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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 00:29

gateau a la noix de coco et chocolat rachida amhaouch.

 

gateau a la noix de coco

bonjour tout le monde, 

voila une delicieux recette de gateau a la noix de coco, que j'avais trouver sur le livre de Rachida amhaouche, et que j'ai aimer preparer pour la presenter dans la fete a l'ecole de mes enfants...

alors je vous passe les ingredients et je vous mets les changements que j'ai effectuer:

Ingredients:

  • 450 gr de farine
  • 1 petit verre de beurre fondu ( 100 grs pour moi)
  • 200 gr de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 4 oeufs
  • 300 grs de chocolat
  • 180 grs de noix de coco rapees
  • 150 ml de lait que jai ajouter ( ingredient absent de la recette originale)
Dans un recipient, mettre la farine, le beurre fondu, 100 gr de sucre semoule, la levure, le sucre vanille, les jaunes doeufs ( reserves les blancs) et bien melanger le tout, et c'est la qu'on voit entre nos mains une pate sabloneuse qu'on n arrive meme pas a faconner, et on se dit y a un truc qui manque????, donc, moi j'ai opter a choisir le lait comme ingredient qui va me donner une pate maliable tout en pensant a voir en fin de compte un gateau moelleux

et alors j'ai ajouter 150 ml de lait

placez cette pate sur un moule allant au four bien beurre.

dans un  bain marie faire fondre les 300 gr de chocolat, versez le chocolat sur la pate et laisser tiedir un peu.

monter les blanc d'oeuf en neige en y incorporant graduellement les 100 grs de sucre semoule,

ajoutez a la fin la noix de coco rapee et melanger de bas en haut en un geste circulaire a l'aide d'une spatule.

 

Attendre que le chocolat refroidisse et etaler dessus les blancs d'oeufs en neige, faire cuire dans un four prechauffe a 190 degres.

laissez refroidir un peu le gateau   a la sortie du four avant de le couper en carres ou alors en triangles  ( c'est tres beau aussi en triangles)

moi j'etais super pressee, donc j''avais couper le gateau tres vite, et j'ai eu droit a du chocolat qui coulait partout ( apres je me dis pourquoi je prends du poids, hihihihihi)

gatnoixco1

tartegouter,petit dejeunergateau algerienpatisserie dessertpate sablee, 

   
farine, beurre, sucre
4.7 stars based on 25 reviews

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 01:01

gateau algerien corne de gazelle.

   

 

gateau algerien cornes de gazelle aux noisettes 1

 

bonjour tout le monde,

je n’ai toujours pas publier les gateaux algeriens que j’ai préparé lors de la fête d’aid passé, aujourd’hui je voulais mettre la recette des ghribia au beurre de cacahuètes, et devinez quoi? je n’avais qu’une seule photo, hihihiih oui seulement celle que j’ai prise pour l’aid???

je ne sais pas ce qui s’est passer, ni ou sont les photos mais je vais refaire ce délice très très prochainement et vous en faire cette fois sans manquer, plein plein de photos.

alors, car ca m’a mis dans tout mes états, surtout que la recette est déjà redigee… j’ai préféré vous mettre une recette encore prete de Lunetoiles donc a vos ingrédients:

Source de la recette: Mignardise de Mouni

 

Pate:

  • 1kg de farine
  • 400gr de beurre fondu
  • 1e belle pincée de sel
  • 2oeufs
  • une dizaines de cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • un peu de vanille si vous aimez)
  • eau pour ramasser la pâte

Farce aux amandes:

  • 500gr de noisettes grossièrement moulues
  • 240gr de sucre en poudre
  • 2 c a cafe de cannelle
  • 50-60 gr de beurre fondu
  • fleur d'oranger

 

cornes de Gazelle aux noisettes 3 

Etapes:

 

  1. Commencer par préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients cités, ajouter un peu de fleur d'oranger tout en travaillant la farce qui doit se tenir facilement ,
  2. prélever des petites boules d'une 20ènes de grammes (j'ai preferé pesé à chaque fois)
  3. les allonger en boudin puis en croissants, vous pouvez vous aider d'un verre pour former un joli croissant, je vous conseille de former tous les croissants avant de passer au façonnage des cornes de gazelle
  4. Pour préparer la pate, commencer par travailler la farine, le sel et le beurre fondu,
  5. ensuite ajouter le reste des ingrédients.
  6. Ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une pâte lisse et facile à  travailler.
  7. Prélever un peu de pate et l'étaler au rouleau finement,
  8. disposer un croissant d'amande et recouvrir de pate en épousant la forme du croissant en appuyant légèrement pour faire adhérer la pate
  9. à l'aide d'une roulette crantée découper le surplus de pate pour former une belle corne de gazelle,
  10. à l'aide d'un Nekkache, former des motifs sur la totalité de la corne, je les ai fait plutot discrets mais si vous les désirez plus marqués faites attention à ne pas déchirer la pâte
  11. Enfourner à 180° pendant 15 min environs, il faut surveiller les cornes de gazelles qui ne doivent pas trop dorer, à la sortie du four laisser refroidir et c'est prêt!

 

gateaux algeriens cornes de gazelle aux noisettes 2

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 23:25

baklava rolls 

bonjour tout le monde,

voila une delicieuse patisserie orientale, fine et bien parfumee, a deguster avec un bon the a la cannelle et cloux de girofle, huuuuuum, 

une recette que Lunetoiles a aimer partager avec nous, donc a vous la recette.

 

Ingrédients (pour environ 60  baklavas) :

  • un paquet de feuille filo,
  • 200 g d'amandes ou de pistaches concassées finement (mais pas réduites en poudre),
  • 125 g de beurre fondu,

le sirop :

  • 435 ml d'eau,
  • 310 g de sucre,
  • 5 ml de jus de citron.

baklawa a la pate a filo

 

méthode:

  1. Moudre grossièrement les amandes
  2. étalez les feuilles filo sur le plan de travail,
  3. badigeonnez la 1ère feuille de beurre fondu et saupoudrez de fruits secs sur toute la surface de la feuille,
  4. disposez au bout de la feuille un bâton d'environ 1cm de diamètre et enroulez la feuille sur le bâton, mettre de côté
  5. Prenez une seconde feuille , la badigeonner de beurre fondu, reprendre  le rouleau de la pâte a filo enrouler sur le bâton que vous avez préparé et disposez  le sur la seconde feuille et enroulez là une 2ème fois,
  6. resserrez  sur le bâton pour avoir un effet froissé et retirez le,
  7. disposez dans un plat rectangulaire,
  8. continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte a filo
  9. disposez les boudins froissés, en les serrant les uns aux autres,
  10. versez doucement du beurre fondu par-dessus, enfournez pendant 25mn environ à 180°
  11. après cuisson , versez du miel aromatisé au citron que vous aurez préparé a l’avance , laisser refroidir avant de découper et disposez vos baklava dans des caissettes

baklawa rolls

 

pour une explication plus détaillée, cliquez ici:

 

 video 3

 

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 baklawagateau algeriengateaudissertamandeliban 

 

 

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 11:35

gateaux secs 2

bonjour tout le monde,

encore une recette classée dans les oubliettes, ce maamoul aux figues que j’avais préparé lors de la fête de l’aid, gateaux algérien de l’aid, et que j’ai complètement oublié de poster.

j’aime beaucoup le maamoul,aux dattes, ou avec n’importe quelle autre farce, il ressemble beaucoup au makrout. un gâteau algérien que j’aime beaucoup.

cette fois donc c’est avec une farce aux figues sèches. et je ne vous raconte pas, pour les amateurs des figues, c’est un délice.

maamoul aux figs, gateaux secs

les ingredients:

  • 250 g de semoule fine
  • 250 g de farine
  • 250 g de beurre fondu a température ambiante
  • 1 c à café de vanille
  • 2 c a soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 1/2 verre à thé d’eau + eau de fleur

farce:

  • 200 gr de figues sèches
  • 25 gr de beurre
  • 3 a 4 c a soupe de miel ( ou selon le gout, des fois les figues ne sont pas du tout sucree)
  • eau de fleur pour avoir une belle farce non collante.

maamoul aux figs, gateaux secs, patisserie orientale

méthode de préparation:

  • Mélangez les ingrédients sec et rajoutez le beurre fondu,
  • sablez avec vos doigts, pour bien incorporer le beurre.
  • Rajoutez le mélange eau de fleur + eau tout doucement pour ramassez la pate
  • formez une boule et couvrez
  • gardez au frais pendant 1 heure ( pour moi c’était tout la nuit)
  • préparez maintenant la farce, en malaxant au blinder les figues coupées en morceaux, enlevez la partie dure.
  • ajoutez le beurre et le miel
  • retirez du blinder, ca va être très collant, ajoutez doucement l’eau de fleur, juste pour avoir une belle farce.
  • Prenez une petite boule de pate de la grosseur d’une noix et l’aplatir dans la main
  • mettez une petite quantité de farce dans le creux. Fermez la boule et la posez dans le moule spécial MAAMOUL fariné,
  • appuyez un peu,  puis tapotez un peu sur la table et faites tomber le gâteau.
  • Cuisez dans un four préchauffé a 180 degrés, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
  • A la sortie du four, saupoudrer de sucre glacé.

 

 

maamoul aux figs, patisserie orientale


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les gateaux algeriens

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 12:31

makrout ellouz

   

gateaux algeriens aid el kebir 2012 , makrout louz.CR2

bonjour tout le monde,

le makrout el louz,  makrout ellouz, ou makrout louz, est un très délicieux gateau algérien a base d’amandes, que personnellement j’aime beaucoup, mais je n’aime pas beaucoup le faire, car je suis tellement gourmande, que je peux manger tout un plateau en une seule journée.

alors le mieux que je ne le cuisine pas, mais ca ne veut pas dire que je ne partage pas cette recette avec mes adorables lecteurs, ok.

alors pour l’aid el adha de cette année j’ai réalisé ce délicieux gateaux, bien fondant en bouche.

 

makrout el louz, gateau pour aid el adha.CR2

 

les ingredients:

 

  • 500 gr d'amandes finement moulues

  • 200 gr de sucre semoule

  • quelques gouttes d’extrait d’amande

  • Zeste d’1 citron

  • 3 ou 4 oeufs ( tout dépend de la grosseur de l’oeuf, et si la pate se ramasse bien)

pour le sirop:

  • 300g de sucre semoule
  • 150 ml d’eau
  • 2 c a soupe d'eau de fleur d'oranger

Finition :

Sucre glace

 

makrout elouz, gateau algerien.CR2

methode de préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C. et nappez avec une feuille de papier de cuisson.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace et le  zeste de citron
  3. ajoutez l’arome d’amandes ( j’avoue que j’en mis beaucoup, car j’aime bien le gout amer de l’amande, couverte d’une couche de sucre)
  4. Ajoutez les oeufs un par un, bien mélangez a chaque ajout pour voir si la pate se ramasse bien,  qui devra pouvoir se rouler en boule, et être bien homogène, sans trop coller, ni être trop sèche.
  5. Fariner légèrement le plan de travail. Façonner un boudin de 3 cm avec la pâte obtenue et coupez des losanges.
  6. Posez les losanges sur la plaque de cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes.
  7. Pendant ce temps, préparez le sirop dans une petite casserole en mélangeant l'eau avec le sucre. Porter la casserole sur le feu et laisser épaissir légèrement. Ajouter vers la fin, l'eau de fleur d'oranger puis retirez du feu. Laisser refroidir.
  8. Une fois les gâteaux cuits, les laisser refroidir puis les plonger dans le sirop froid.
  9. laissez les  quelques instants dans le sirop, puis les égoutter sur une grille.
  10. Déposer les losanges sur un plateau et les saupoudrer de sucre glace.
  11. puis prenez un sachet dans lequel vous mettez du sucre glace, et plonger les makrouts un à un dedans, tout en pressant sur le gateau, pour l’enrober de tout les cotes avec le sucre glace.
  12. tapez ensuite un peu pour enlevez le surplus, et placez les pièces du gâteau sur un autre plateau pour que le sucre sèche et s’adhère bien au gateau.
  13. pour évitez les empreintes lors de la présentation du gâteau aux invités, a l’aide d’un pinceau, tapotez doucement la surface du gâteau avec lez cheveux du pinceau, et vous aller avoir ce cote saupoudré du gâteau.
  14. Déposez en caissettes avant de servir.

 

makrout elouz 037.CR2

gateau algeriengateau, gateau sec, gateaux secs, confiserie,patisserie, algerie, mignardise,

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 06:43

patisseries et mignardises orientales et algeriennes 2012..

   

mignardises orientales skandraniette 1

bonjour tout le monde,

legateau algerien, cette joliemignardisequi prend de jour en jour de l'ampleur cotédécoration, cotéfarce, et coténouveau look, on n'arrêtera jamais de moderniser cesgateaux algeriens traditionels

Un le travail de ces artistes de lacuisine algerienne, ces fées dans la réalisation des gateaux algeriens, ces femmes simples, qui avec un peu d'imagination réussissent toujours a surprendre leurs invités. Une simple réalisation qui devient lecoup de foudre, qui devient le gâteau  modernisé, qui rivalise lapatisserie mondiale.

donc si comme moi,

vous voulez explorer ce vaste monde deconfiseries, demignardises, demodernisationde la patisserie et gateaux  algerienne,  que ce soit desgateaux algeriens au miel, desgateaux algeriens au glacage, desgateaux algeriens secs, desgateaux algeriens frits, desgateaux algeriens sans cuisson, ou meme dessableesetghribiya,  voici un petitrécapitulatif,  que moi même j'ai réalisé, avec la contribution de ma chere amie Lunetoiles

tout au long de ce tableau qui se défile, vous allez trouver, lesgateaux algerienx 2010, lesgateaux algeriens 2011, et lesgateaux algeriens 2012..... et encore de réalisation a venir, donc si vous voulez ne pas rater tous les gateaux algeriens a venir, abonnez vous a lanewsletterde mon blog.

 

skandraniette gateau moderne papillons noeuds kaak nakache gateaux algeriens baklawa constantinoise
mauresque au nutella tourbillon au chocolat

Image (34)

boules aux amandes
corne de gazelle bicolore pincee au miel Hnifiette makrout au four dziriette en fleur
taminette el kol, gateau sans cuisson croquant bicolore corne de gazelle a la pince, au nekkache au miel griwech
arayeche gateaux algeriens arayeche au miel gateau moderne les bracelets gateau algeriens arayeche gateau algerien
Cornets aux amandes et pistaches lmkhidettes, mkhedette laaroussa mchekla aux feuilles bradj
baklawa algeroise aux amandes Rezmet Laaroussa, bourse de la mariée kefta aux noisettes ghribiya a l'huile, ghriba ezzite
mkhabez mghaber, lmgheber.aspx maamoul baklawa syrienne a la pate a filo
mderbel baklawa a la pate a filo sables a la confiture de lait les mauresques, kefta aux amandes
boules a la noix de coco et confiture d'orange mkhabez a la noix de coco bniouen gateau sans cuisson Les palmiers, El nakhil
tcharek el ariane, tcharek ariane les truffes au chocolat baklawa qsentina, baklawa constantinoise croquant, croquet, biscotti
doigt de konafa gribiya au pistache skikrate a la noix de coco rfiss
gateau lambout les oeillees mkhabez aux noisettes qmirate
diamants aux amandes Downloads gateaux millesfeuilles carres en fleur
gateau algerien mchewek a la noix de cajou gateaux secs, mkhabez au flan les esses gateaux algeriens  
croquant aux cacahuetes les noeuds aux amandes les fenetres du paradis makrout frit
corne de gazelle aux noisettes cornets bicolores aux amandes et noix.aspx ghribiya a la farine de pois chiche.aspx mchewek.aspx
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Image (18) petits beurres    

 

 cuisine algerienne,gateau algerien,gateau,patisserie,pate a sucre,pate d'amande, baklawa,

pour encore plus de recettes, allez y ici

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 15:32

Maamoul 1 1  

Salut tout le monde,

une mignardise orientale bien sculptee a l'aide d'un moule special, le moule a maamoul, une recette tres proche du delicieux gateau algerien  le makrout, mais avec la touche de levure, et la farine qu'on ajoute a la semoule, ce delicieux gateau prend une nouvelle dimension.


2010-11-13 maamoul 7

 

ingrédients

  • 2 verres de semoule fine (un verre de 250ml)
  • 1verre et demi de farine
  • 340 ml de beurre fondu
  • 1/2 c a café de sel
  • un demi verre de sucre glace
  • une c. a café de levure chimique
  • l'eau pour ramasser la pâte.

pour la farce

  • 250 gr de la patte de datte 
  • 2 c. a café de cannelle en poudre
  • 3 c. a soupe de beurre fondu
  • 6 c. a soupe d'eau de fleur

maamoul 71

  1. dans un saladier, mélangez la semoule et la farine
  2. ajoutez le sel , le sucre et la levure chimique et bien mélanger
  3. rajoutez le beurre fondu et  sablez la pâte.
  4. laissez reposer  quelques heures.
  5. arrosez le mélange avec l'eau en humectant tout doucement 
  6. ramassez le mélange en un amas de pâte  que vous couvrirez et laissez  reposer .

 

entre temps préparez votre farce:

  1. pétrissez la pâte de dattes après l'avoir nettoyer de tout pépins, avec les autres ingrédients 
  2. divisez la en petites boulettes et réservez

 

  1. maintenant reprenez la pâte de semoule, et divisez la aussi en boules ( si possible le même nombre de boule de dattes)
  2. aplatissez une boulette de pâte et farcissez la d'une boule de dattes et fermez la pate de semoule.
  3. continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
  4. mettez maintenant chaque boule farcie dans le moule a maamoul légèrement fariné,
  5. exercez une petite force pour marquer la décoration du moule sur votre pâte.
  6. transférez les pieces obtenues dans un plateau allant au four 
  7. cuisez dans un four préchauffé a 180 degrés jusqu à ce que les maamoul soient légèrement dorées
  8. laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

maamoul 2

donc merci beaucoup pour vos visites et vos commentaires, ne vous inquiétez pas si je ne réponds pas tout de suite aux commentaires, car je suis plus que débordée en  cette période. mais j’essaye de faire de mon mieux a fin de répondre a vos questions, et vos commentaires.

merci d'etre toujours fidèle.

merci a ceux qui continue a s’inscrire a la newsletter ( notification de publication d’article ( importante si vous voulez toujours avoir une alerte lors de la publication d’un nouvel article), et newsletter )

merci

 

 

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