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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 10:04

 

bonjour Tout le monde, 

Vous savez surement que j'ai quittee over blog, et que maintenant mon blog  est ici:

www.amourdecuisine.fr

j'essaye de recuper au max, mes anciens visiteurs qui se plaignent de ne plus recevoir ma newsletter, car en fait je n'utilise plus le meme hebergeur, et un nouveau systeme d'envois de la newsletter.

C'est facile de me suivre, tout ce passe ici:

feedburner amour de cuisine

il suffit donc juste de vous inscrire par la:

http://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=amourdecuisinechezsoulef

 

le plus important, est de verifier l'email que vous recevez sur votre adresse email, un email qui parvient de feedburner, sinon votre inscription n'est pas validee.

Une fois ceci fait, vous pouvez vous desinscrire de la newsletter d'over-blog, en cliquant en bas de l'email que vous avez recu pour lire cet article, sinon contacter moi sur mon email:

soulef  @robasque amourdecuisine point fr 

(il faur corriger cette adresse pour qu'elle soit sous la forme  nom@blog.fr, je l'ai mise de la sorte pour eviter de recevoir des emails spameurs).

lorsque vous me contacter, mentionnez bien que vous voulez etre supprimer de cette newsletter d'over-blog.

je vous attends sur mon nouveau blog, et voila un peu ce qui vous attends laba.

merci


 

pilons de poulet au four 

pilons de poulet au four

mes recettes chez vous 39

mes recettes chez vous 39

brownie a la nutella

brownie a la nutella

pesto rosso

pesto rosso

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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 09:56

gateaux algeriens 2013.

   

gateau algerien 2013, el ftimates

bonjour tout le monde,

et je démarre le bal des gâteaux algériens 2013, avec ce joli gateau algerien aux  belles couleurs, que je n’ai pas eu le temps de publier…. et comme je ne voulais pas que l’année s’achève sans vous donner la recette, eh ben la voila avec une petite vidéo…

5.0 stars based on 22 reviews

 

 

les ingrédients:

 

  • 250 gr de farine
  • 75 gr de margarine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère a café de vanille
  • 1 c a café de colorant blanc
  • 1 c a café de colorant ( couleur de votre choix, ici orange et blanc)
  • Eau de fleur d’oranger + eau

la farce:

  • 3 mesures d’amandes moulues ( j’ai utiliser un bol de 200 ml)
  • 1 mesure de sucre cristallise
  • zeste d’1 citron
  • 1 c a café de vanille
  • oeuf selon le besoin

décoration:

  • miel
  • perles argentées
  • blanc d’oeuf
  • brillant alimentaire

el ftimates, gateaux algeriens 2013

préparation:

de la pâte:

  1. Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
  2. Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
  3. prenez une petite part de ce mélange
  4. dans un peu d’eau de fleur mélangez, les colorant pour avoir la couleur de votre choix
  5. commencez a ramasser la pâte ( laissez un peu, pour le colorer en blanc ) avec cette eau,
  6. ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
  7. devisez en boule et laissez reposer.
  8. ajoutez du colorant blanc a un peu d’eau de fleur, et ramassez le reste de la farine avec, pour avoir la pate de couleur blanche.

de la farce:

  1. mélangez l’amande et le sucre,
  2. ajoutez la vanille, et le zeste de citron
  3. remuez un oeuf, et ajoutez le tout doucement aux amandes
  4. ramassez le mélange, si besoin ajoutez en petite quantité, un autre oeuf ( pas besoin de tout ajouter)

méthode de préparation:

  1. Abaisser les deux pâtes et passer à la machine du n°1 à 5° puis  couper deux cercles de couleurs différentes,
  2. le blanc faites un cercle de 12 cm de diamètre et l’orange de 10 cm de diamètre.
  3. Superposer les deux cercles(le petit sur le grand)
  4. pressez un peu pour que ca colle, et tournez la pate de manière que le cercle orange devient en bas.
  5. Coupez a l’aide d’un couteau les bords de la pâte pour former une extrémité dentelée.
  6. Enduisez la farce de blanc d’œuf puis poser au milieu la farce d’amandes
  7. relevez les bouts d’une manière qu’un angle soit poser sur la boule d’amandes et un autre soit dressez vers l’extérieur.
  8. vous ne devez pas couvrir toutes la surface de la farce d’amande.
  9. étalez maintenant la pate des deux couleurs ou juste l’une d’elle pour former de petites fleurs
  10. faites un trou dans le gâteau et insérez deux ou trois fleurs
  11. laissez reposez toute une nuit
  12. le lendemain cuire dans un four préchauffé a 150 degrés pendant 15 min
  13. après cuisson laissez refroidir, et trempez les gâteaux dans du miel chaud
  14. décorez avec les perles et le brillant alimentaire
  15. présentez dans des caissettes, et bonne dégustation

gateau algerien 2013, patisserie orientales

 

et pour un gâteau algérien qui ressemble beaucoup a celui la mais qui est présenter différemment voila:

 

recette de gateaux algeriens , recette de gateau algerien avec les étapes

taj el moulouk

 

            

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 12:05

Sablés a la confiture

   

sables a la confiture  

bonjour tout le monde,

vous voulez de  delicieux sablés fondants, des  petits fours que j’ai preparer durant l’aid el fitr de l’annee 2011, fondant et   croquant a la fois, avec les petits eclats des pistaches grillés dedans.

index de gateaux algeriens

donc sans que je m’attarde je vous passe cette tres tres

bonne recette:

 

  • 250 gr de beurre a temperature ambiante
  • 100 gr de maizena
  • 125 gr de sucre glace
  • 50 gr de pistaches grilles et grossierement concassés
  • 2 jaunes d’oeuf 
  • de la vanille, ou de l’arome pistache.
  • 1 sachet de levure chimique
  • farine selon votre besoin

decoration:

  • confiture d’abricots
  • pistaches concassés ( presque 50 grs)
  • noix de coco

sables a la confiture 1

 

  1. dans un recipient, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, et soit bien crémeux.
  2. ajoutez  les jaunes d'oeuf et continuez de battre.
  3. incorporez la maizena mélangée avec la levure chimique et la vanille
  4. sechez le melange avec la farine, pour un voir un belle pate souple et malleable.
  5. étaler la pate sur un plan de travail fariné, a une epaisseur de 4 mm
  6. coupez avec un emporte piece de votre gout,pour moi c’etait des emporte piece carrés
  7. placez vos gateaux delicatement sur une plaque farinee,  allant au four
  8. cuire 10 a 15 minutes a 180 degrés dans un four préchauffé
  9. retirer du four et laisser refroidir
  10. decorez les pieces avec le trou en haut, a l’aide d’un pinceau, avec de la confiture deliué avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
  11. parsemez le dessus avec un peu de noix de coco et de pistaches
  12. assemblez chaque 2 pieces avec de la confiture
  13. remplir la cavité avec de la confiture, et laissez prendre pendant au moins une demi journee
  14. peut etre bien conservé dans une boite hermitique ( si vous allez y resister)

sables aux pistaches et a la confiture

merci pour vos visites et vos commentaires

n’oubliez pas de vous abonner a ma newsletter si vous voulez etre toujours a jour avec mes publication ( le lien pour la newsletter est juste en haut devant Accueil, et n’oubliez pas vous devez cocher au moins une des cases, sinon l’inscription est incorrecte)

bonne journee.

recettes de la cuisine algerienne

 gateaux secsramadan,gateau secalgeriemignardisesable gateau algeriengateau,

4.7 stars based on 37 reviews

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 12:48

baklawa 059, gateau algerien 

Baklawa constantinoise, باقلاوة قسنطينة

je partage avec vous ma première pièce de baklawa, que je viens tout juste d’enlever du plateau, je ne devait pas faire ca avant demain, la baklawa aime rester dans le miel au moins 2 nuits pour bien tenir.

donc attendez les photos a venir très prochainement, en tout cas pour le moment je partage avec vous ma recette de baklawa, la farce etait a base d’amandes et de cacahuètes, mais sur ce point, vous pouvez faire la farce que vous aimer

je vous passe donc mes ingrédients:

pour un plateau de 35 cm de diamètre:

 

3 mesures de farine ( 600 grs pour moi)

 

 

1/4 de mesures de smen fondu ( 50 grs pour moi)

 

1 pincée de sel

eau de fleur d’oranger plus eau.

pour la farce:

800 grs d’amandes et cacahuètes

400 grs de sucre semoule

1/2 cuillerée a café rase de cannelle

1 rase d’eau de fleur d’oranger

décoration:

amandes en pièce

smen pour enduire entre chaque feuille

miel

 baklawa, gateau algerien 2012

préparation de la farce:

   

pour cette fois je n’ai pas monder les amandes, mais j’ai plutôt préférer  de faire griller les amandes et les broyer avec les cacahuètes.

ajoutez le sucre, et la cannelle, et arrosez le tout d'eau de fleur d’oranger. réservez.

Préparez la pate feuilletée.

Tamisez la farine dans une terrine.

faites un puits et versez-y le beurre.

saupoudrez de sel

amalgamez le tout du bout des doigts.

Ajoutez petit a petit de l’eau en travaillant en même temps sans trop pétrir , jusqu’’a obtenir une pate ferme

partager la pate en 9 boules, 5 boules de 120 grs de poids, et 4 boules de 100 grs de poids.

Abaissez la pate au rouleau de manières a obtenir une pate tres fine

beurrez un plateau, disposez la première feuille et badigeonnez la de smen fondu

superposez ainsi 5 feuilles sans oublier de les enduire au fur et a mesure de smen

versez la farce sur la dernière feuille, et répartissez la uniformément

recouvrez avec les dernières feuilles sans oublier de les beurrer comme pour les premières feuilles

découpez au couteau tout le gâteau en losanges ( méthode expliquée ici)

garnissez chacun d’eux d’1 amande entière.

Arrosez le dessus de 2 ou 3 cuillères a soupe de beurre ( ou smen)

 baklawa1, baqlawa

faites cuire a four moyen, mais préalablement chauffé

des cuisson et a chaud arrosez de miel chaud parfume a l’eau de fleur d’oranger.

laissez s’imbibez 24 heures au moins

redécoupez les losanges et placez-les dans des caissettes

dégustez

 gateau algerien,gateaupatisseriecuisine algerienneamande,confiserie fruit sec

 

sur mon blog vous allez trouver:

baklawa rolls

baklawa aux amandes

baklawa a la pate filo

baklawa aux noix nobles

 

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 09:35

gateau algerien / mchewek economique.

Mchewek-aux-grains-de-sesames.CR2.jpg

Bonjour tout le monde,

Ce delicieux mchewek aux grains de sesame, n’est pas seulement un gateau beau et presentable, c’est aussi un gateau tres bon, tres facile a realiser, et surtout economique, avec le peu d’ingredients que vous allez mettre dedans.

Je vous ai fait une video detaillee pour realiser ce gateau… et la recette je vous la mettrai en ligne des que j’ai le temps, ou la connexion, hihihihi…

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :12 min 

ingredients: cacahuetes, biscuit, beurre, oeuf....
j'ai vu cette recette sur un forum Algerien....

dessert, cacahuete,biscuit, oeuf, facile, cuisine algerienne, miel

4.7 stars based on 15 reviews

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 13:31

aid-el-fitr-2013-mkhabez-aux-amandes-et-noix.CR2.jpg

Bonjour tout le monde,

Sahha aidkoum encore une fois, j'espere que vous avez passee une belle journee et que vous avez eu la chance de visiter vos proches et la famille…

Je partage avec vous mes gateaux de l’aid, cette fois, j’ai opter pour les plus simples recettes, des recettes que mes enfants et mes parents aiment…

J’avais des projets de recettes a realiser, mais j’ai pas eu le temps, peut etre prochainement incha allah…

par dessus, c’est des Mkhabez aux noix et amandes, recette et video a venir….

aid-el-fitr-2013---mchawek-aux-sesames.CR2.jpg

Mchawek aux grains de sesames, recette et video 

tcharek-glacee---aid-el-fitr-2013.CR2.jpg

Tcharek glacee, video a venir…

aid-el-fitr-2013-griwech.CR2.jpg

griwech, et la video des griwech

aid-el-fitr-2013-tcharek-msaker.CR2.jpg

tcharek msaker, video a venir…

aid-el-fitr-2013-maamoul-a-la-halwa-turc.CR2.jpg

Maamoul a la halwa turc, et sa video

aid-el-fitr-2013-slilates.CR2.jpg

slilates, recette et video a venir…

aid-el-fitr-2013--ghribia-a-la-farine-de-pois-chiche-grille.jpg

ghribiya a la farine de pois chiche, recette et video a venir…

mderbel, gateau a la confiture.CR2

gateau a la confiture, bissate errih.

aid el fitr 2013 makrout el koucha.CR2

makrout au four et sa video...

 

boussou la tmessou

et du cote de Lunetoiles  vous avez:

boussou la tmessou…. recette a venir.

croissants au praline

Croissants au Parlinee , recette a venir…

Fondants aux cacahuetes

Fondant aux cacahuetes.

marguerite

la margueritte, recette a venir…

Mkhabez-aux-noix-de-pecan-copie-1.JPG

Mkhabez aux noix de pecan, recette a venir…

sables meringues

Sables a la meringue, et sa video

petits fours aux sesames-copie-1

Petits fours aux grains de sesames

sables a la vanille

Sables a la vanille, recette a venir…

 

 cuisine algerienne,, confiseriegateau sec,patisseriefondantglacage biscuit

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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 13:52

Sablés meringués.

sables-meringues.jpg 
 
Bonjour tout le monde,
De super fondants sablés a la meringue et a la confiture que partage avec nous mon amie lunetoiles, c'est une recette super facile a faire...
Lunetoiles vous a fait des photos detaillees, et moi je vous ai fait un beau montage vidéo, j'espère que ca vous plaira...je vous dis bonne préparation si vous allez faire ce gâteau pour l'aid....
 

temps de preparation : 35 min  temps de cuisson :35 min 

Ingrédients:

  • 600g de farine tout usage
  • 330 g  de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 80 g de sucre
  • 3 à 4 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • pincée de sel
  • vanille

meringue :

  • 2 blancs d'œufs, de préférence à température ambiante.
  • 130 gr de sucre glace
  • une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron
  • 1/4 c d'extrait de vanille
  • confiture d'abricot ou de toute autre confiture que vous préférez.

préparation

  1. faire les biscuits sablés : tamisez ensemble la farine, le sucre et le sel.
  2. ajoutez le beurre et frotter le mélange jusqu'à consistance grumeleuse.
  3. ajoutez la vanille et les jaunes un par un jusqu'à ce que vous formez une pâte.
  4. couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
  5. préchauffer le four à 160 °c.
  6. étaler la pâte sur une surface farinée jusqu'à environ 1/4 cm d'épaisseur.
  7. découper les biscuits, de préférence en utilisant un emporte-pièce en forme de fleur.
  8. placer sur une plaque à biscuits non graissée et réfrigérer.

faire la meringue : 

  1. montez les blancs d'œufs avec la pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtenir des pic doux.
  2. ajoutez le sucre graduellement jusqu'à ce que la meringue est brillante.
  3. ajoutez la vanille.
  4. remplir une poche à pâtisserie munie avec la meringue et mettre de côté.
  5. retirez la plaque du réfrigérateur et l'aide de la poche à douille, mettre des pointes de la meringue tout autour de chaque biscuit.
  6. cuire les biscuits jusqu'à ce que la meringue soit : brillante et croquante, comptez environ 15 minutes.
  7. si vous remarquez que la meringue commence à dorer, baisser la température à 145 °c.
  8. les biscuits doivent être très tendre, fondre dans votre bouche et la meringue croustillante sur le dessus.
  9. une fois refroidi, remplir chaque biscuit avec la confiture de votre choix.

sables-a-la-meringue-et-confiture.jpg

cuisine algerienneramadanramadhanpatisserie,mignardise ,  gateau algerienconfiserie

4.7 stars based on 22 reviews

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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 15:39

maamoul a la halwa turc.

maamoul a la halwa turc 010.CR2

Bonjour tout le monde,

Un delicieux gateau sec tres fondant et superbe, une pate magnifique et facile a manier, un maamoul a la halwa turc que j'ai beaucoup apprecier, que ce soit lors de la preparation de la pate, ou alors en formant les gateaux.

le moule est sublime, c'est un moule mooncake que j'ai acheter en algerie, regardez la video, et donnez moi votre  avis

et pour encore plus de gateau pour l'aid, regardez cet index:

gateau algerien / gateaux algeriens 2013

 

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :35 min 


Pour environ une trentaine de pièces 

Les ingrédients : 

  • 250 g de margarine à température ambiante
  • 4 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de maïzena
  • 2 cuil. à café de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • Farine (pour ramasser la pâte)

Farce :

  • Halwa turc

 

 

  • Fouettez la margarine avec le sucre glace au fouet électrique ou bien à la main.
  • Une fois e la margarine et le sucre sont bien fouettés, introduire les jaunes d’œufs et bien mélangez.
  • Ensuite ajoutez la vanille et fouettez de nouveau.
  • Introduisez la maïzena tout doucement, et quand vous avez bien incorporez toute la maïzena au mélange, incorporez la farine et la levure jusqu'à avoir une pâte bien lisse et bien maniable.
  • Façonnez des boules de pâte de 30 gr chacune. Tout dépend de la grosseur de votre moule, si votre moule est plus petit, faites de plus petites boules.
  • Prendre une boule de pâte et l’aplatir une petit peu, mettre un peu de halwa turc au centre, puis refermez pour enfermer la halwa turc et former une boule.
  • Farinez le plan de travail. Posez la boule de pâte obtenue sur la surface farinée, placez votre moule au dessus et exercer une pression sur votre moule à mooncake, pour former le gâteau.
  • Ou vous pouvez fariné votre boule de pâte, et la mettre dans le moule en pressant un peu, puis mettez le moule face à votre surface de travail, et exercer une pression pour former le gâteau.
  • Et continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Une fois que toutes les pièces de gâteau sont prêtes, enfournez dans un four préchauffé à 180°C. pendant 10 à 12 minutes. 
 sablecuisine algerienneramadanramadhanpatisserie,mignardise ,  gateau algerien

 

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 13:29

gateau algerien corne de gazelle.

gateau algerien cornes de gazelle aux noisettes 1

 

bonjour tout le monde,

je n’ai toujours pas publier les gateaux algeriens que j’ai préparé lors de la fête d’aid passé, aujourd’hui je voulais mettre la recette des ghribia au beurre de cacahuètes, et devinez quoi? je n’avais qu’une seule photo, hihihiih oui seulement celle que j’ai prise pour l’aid???

je ne sais pas ce qui s’est passer, ni ou sont les photos mais je vais refaire ce délice très très prochainement et vous en faire cette fois sans manquer, plein plein de photos.

alors, car ca m’a mis dans tout mes états, surtout que la recette est déjà redigee… j’ai préféré vous mettre une recette encore prete de Lunetoiles donc a vos ingrédients:

Source de la recette: Mignardise de Mouni

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :15 min 

Pate:

  • 1kg de farine
  • 400gr de beurre fondu
  • 1e belle pincée de sel
  • 2oeufs
  • une dizaines de cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • un peu de vanille si vous aimez)
  • eau pour ramasser la pâte

Farce aux amandes:

  • 500gr de noisettes grossièrement moulues
  • 240gr de sucre en poudre
  • 2 c a cafe de cannelle
  • 50-60 gr de beurre fondu
  • fleur d'oranger

 

cornes de Gazelle aux noisettes 3 

Etapes:

 

  1. Commencer par préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients cités, ajouter un peu de fleur d'oranger tout en travaillant la farce qui doit se tenir facilement ,
  2. prélever des petites boules d'une 20ènes de grammes (j'ai preferé pesé à chaque fois)
  3. les allonger en boudin puis en croissants, vous pouvez vous aider d'un verre pour former un joli croissant, je vous conseille de former tous les croissants avant de passer au façonnage des cornes de gazelle
  4. Pour préparer la pate, commencer par travailler la farine, le sel et le beurre fondu,
  5. ensuite ajouter le reste des ingrédients.
  6. Ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une pâte lisse et facile à  travailler.
  7. Prélever un peu de pate et l'étaler au rouleau finement,
  8. disposer un croissant d'amande et recouvrir de pate en épousant la forme du croissant en appuyant légèrement pour faire adhérer la pate
  9. à l'aide d'une roulette crantée découper le surplus de pate pour former une belle corne de gazelle,
  10. à l'aide d'un Nekkache, former des motifs sur la totalité de la corne, je les ai fait plutot discrets mais si vous les désirez plus marqués faites attention à ne pas déchirer la pâte
  11. Enfourner à 180° pendant 15 min environs, il faut surveiller les cornes de gazelles qui ne doivent pas trop dorer, à la sortie du four laisser refroidir et c'est prêt!

 

gateaux algeriens cornes de gazelle aux noisettes 2

 

newsletterpomme.png

visitecomm.png

         

 

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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 12:55

makroud el koucha.

makrout7_2_thumb.jpg

Bonjour tout le monde, 

vous etiez un bon nombre a m'avoir demander la recette de ce delicieux gateau a la semoule et pate de dattes, le makrout, ou makrout el koucha, en video...

et voila c'est fait, je partage avec vous cette video que j'ai realiser difficilement, car je n'ai toujours pas un camera men, ou camera women, et comme j'ai laisser le pied de ma camara en Angleterre, mon petit appareil traine partout pour vous faire un petit film, hihihihi

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :55 min 

j'ai besoin de vos "j'aime" sur ma video youtube, et aussi n'oubliez pas de vous abonner a ma chaine youtube, pour voir toutes mes nouvelles videos en exclusivité:

 

la recette est deja ici sur mon blog:

makrout el koucha

merco pour vos messages et commentaires.

bonne journee.

algeriecuisine rapidepatisserie,mignardisedessert, ramadan, gateau algerien

 

4.7 stars based on 20 reviews

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