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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:07

Sablés aux amandes.

sables aux amandes 032.CR2

bonjour tout le monde,

des petits biscuits fondants comme ces sables au amandes, sont toujours present a la maison, surtout pour accompagner un bon the en reagrdant la tele, pour moi c'est avec "Grey anatomie" que je peux déguster toute une assiette, sans faire attention....

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :15 min 

Ingredients:

  • 90 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 100 gr de beurre
  • 220 gr de farine
  • 60 gr d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • des amandes effilées
  • un blanc ou un jaune d'oeuf

sables aux amandes 032.CR2

méthode de préparation:

  1. Fouettez le beurre, le sucre et l'oeuf pour avoir une crème, 
  2. Ajoutez les amandes en poudre, et ramassez le tout avec de la farine, jusqu'à avoir une pâte malléable.
  3. Aplatissez la pate a 4 a 5 mm d'epaisseur
  4. a l'aide d'un emporte piece coupez de petits biscuits et placez les dans un plateau allant au four, non beurré. 
  5. badigeonez les gateaux avec le blanc ou le jaune d'oeuf ( moi je n'avais qu'un blanc d'oeuf, mais avec un jaune d'oeuf le resultat est meilleur)
  6. garnissez les gateaux avec des amandes effilees.
  7. cuisez dans un four préchauffé a 160 degrés C, entre 10 et 15 minutes. surveillez la cuisson c'est des gâteaux très délicats. A la sortie du four, laissez bien refroidir avant de démouler les sables aux amandes.

sables aux amandes 034.CR2

 gateau algerien,gateaugouterbiscuitpatisseriegateaux secsgateau sec

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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 15:43

Montecaos

gateaux algeriens,montecaos

bonjour tout le monde,

voila de delicieux, petits gateaux secs, et super fondants en bouche, une patisserie andalouse, cette patisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisses.

Avec le temps, cette patisserie a pris plusieurs aspects, et fut realiser avec l'ajout de plus d'ingredients, comme les amandes, les noisettes... et est connu dans d'autres pays sous differentes nominations: ghoriba au Maroc, et ghribia, ou ghribiya en Algerie.

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :10 min 

ingredients:

 

  • 1 mesure débordante d’huile ( j’ai utiliser comme mesure un verre a eau de 250 ml)
  • 1/2 mesure de sucre cristallisé ( moitie sucre glace, moitie sucre cristalise)
  • 3 mesures de farine

montecaos

préparation:

  1. dans une terrine mélanger l’huile débordant et le sucre en suite laisser reposer une demi heure environ.
  2. après ajouter les trois mesures de farine en mélangeant jusqu’a ce que vous obtiendrez une pate  pas trop ferme mais  maniable (si la pate ne ce ramasse pas vous pouvez ajouter un petit peu d’huile ) je peux vous dire que pour ma part et a cause de ma farine j’ai encore ajouter de la farine, car je n’arrivais pas a former des boules, mais ceci n’a pas du tout changer le bon gout de la ghribiya qui etait trop fondant, a merveille.
  3. Formez des boulettes de la grosseur d’une noix, mettre dans un plateau et enfourner a 180° préalablement chauffer.

(vous pouvez mettre dessus une pincée de cannelle )

une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler

gateaux algerien

  gateau algeriengateau,gateau secalgeriesable gateaux secsramadan,

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 10:12

biscuit algerien, sablé au cacao.

biscuit algerien 042

bonjour tout le monde,

des biscuits algériens, fondants, moelleux, doux en bouche, parfumés, très parfumés même, c’est ce que j’ai préparé pour le goutter d’hier, une recette de sablé moelleux a souhait, ultra rapide, et très facile.

au début je voulais réaliser le biscuit volcan, mais comme je n’avais ni cacahuètes, ni amandes, j’avais penser a décorer le gâteau a la noix de coco, puis, je me suis dite la noix de coco, va prendre une couleur lors de la cuisson…. donc vaut mieux que je laisse la noix de coco fraiche, et je décore le gâteau avec, après la cuisson avec un peu de confiture…. puis encore une autre idée… pour quoi ne pas ajouter du cacao, pour qu’on arrive a bien voir la décoration avec la noix de coco…..

une recette improvisée, mais un résultat  de chef, des sablés au cacao a refaire absolument.

ingrédients:

  • 230 gr de farine
  • 20 gr de cacao amer
  • 125 gr de beurre
  • 70 gr de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c a café de sucre vanillé
  • 1/2 paquet de levure chimique

pour la décoration:

2012-03-28 biscuit algerien

méthode de préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec les 2 jaunes d'oeufs ,le sucre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez le mélange farine /cacao, et l’incorporez pour avoir une pâte bien  souple (ne pas trop pétrir la pâte).
  4. formez des boules de 20 gr chacune
  5. placez les tout de suite sur une plaque allant au four, farinée ou chemisée avec du papier de cuisson
  6. appuyiez au milieu pour former un puit ( ma fille a bien aimer faire ses petites empreintes)
  7. cuisez pendant 5 a 10 min en premier temps, si vous remarquez que les empreintes disparaissent, ressortir le plateau, et appuyiez encore au milieu
  8. terminez la cuisson, sachant que la cuisson totale du biscuit et entre 15 et 20 minutes.
  9. ressortir vos biscuits du four, laissez un peu refroidir
  10. enroulez les pourtours du gâteau dans de la confiture, et ensuite dans la noix de coco
  11. décorez le coeur du biscuit avec une belle cuillère de confiture.

biscuit algerien 052

 

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Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :15 min 

cacao, oeuf, pate sablee
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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 17:18

gateau sables.

 

sables pistaches abricots 013 

bonjour tout le monde,

voila encore une fois une recette de petits fours que j’ai preparer durant l’aid el fitr de l’annee 2011, de delicieux sablés fondants et a la fois croquant avec les petits eclats des pistaches grillés dedans.

index de gateaux algeriens

donc sans que je m’attarde je vous passe cette tres tres bonne recette:

  • 250 gr de beurre a temperature ambiante
  • 100 gr de maizena
  • 125 gr de sucre glace
  • 50 gr de pistaches grilles et grossierement concassés
  • 2 jaunes d’oeuf 
  • de la vanille, ou de l’arome pistache.
  • 1 sachet de levure chimique
  • farine selon votre besoin

decoration:

  • confiture d’abricots
  • pistaches concassés ( presque 50 grs)
  • noix de coco

2011-09-11 sables pistaches abricots

 

  1. dans un recipient, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, et soit bien crémeux.
  2. ajoutez  les jaunes d'oeuf et continuez de battre.
  3. incorporez la maizena mélangée avec la levure chimique et la vanille
  4. sechez le melange avec la farine, pour un voir un belle pate souple et malleable.
  5. étaler la pate sur un plan de travail fariné, a une epaisseur de 4 mm
  6. coupez avec un emporte piece de votre gout,pour moi c’etait des emporte piece carrés
  7. placez vos gateaux delicatement sur une plaque farinee,  allant au four
  8. cuire 10 a 15 minutes a 180 degrés dans un four préchauffé
  9. retirer du four et laisser refroidir
  10. decorez les pieces avec le trou en haut, a l’aide d’un pinceau, avec de la confiture deliué avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
  11. parsemez le dessus avec un peu de noix de coco et de pistaches
  12. assemblez chaque 2 pieces avec de la confiture
  13. remplir la cavité avec de la confiture, et laissez prendre pendant au moins une demi journee
  14. peut etre bien conservé dans une boite hermitique ( si vous allez y resister)

sables pistaches abricots 011

merci pour vos visites et vos commentaires

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bonne journee.

 gateau algerien,gateaux secsgateaugouterdessertconfiture base

 

 

   
farine, beurre, sucre
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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 12:40

biscuit au chocolat pour noel.

   

biscuit de noel au chocolat

bonjour tout le monde,

des biscuits algériensfondantsmoelleux, doux en bouche, parfumés, très parfumés même, c’est ce que j’ai préparé pour le goutter d’hier, une recette de sablé moelleux a souhait, ultra rapide, et très facile.

au début je voulais réaliser le biscuit volcan, mais comme je n’avais ni cacahuètes, ni amandes, j’avais penser a décorer le gâteau a la noix de coco, puis, je me suis dite la noix de coco, va prendre une couleur lors de la cuisson…. donc vaut mieux que je laisse la noix de coco fraiche, et je décore le gâteau avec, après la cuisson avec un peu de confiture…. puis encore une autre idée… pour quoi ne pas ajouter du cacao, pour qu’on arrive a bien voir la décoration avec la noix de coco…..

une recette improvisée, mais un résultat  de chef, des sablés au cacao a refaire absolument.

ingrédients:

  • 230 gr de farine
  • 20 gr de cacao amer
  • 125 gr de beurre
  • 70 gr de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c a café de sucre vanillé
  • 1/2 paquet de levure chimique

pour la décoration:

 

méthode de préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec les 2 jaunes d'oeufs ,le sucre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez le mélange farine /cacao, et l’incorporez pour avoir une pâte bien  souple (ne pas trop pétrir la pâte).
  4. formez des boules de 20 gr chacune
  5. placez les tout de suite sur une plaque allant au four, farinée ou chemisée avec du papier de cuisson
  6. appuyiez au milieu pour former un puit ( ma fille a bien aimer faire ses petites empreintes)
  7. cuisez pendant 5 a 10 min en premier temps, si vous remarquez que les empreintes disparaissent, ressortir le plateau, et appuyiez encore au milieu
  8. terminez la cuisson, sachant que la cuisson totale du biscuit et entre 15 et 20 minutes.
  9. ressortir vos biscuits du four, laissez un peu refroidir
  10. enroulez les pourtours du gâteau dans de la confiture, et ensuite dans la noix de coco
  11. décorez le coeur du biscuit avec une belle cuillère de confiture.

biscuit algerien 052

peut etre vous allez aimer aussi:

 

biscuit à l'orange

biscuits au chocolat et orange

 

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 biscuitsnoel,gateau algerienrepas de fetesbiscuits au chocolatcookies sablegateaux secs

 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 09:30

barres a la noix de coco

   

barre confiture noix de coco 031 a

bonjour la compagnie,

voila de très délicieuses barres a la confiture et noix de coco, une très facile recette que j’ai trouvé sur un magazine Anglais, et que je n’ai pas hésiter de faire, en plus les enfants ont super bien aimer, et ca m’a fait réellement plaisir.

vous pouvez voir aussi les barres aux fraises de Luentoiles.

la seule bêtise que j’ai faite, et que je n’ai pas bien refroidir avant de démouler, et comme c’est une pate sablée, elle s’effritait beaucoup, donc j’ai pas bien réussi la forme des barres.

 

les ingrédients: pour un moule de 20 sur 20 cm

 

  • 220 gr de farine.
  • 200 gr de beurre.
  • 1 c a soupe de sucre
  • 1 oeuf.
  • 1 c a soupe de lait.
  • 1 c a café de levure chimique.
  • pincée de sel
  • 200 gr  de confiture d’abricot

pour la garniture:

  • 1 oeuf
  • 80 gr de sucre
  • 20 gr de beurre fondu
  • 120 de noix de coco

barre confiture noix de coco 035 a

 

méthode de préparation:

  1. Chauffez le four a 170 degrés
  2. dans le bol d’un blinder, Mélangez le beurre en morceaux, la farine, le sel , le sucre et la levure chimique.
  3. fouettez l'oeuf avec le lait et ajoutez au mélange précédent, puis blindez encore.
  4. versez ce mélange dans votre moule chemisé de papier de cuisson, et bien étalez la pate sur toute la surface, elle ne coule pas cette pate, donc vous devez bien la repartir.
  5. couvrez ensuite la pate de confiture.
  6. Mélangez maintenant l’oeuf restant avec le sucre, le beurre fondu et la noix de coco.
  7. étalez sur la confiture uniformément
  8. Cuire entre 35 et 45 minutes, selon votre four, ou jusqu’a ce que la surface prend une belle couleur dorée.
  9. sortir du four, et laissez bien refroidir, avant de démouler, et si vous avez un couteau électrique, il va être idéal pour découper, et avoir de jolies barres.

 

 

barre confiture noix de coco 027 a

Et la methode en video:

 

 

et peut etre vous aimeriez des:

biscuits a la noix de coco

gateaux algeriens à la noix de coco


 etedessertnoix de cocogateauconfiturecrumblegateau algerien,confiserie

bonne dégustation, et a la prochaine recette

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 18:06

recette des biscuits sables.

   

 

gateau sec- biscuit- sables 049

bonjour tout le monde,

 

voila des biscuits sablés que les enfants avaient bien aimer, car chacun avait son propre nom, sur son biscuit. hihihihi, personne ne touche le prénom de l’autre sinon ca va être la vengeance.

en attendant de trouver une bonne recette de petits beurres, je me suis amusée a utiliser cet emporte pièce, pour réaliser ces délicieux biscuits, ces  sablés super fondants. une réussite a tout les coups.

et je vais être franche, je suis malade ( ca fait trois jours au lit a cause de la grippe) c’est a peine que j’ai caché  ces quelques pièces pour les prendre en photos, car les enfants et mon époux n’ont pas pu résister a ce sablé fondant.

vous pouvez trouvez sur ce blog, un large choix de gateaux secs, une jolie liste de gateaux algeriens …. donc faites un saut.

gateau sec 045

les ingrédients:

  • 220 g de beurre, à température ambiante
  • 100 g  de sucre glace
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 300 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 1 extrait de vanille
  • pincée de sel

 

biscuit algerien

méthode de préparation:

  1. Placez le beurre dans un bol et fouettez pour que ça devient moelleux.
  2. Ajoutez le sucre, d’un coup et fouettez encore pour avoir une belle crème douce.
  3. Ajoutez les jaunes d’oeufs,  l’ extrait de vanille, et le sel, fouettez encore.
  4. incorporez la maïzena délicatement
  5. puis ensuite ramassez la pate avec la farine, pour avoir une belle pate lisse.
  6. formez vos petits gâteaux, selon l’emporte pièce de votre choix
  7. cuire au four préchauffé a 170 degrés pendant 15 a 20 minutes ( n’oubliez pas le second plateau comme moi au four, hihihihih)

sables fondant

 

 biscuitsable,gateaux algeriensfetesnoelgouter fondantcookies

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 08:48

 

qmirate 012

 

bonjour tout le monde, 

quand on etait petit, ma mere nous faisait toujours ce petit delice, qui ressemble beaucoup a la ghribiya, et moi j'aimai a fond, et voila l'occasion de partager ca avec vous:

les ingredients:

- 1 mesure de ghee, smen

- 1 mesure de sucre glace

- 1 mesure de cacahuetes finement moulues

- de la farine

- blanc d`oeuf

- cacahuetes grossierement moulues.

on commencer par bien melanger notre ghee avec le sucre glace jusqu'a avoir une belle mousse, on ajoute la poudre de cacahuetes, et apres la farine jusqu'a formation d'une pate maniable.

aplatir la pate au rouleau, jusqu'a obtenir un cercle de 1 cm de hauteur, et commencer a couper des demis lunes avec un verre a eau, ou un emporte piece.


qmirate 008


badigeonnez le haut des gateaux avec du blanc d'oeuf et couvrir avec les cachuetes grossierement moulues.

placez dans un plateau allant au four, et cuire sans trop les dorer, attention ces gateaux brules vites par dessous, bien surveiller

 

video ici

bonne degsutation


qmirate 014


ces gateaux se conserve tres bien dans une boite hermytique.

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 17:03

sables au nutella-lunettes au nutella

bonjour tout le monde,

voila une autre recette de sablés au nutella, des lunettes au nutella, des gateaux secs que Lunetoiles a aimer partager avec nous.

ce que j’aime dans les recettes des sablés, c’est qu’on n’est pas limite a une seule recette.

les ingrédients:
  • 250 gr de beurre ramollie
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de sucre glace
  • 100 gr de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 C. à café d'extrait de vanille
  • Farine
Fourrage :  Nutella

gateaux secs

Préparation :

  1. Dans un récipient, bien travailler la margarine avec le sucre, et l'extrait de vanille.
  2. Ajouter les oeufs, la maïzena et la levure,
  3. puis ramasser le mélange avec la farine tamisée jusqu'a obtenir une pâte malléable.
  4. Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte, dune épaisseur de 0,5 cm à l'aide d'un rouleau,
  5. puis découper à l'emporte pièce à sablés.
  6. Les disposer sur une plaque,
  7. les enfourner au four préchauffer à 180°C pendant 15 à 25 min,
  8. les retirer et les laisser refroidir.
  9. Garnir une pièce non percée avec le Nutella et recouvrir d'une autre pièce percée, puis décorez en saupoudrant de sucre glace.
 

gateaux secs-lunettes au nutella


 

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les gateaux algeriens

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 17:28

Ghribia 

ghribiya, gateau algerien 2012

  bonjour tout le monde,

voici la plus délicieuse ghribia que vous pouvez preparer, une ghribia au pois chiche un gateau sec et sablé en meme temps.Quand je suis partie en Algérie, j’ai emmener avec moi du Smen, le beurre clarifiée, car j’aime beaucoup le smen Algérien, je trouve qu’il est milles fois mieux que le smen d’ici qui fond tout de suite et donne de l’eau, et du coup ca ne réussi pas trop les gâteaux tel que la ghribia, qui aime que le smen reste crémeux pour donner une belle mousse, et la première chose que j’ai fait avec c’est les ghribia de Houriyat el matbakh.

j’ai mangé ces gâteaux ghribia la dernière fois que je suis allée chez mon amie Souhila, et j’ai bien aimer, donc j’ai aimer entamer ma boite de smen avec cette recette, et c’était un régal.

les ingredients:

  • 130 g de beurre mou ( j’ai mis du smen)
  • 80 g sucre semoule
  • 60 g de noix de coco  ( pas mis)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 œufs 
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1/4 de c a café de sel
  • 170 gr de farine
  • 80 g de farine de pois chiche grillé

 

ghoriba, ghriba, amour de cuisine, gateau sec 2012

  Méthode de préparation

  1. Tamiser la farine blanche et de farine de pois chiche avec de l'amidon, du sel et la levure chimique
  2. fouettez le smen et le sucre avec la vanille pour avoir une mousse bien crémeuse
  3. Ajouter l’oeuf  et continuer à fouetter
  4. Ajouter la noix de coco et ensuite les  ingrédients secs tamisés
  5. ramasser pour  former la pâte
  6. formez un boudin, utiliser une pince pour bien le décorer,
  7. coupez des petits carrees, que vous placer sur un plateau fariné allant au four
  8. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pour une durée de 15-20 minutes selon le type de four
  9. vous pouvez decorer avec du sucre glace
  10. conservez dans une boite hermitique. et degustez avec un bon thé

ghribia a la farine de pois chiche

ils sont bons les gateaux algeriens. decouvrez encore plus de recettes de la cuisine algerienne


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tags: 

ghribia constantinoise, ghribia tunisienne, ghribiya aux pois chiche


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