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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 13:16

le guacamole.

guacamole-009.CR2.jpg

bonjour tout le monde, 

j'aime beaucoup l'avocat, a la maison il est toujours dans notre salade, en plus  l'avocat est bien riche en lipides, et donc en acides gras insaturées bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire.

le nom guacamole, prononcé "gaucamolé",  vient du nom espagnol de l'avocat " aguacate", et en fait c'est juste une purée d'avocat, a la mexicaine, et qui dit recette mexicaine, dit recette piquante, bien relevée, huuuuuuuuum...

   

avocat, tomate, coriandre

les ingrédients:

  • 3 avocats bien mûrs
  • 1 tomate
  • 1 oignon 
  • coriandre fraîche
  • le jus d'un demi citron
  • tabasco (sinon un peu de piment rouge)
  • sel

guacamole-006.CR2.jpg

méthode de préparation:

  1. coupez les avocats en deux, et enlevez les noyaux.
  2. enlevez la chaire a l'aide d'une cuillère et placez la dans un large bol.
  3. écrasez les avocats a la fourchette.
  4. coupez la tomate en cube, sans enlever le jus, et ajoutez la sur les avocats.
  5. ajoutez le tabasco, selon votre goût, sinon si vous n'avez pas, ajoutez le piment bien hachée.
  6. hachez la coriandre et l'oignon, et ajoutez les au mélange.
  7. assaisonner avec  du jus de citron, et du sel.
  8. dégustez avec des doritos, des chips, ou juste avec un bon morceau de pain... un délice

guacamole-017.CR2.jpg

 

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mexiqueavocat,tomatesaladepureeaperitif dinatoire citron

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 22:33

cake aux olives.

cake aux olives

 

bonjour tout le monde,

je vous remonte cet recette de cake au olive de Lunetoiles, qui  n’a pas l’habitude de partager des trucs salés, mais voila une belle première, et j’espère ca ne va pas être la dernière.

ce délicieux cake, est une recette de Ilyza, donc sans tarder je vous passe la recette:

 

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :35 min 

Ingrédients  :

 

  • 200 g de farine 
  • 3 oeufs 
  • 100 ml de lait 
  • 100 ml d'huile d'olive ou d'huile tournesol 
  • 1 sachet de levure 
  • 150 g de feta 
  • 75 g d'olives noires dénoyautées
  • poivre du moulin 
  • du beurre pour le moule
  • pas de sel (la feta et les olives sont assez salés)   

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C ,
  2. beurrer un moule à cake.
  3. Couper la feta et les olives en petit dés,
  4. Fariner et bien secouer.
  5. Mélanger la farine, la levure et les oeufs battus, un peu de poivre .
  6. Ajouter l'huile, le lait et les dés de feta et d'olives.  
  7. Versez la préparation dans le moule et cuire pendant 45 minutes environ.
  8. Vérifiez la cuisson, puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Servir tiède ou froid.

 

cake sale 2

 

Merci a lunetoiles pour son partage.


 cakeaperitifcake saleolivefetaaperitif dinatoire apero dinatoire,fromage,

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 11:46

poulet au curry.

poulet au curry

bonjour tout le monde,

Envie de nouvelles saveurs, envie d’une touche différente a votre cuisine, envie d’une évasion exotique par ce froid, direction le bout du monde et le soleil avec  une bien belle recette de la Réunion, très savoureuse, bien parfumée, pour un pur moment de plaisir.

en tout cas, c’est ce que je fais depuis mon régime, et depuis que mon coach me demande de manger un peu plus de blanc de poulet et de saumon, j’essaye de varier et de changer, pour sortir d’une routine, qui risquera de me pousser a détester le régime.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 600 gr de  blanc de poulet.
  • 2 tomates.
  • 1 citron vert.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse d'ail.
  • 300 ml de lait de coco.
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé.
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée.
  • 1/2 gousse de vanille.
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de curry.
  • sel et poivre.

poulet au curry
Préparation :

  1. Pelez, épépinez et concassez les tomates.
  2. Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.
  3. Emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la préparation de tomate 30 min environs.
  4. Cuisez le tout dans le beurre pendant 10 minutes puis arrosez du lait de coco.
  5. Ajoutez la demi gousse de vanille détaillée en morceaux.
  6. Salez et poivrez.
  7. Faites mijoter pendant 20 min à feu doux et à découvert.
  8. Parsemez de noix de coco râpée et servez avec un bon riz épicé, ou des pates ( tagliatelle sautée au beurre pour moi).

poulet au curry

vous pouvez aussi aimer cette recette:

cuisse de poulet au four , recette libanaise

cuisse de poulet au four

 

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 pouletcurryrepas de fetepoulet au currylait de cocovanille noeltagliatelle,

   
poulet, curry, lait de coco

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 21:50

papillotes a l'ananas.

   

 

papillotte ananas8

bonjour tout le monde,

voila un delicieux dessert que Lunetoiles a aimer partager avec nous.

je ne suis pas encore sortie de ma maison qui en chantier, donc excusez mon retard a mettre mes nouvelles recettes en ligne


 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

1 gros ananas

125 g de sucre semoule

25 g de beurre demi sel

200 ml de crème liquide entière chaude

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille Bourbon

2 étoiles de badiane

Ingrédients:

Préchauffer le four à 180°C.

Retirer le plumet et la base de l'ananas, puis le couper en 6 parts égales dans le sens de la hauteur. Détacher la pulpe des morceaux d'écorce  et couper les en morceaux.

Faire chauffer une grande sauteuse avec le sucre semoule. Laisser cuire et fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Ajouter le beurre demi sel, mélanger, puis incorporer la crème liquide chaude en faisant attention aux projections. Ajouter le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les étoiles de badiane. Mélanger le tout.

Déposer les morceaux d'ananas dans la sauteuse, régler le feu au minimum et laisser cuire les morceaux d'ananas environ 10 minutes en les retournant régulièrement.

Découper 6 rectangles de papier sulfurisé. Poser au centre de chacun des morceaux d'ananas et verser dessus un peu de caramel aux épices. Refermer chaque papillote en forme de bonbon  ou aumônières  avec du fil alimentaire, et faire cuire au four pendant 30 minutes.

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merci pour vos commentaires, et vos visites

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 vanillefetecuisine sainecaramelcremebadiane fruit

 

 

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 10:26

poulet roti au four.

   

poulet au four

 

 

bonjour tout le monde,

voila un delicieux roti, que j’ai vraiment aimer, quand j’ai manger ca chez Sihem ( lors de la soiree barbecue)

j’ai l’habitude de faire du poulet roti, mais le cumin, donne une saveur autre, ca donne un plus, que j’ai vraiment aimer, et que tout le monde aussi a aimer a la maison, donc sans tarder je vous passe la recette:

  • un poulet de presque 1,5 kilo
  • 4 a 5 c a soupe d’huile de table ( huile d’olive extra vierge pour moi)
  • 1 c a cafe de cumin
  • 1/2 c a cafe de paprika
  • 1/2 c a cafe de poivre noir
  • 1/2 c a cafe d’ail en poudre
  • 1/2 c a cafe de coriandre en poudre
  • sel selon le gout

poulet roti au cumin

 

nettoyez bien le poulet

melangez tout les epices et le sel dans l’huile, puis a l’aide d’un pinceau, couvrir tout le poulet ( interieur et exterieur)

laissez mariner toute le nuit, ou alors preparez le matin pour rotir le soir.

ne vous en faite pas mais l’huile va bien couvrir le poulet, et permet bien au epice de penetrer dans la peau

j’ai utiliser mon four avec la broche a rotir, mais vous pouvez mettre sur une grille

placez par dessus un grand moule avec de l’eau dedand, ca permet au poulet de cuire sans etre trop sec.

cuire le poulet pour au moins 1h30.

a la fin de la cuisson, recuperez le jus dans le grand moule ( l’eau aurait bien evaporer) ajoutez un peu d’eau pour avoir un bon jus

servir avec un puree de pomme de terre ( c’etait pour moi et mon epoux)

ou alors avec des frittes ( au epices pour les enfants)

ou selon votre gout.

 

merci pour vos visites et commentaires

bonne journee

poulet roti au cumin 1

 

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4.8 stars based on 38 reviews

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 16:05

recette trianon, ou royal au chocolat.

   

 

recette de royal au chocolat trianon 3 

a l’occasion de l’anniversaire de son frere, lunetoiles a preparee ce Trianon, ou royal au chocolat, et elle a bien aime partager sa recette avec vous

la recette elle est tiree du delicieux blog d’Isabelle ou puceblue ici

je ne vous cache pas la verite, j’aurais aimer manger un morceau, mais c’est bien dommage je n’ai que les photos, donc sans tarder je partage avec vous la recette de lunetoiles.

royal au chocolat trianon 1

Tout d'abord réaliser le praliné maison la veille :

 

les ingredients:

500 g d'amandes
500 g de noisettes
500 g sucre (moi, j'utilise du sucre roux, mais on peut tout aussi bien prendre un sucre semoule)
12 cl d'eau

Dans une grande poêle, faire torréfier les fruits secs pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Réserver.

Dans une autre poêle (suffisamment grande), verser le sucre et mouiller avec l'eau. Cuire sans toucher jusqu'à ce que le mélange se liquéfie et colore légèrement.

Ajouter le mélange de fruits secs torréfié et mélanger rapidement: le caramel blanchit et recristallise; on dit qu'il "sable" ou qu'il "masse".

Cuire à feu moyen et faire caraméliser encore quelques minutes: plus le caramel sera foncé et plus le pralin sera fort en goût.

Une fois la couleur souhaitée obtenue, retirer du feu et laisser entièrement refroidir.

Placer le mélange dans le bol du mixeur.

¤ pour des grains, mixer rapidement

¤ un peu plus, et on obtient une poudre

¤ mixer encore plus, et on obtient une pâte

Conserver les grains de praliné et la poudre dans un récipient hermétique tête en bas à t° ambiante.

La pâte, elle, se conserve au réfrigérateur.

Dacquois aux amandes : Ingrédients :

4 blancs d'oeufs

100 g de sucre

100 g d'amandes en poudre

15 g de farine

royal au chocolat trianon 2

Préparer tous les ingrédients.

Monter les blancs d'œufs en neige et les meringuer avec le sucre en poudre.

Mélanger avec la poudre d'amande et la farine en remontant à l'aide d'une spatule.

Verser la préparation dans un cercle graissé et lisser à la hauteur souhaité (1 cm environ).

Cuire à four doux (150°, thermostat 3/4) pendant environ 30 mn.

Sortir du four et laisser refroidir.

Placer le fond de dacquois à l’intérieur d'un cercle.

Croquant chocolat praliné : Ingrédients :  

195 g de pâte de praliné maison (préparé la veille)

30 g de Pralinoise ( tablette de chocolat au praliné fondant de marque côte d'or ou Poulain 1848 )

105 g de feuilletine ( crêpe dentelle Gavotte émiettés grossièrement )

Mettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro ondes 2 x 30 secondes.

Détendre la pâte de praliné au robot jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.

Lui ajouter le chocolat fondu et et continuer de fouetter quelques secondes.

Incorporer  délicatement la feuilletine et mélanger à la main à l'aide d'une cuillère pour bien enrober le tout.

Verser sur le dacquois et égaliser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Mousse au chocolat : Ingrédients :

225 gr de chocolat de couverture

1/2 litre de crème entière

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Laisser tiédir le chocolat.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Puis mélanger la crème montée avec le chocolat pour obtenir un mélange homogène.

Mettre la mousse au chocolat obtenue sur le croquant chocolat praliné.

Lisser et faire prendre la mousse au réfrigérateur.

Décercler l'entremet une fois la mousse "bien prise".

Saupoudrer de cacao avant de servir.

Décorer a votre guise.

royal au chocolat trianon 4

merci beaucoup lunetoiles pour cette délicieuse recette, joyeux anniversaire a ton frere.

vous aimeriez peut etre :

gateau au chocolat , sachertotre

Sachertorte

et merci a vos mes lecteurs et lectrices pour tout vos messages, emails et commentaires, et merci a tous ceux qui continuent a s’abonnez a ma newsletter, gros bisous

 chocolatnoel,dacquoisebavaroismousse au chocolat,dessert repas de fetepralin

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 19:00

quenelles de poulet et pommes de terre.

   

 

quenelles de pomme de terre et poulet

bonjour tout le monde,

entre des  croquettes a la pomme de terre, et des boulettes au poulet, cette recette de quenelles de pomme de terre et de poulet fut une très belle réussite, mes enfants ont vraiment bien aimer, et j’avoue que mes enfants sont très difficiles, et le fait qu’ils ont bien appréciés cette recette, sans rouspéter, ni boycotter la table, est une chose qui m’a fait vraiment plaisir.

une recette un peu improvisée, mais bien facile a faire, car au début je voulais faire un peu de maakouda, puis des boulettes de poulet frittes, mais me trouvant avec une petite quantité de haché de poulet, et de pommes de terre cuites écrasées, j’ai penser a combiner les deux mélanges, et voila que je me suis trouvée avec une très très bonne recette.

 

ingrédients:

 

  • 150 grs de blanc de poulet haché
  • 125 grs de pomme de terre cuite et écrasée en purée
  • 1 oignon haché
  • 2 c a soupe d’huile
  • 2 cm de gingembre frais râpée 
  • 1/2 c a café de sel
  • 1 c a café de curcuma
  • 2 c a soupe de coriandre hachée
  • 20 gr de farine
  • huile pour la friture

 

 

méthode de préparation:

  1. dans une poêle faire dorer l’oignon haché dans l’huile.
  2. dans un récipient, mélanger le blanc de poulet haché avec la purée de pomme de terre, l’oignon doré, la coriandre et les épices
  3. confectionnez des boulettes de taille moyenne en forme de quenelles.
  4. faites bouillir 1 litre d’eau salée
  5. plongez les quenelles délicatement dans cette pendant presque 5 min, puis retirez.
  6. mettez sur papier absorbant pour enlever le surplus d’eau.
  7. passez ces quenelles dans de la farine
  8. frire ces quenelles dans un bain d’huile bien chaud, jusqu’a obtention d’une belle couleur dorée
  9. placez les quenelles sur du papier absorbant.
  10. présentez les sur un lit de salade, et dégustez les avec, de la mayonnaise, du ketchup, une sauce tomate maison, de la béchamel, ou du houmous ( mon époux a bien aimer avec du houmous)

quenelles de pomme de terre et poulet 2

vous aimerez peut etre:

brochette de dinde

brochettes de dinde aux sesames

bonne dégustation, et a la prochaine recette

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فطائر البطاطس والدجاج

 repas de fetes,quenellesentreeaperoamuse bouchemise en bouche pouletbuffet,

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 18:54

boulettes de viande hachee en sauce tomate.

   

 

riz aux boulettes de viande hachee 019.CR2

Bonjour tout le monde,

De délicieuses et tendres boulettes de viande hachée en sauce, que je fais cuire au four pour accompagner mon rix ou alors juste pour déguster avec un bon petit morceau de pain.

 

ingrédients:

 

  • 500 gr de viande hachée
  • 50 gr de mie de pain trempée dans du lait ( ce qui va donner le cote tendre a la viande hachée)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • sel, poivre noir.
  • 1 pincée de cumin
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge ( pas du piquant pour moi, mais si vous aimer le piquant, mettez en un peu)
  • 1 boite de tomates hachée, sinon 4 tomates fraiches
  • huile d’olive
  • 1/2 verre d’eau.
  • riz cuit ( je prépare mon riz comme dans cette recette: riz a la corète)

 

riz aux boulettes de viande hachee 018

méthode de préparation:

  1. con commence par les boulettes de viande, on mélange la viande hachée, l’ail, la mie de pain essorée de son lait, les épices, et le cumin.
  2. formez des boulettes moyennes et laissez de côté.
  3. dans un moule en pyrex allant au four, rectangulaire de préférence, mettre un peu d’huile.
  4. coupez l’oignon en lanières, les poivrons aussi, et placez le tout dans le moule.
  5. ajoutez la tomate coupée en morceau, une gousse d’ail écrasé, le sel et le poivre noir.
  6. mixez bien le tout, puis garnissez avec les boulettes de viande.
  7. versez dessus le demi verre d’eau ( 120 ml a peu près).
  8. couvrez le moules de pyrex avec un film d’aluminium, et cuire au four préchauffé a 200 degrés C, pendant 20 a 30 minutes, ou selon la capacité de votre four
  9. si vous aimez avoir beaucoup de sauce pour accompagner votre riz, sortir du four. sinon si vous aimez une sauce onctueuse, enlevez le film d’aluminium, et laissez réduire la sauce.
  10. servez bien chaude avec un peu de riz, ou même  une purée de pomme de terres.

 

riz aux boulettes de viande hachee 010.CR2

vous pouvez aussi voir:

garniture pour crepe salée, veau

crepes a la viande et lentilles

 

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 tapasapero,bouletterepas de feteviande hacheenoel entreemise en bouche

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 16:25

recettes de fetes / bavarois a l'ananas.

   

 

bavarois ananas crepes 023

bonjour tout le monde,

une crème onctueuse et mousseuse au gout de l'ananas  intercalée par de délicieuses crêpes fondantes, pour former un très bon bavarois, un dessert a présenter a ses convives en toute fierté.

une recette dans mes archives depuis maintenant 2 mois, hihihihi, et que j’ai le plaisir de partager avec vous, et voila encore plus de recettes de bavarois

 

2012-04-06 bavarois ananas crepes

 

les ingrédients:

 

  • des crêpes
  • 100 gr d’ananas en boite
  • 200 ml de crème fraiche épaisse
  • 6 grs de gélatine
  • arome ananas
  • 50 gr de sucre
  • chocolat noir pour la décoration

Dans un saladier mettre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la vanille et le beurre en morceaux. mixer bien le tout puis ajouter la lait progressivement.   ajouter en suite l'huile, mélanger encore. couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 2 heures. Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau. fouettez la crème fraiche en chantilly, et incorporez le sucre. faites fondre la gélatine avec une cuillère a soupe de crème fraîche, sur feu doux. l'incorporez a la crème chantilly.

coupez l'ananas en morceau, l'incorporez a la mousse, et ajoutez l’arôme d'ananas, et mixez doucement.

vous pouvez utilisez les crêpes tel qu'elles sont dans un grand cercle pâtissier, ou alors vous pouvez préparer de minis bavarois, et dans ce cas la, utilisez les petits cercles pâtissiers comme coupoir, pour formez de des mini disques de crêpes.

commencez le montage du gâteau par placez un disque de crêpes en bas, versez un peu de mousse d'ananas, couvrez avec deux disques de crêpes. ensuite couvrez de mousse d'ananas, puis encore deux disques de crêpes, et au final par une dernière couche de mousse d'ananas.

placez le gâteau, ou les minis gâteaux au frais pendant 2 a 3 heures, puis faites sortir et décorez d'une belle couche de chocolat fondu au bain marie

laissez le chocolat prendre un peu et servez.

bavarois ananas et crepes 031

vous pouvez voir aussi:

bavarois au chocolat blanc

bavarois au chocolat blanc

 

merci pour vos visites et commentaires

passez une belle journée.

 patisserienoel,dessertananasbavaroismousse crepesgateaux,      

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 15:12

olives farcis 025 

 

bonjour tout le monde,

de très délicieux tapas, qui se prépare en deux, trois tours de main, et vous avez  une belle recette pour l’apéritif, des olives farcies avec une délicieuse crème au fromage, couverte d'une belle couche croustillante.

c'est des entrées et amuses bouches que j’aime toujours présenter pour accompagner une fraiche salade, pour un diner léger, malgré que mon epoux aime plus la cuisine algérienne, mais ça lui plait beaucoup, ces petits apéritifs et amuses bouches.

 

olives farcis 025

les ingrédients:

  • 200 g d’olives ( grandes olives) vertes, égouttées et rincées
  • 200 gr de fromage ricotta.
  • 50 gr de fromage de chèvre.
  • 1 gousse d'ail écrasée.
  • 1 cuillère à soupe de persil haché finement.
  • tasse de farine.
  • 1 blanc d’oeuf légèrement battu.
  • 1 tasse de chapelure.
  • huile pour la friture.

méthode de préparation:

  1. Dans un petit bol, mélangez la ricotta, le fromage de chèvre,  le persil haché, le poivre noir et l'ail. Bien mixer.
  2. placez ce mélange dans une poche à douille.et a l'aide d'une douille  a ouverture aussi large que le trou des olives. remplissez les cavités des olives avec cette farce.
  3. mettre la friteuse en marche, ou chauffez un bain d'huile. enrobez les olives dans la farine, ensuite dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure.
  4. faites ainsi jusqu'a ce que les olives soient toutes panées. commencez la cuisson une plaçant une poignée d'olives dans l'huile bien chaude. surveillez la cuisson car ca va très vite.
  5. Continuez jusqu'à ce vous dorez toutes les olives. placez sur un papier absorbant, puis présentez les olives en brochettes avec une salade bien fraîche.

 

olives farcis 040 a

 

peut etre vous allez aimer:

recette rachida amhaouche

canapes au deux fromages

       repas de fetefetes,olivestapasaperitifapero apero dinatoire,noel

 

bonne dégustation et merci

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