, vous allez avoir un beau mélange homogène farine-beurre.

ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, et l'oeuf un petit peu battu. incorporer bien tout ce mélange a votre farine, puis mouillez avec de l'eau , pour avoir une pâte molle, homogène, ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique.

 

partagez cette pâte en boule et laisser reposer sous un film alimentaire, ou un linge propre.

prenez ensuite vous boules une par une et les étalées au rouleau sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ

coupez a la roulette des petits rectangles, et taillez dans ces rectangles cinq lanières, en faisant quatre découpes, ou alors si vous avez un moule spécial, ça va être encore mieux.

 

prenez un rectangle dans la main gauche, passer les doigt de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc)

 

Saisisses le coin gauche en haut:

22225431

et tirez entre les lanières, pour former une sorte d'arrete de poisson

 22225438

refaites la même opération jusqu'a épuisement de toute la pâte.

une fois tout les gâteaux confectionnés, plongez les un a un dans une friture bien chaude, mais a feu doux., dorez des 2 cotes, et égouttez les bien

22225446

plongez les ensuite dans du miel fondu, puis égouttez, parsemez les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés.

 

le gâteau était très délicieux et fondant dans la bouche

22225462


ce gâteau se conserve 2 ou 3 semaines,

après une semaine si vos gâteaux commencent a se dessécher, arrosez les d'un peu de miel au moment de la consommation

 griwech


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la video est ici

bon appétit

vous aimez ma recette, laissez moi un commentaire....

ca m'encouragerai a vous mettre encore plus.....

bisous

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 18:43

khechkhach / oreilletes.

   

oreillettes 7_thumb    oreillee5_thumb

mes recettes en arabe sont ici

et mes recettes en video sont ici

a vrai dire que c'est des petites mignardises que j'ai faite y a bien un bout de temps de cela, mais que vraiment je cherchais le temps pour poster, je me trouve heureuse de ne pas avoir perdue la recette.

donc je vous passe les ingrédients:

 

  • 250 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre de beurre fondue (60 gr)
  • 1 oeuf
  • 2 Cas de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • Eau
  • huile pour la friture

mélangez bien tout les ingrédients, et puis devisez la pâte a des petites boules, et laissez reposer un peu.

ensuite, prenez chaque boule et bien l'etalez sur un plan de travail fariné, pour avoir une large feuille bien transparente, roulez, cette feuille pour former un boudin.

et coupez des losanges de 2.5 a 3 cm. mettre sur un plateau jusqu' a épuisement de la pâte, et commencez la friture.

a la fin de la cuisson, laissez refroidir et placer dans une boite hermétique.

avant de servir, plongez la quantité  a consommer dans du miel tiède.

oreillee_2 oreillee6_2 oreillee1_2 (1)

oreillee2_2 oreillee3_2 oreillee4_2   oreillee8_2

régalez vous.

mais avant de vous laisser j’ai decider a partir d’aujourd’hui de partager avec vous, les recettes qui m’ont plus et qui ont ete poster par des blogueuses et que j’ai envie d’essayer a la premiere occasion, pour ne pas charger mes articles, j'ai creer une categorie specialement pour ca, vous pouvez voir la categorie ici



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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 21:24

beignets au fer au beignet.

    S7302046

 

bonjour tout le monde, 

ouiiiiiiiiiiiiii, puisque le moule est la, j'en profite pour faire ce gateaux, que mon petit rayan aime beaucoup.

j'avoue que ce gateau , malgre etre facile a preparer, mais un peu difficile a manier,

si vous etes impatiente, ou vous avez trop de monde qui rode autour de vous, ne le faites pas, car.....

 

enfin je ne tarde pas a vous donner la recette:

 

Ingrédients
 :

 

  • 50g farine
  • 50g maïzena
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel (facultatif)

Battez les oeufs, ajoutez la maïzena et continuez à battre, ajoutez la farine en battant

S7302037

mettez de l'huile dans une petite casserole, le mieux et de cuire a petite quantite

mettez y votre moule pour bien chauffer

S7302036

prenez le moule et mettez le directement dans la préparation pour couvrir les bords avec la pate, il ne doit pas couvrir le haut

Mettez le dans l'huile tout en tenant le moule, laissez un peu jusqu'à ce qu'il commence a dorer et faites glisser le gâteau avec une fourchette, dorer le des deux cotes.

S7302041

a la fin de la cuisson, plonger vos gateaux dans du miel prechauffe auquel vous avez ajouter un peu de fleur d'oranger.

 

oui c'est beau et jolie, mais ya pas que ca

 

il ya

 

les ratages:

S7302043

eh oui, donc si vous les essayez et les ratez, vous n'etes pas la seule

des fois, quand je mettai le moule dans la pate la pate retomber et je devais la repiquer avec une fourchette, car elle etait demi cuite.

quand je dis retomber, c'est a dire, des que je resors mon moule de la pate, la pate qui devait  s'y coller retombait dans la pate normale,

des ratages.

ne prenez pas ca du mauvais cote, c'est un gateaux tres delicieux.

allez une autre belle photo pour oublier le ratage:

 

S7302045

 

 

 

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 20:00

hnif6-1

la video est ici

la recette en arabe ici

un delice que je cherchais depuis un certain temps, et ce n'est qu'avant hier que a l'aide de mon amie Lila, et mon amie Ratiba que je suis tombee sur la recette, elle se cachait dans le blog d'une fille que je ne connais pas, c'est ici

donc, je vous fais un copier/coller:

  • 1 k de farine
  • 250 g de beurre fondu
  • 3 sachets de levure
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Ramasser le tout avec du lait.

Laisser reposer pendant une demi-heure.

Faire des boules de 3 à 4 cm de diamètre. Étaler la pâte au rouleau, ensuite passer à la machine à pâte au numéro 4, ensuite aux numéros 7 et 9. Saupoudrer la pâte de maïzena.

Rouler comme quand on roule un cigare. Couper des boudins de 4 cm environ( pour ma part je prefere 2 cm, car pour la cuisson le mieux que ca soit petit)

Pincer avec le pouce dans le sens de la diagonale du carré.

Ensuite donner un coup de rouleau du centre vers l’extérieur sur les deux triangles de part et d’autre du pincement.

Les plonger dans une huile tiede, et cuire sur un feu très doux, pour que les gâteaux cuisent à l’intérieur.

Mettre les gâteaux sur du papier absorbant, ensuite les plonger dans du miel. Saupoudrer de grains de sésame.

Ces gâteaux se dégustent très bien avec un thé à la menthe.

hnif-1

 

la recette est super bien detaillee dans la video

cuisine algerienne, gateaux algeriens, gateau, miel, gateau, confiserie

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 11:23

gateau algerien griwech 057

chaque fois, le griwech est toujours present sur ma table, tout le monde l'aime, et beaucoup de personne qui ont essayer cette recette l’ont bien aimer.

voila de nouvelles photos tout direct de ma cuisine, bien avant l’aid, pour vous donnez l’envie de le faire, vous allez l’aimer.

griwech gateau Algerien

la recette bien detaillee est ici.

gateau algerien griwech 056

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gateaux algeriens

gateau algerien, miel, cuisine algerienne, confiserie, gateaux, cuisine marocaine

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