bonjour tout le monde,

hier les enfants ont eu une grande envie d’hamburgers, et je me suis souvenue de cette recette de buns bien légers que j’avais vu, dans un de mes livres, et qui j’avais hâte de réaliser, car des photos, on arrivait a voir une miee filante, très aéré, des buns super légers.

et ce fut le résultat, et il faut dire que avant de réaliser les hamburgers, plus de la moitie des buns, ont disparu… les enfants n’arrêtaient pas d’en redemander, essayez la recette, et vous allez comprendre pour quoi ces buns disparaissent en un rien de temps.

dans le livre, les mesures sont en “cup”, donc tasse, et j’ai utilisé, les “cups spécial mesures” que j’ai, sachant que

1 cup = 240 ml

les ingredients pour 16 pains humbergers petits ( pour les enfants)

si vous voulez en plus grands vous pouvez réaliser 10 buns pour avoir de beaux hamburgers tailles américaines , hihihihi….

• 3 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 sachet de levure boulangères instantanée
• 1/4 de tasse de fécule de pomme de terre ( sachet de fécule pour préparer la purée de pomme de terre)
• 3 cuillères à soupe de lait en poudre
• 1 cuillères à soupe de sucre
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 4 cuillères à soupe de beurre mou
• 2/3 tasse d'eau tiède ( j’ai pas ete satisfaite de la texture de la pate dons j’ai du rajouter encore plus d’eau)
• 1/2 tasse de lait tiède

méthode de préparation:

1. mélangez tout les ingrédients pour avoir une pate qui se ramasse
2. pétrissez la pate a la mains pendant presque 15 minutes pour avoir une pate bien souple ( elle risque de collez, donc utilisez le beurre tout doucement, pour la pétrir et la détacher de vos mains. si vous faites ca au pétrin, pétrissez pendant 7 minutes, et si vous le faite a la machine a pain, faites le programme pate, et allez faire autre chose, hihihihi)
3. continuant avec les gens qui travaillent a la mains, ou au pétrin, rassemblez la pâte en boule et la mettre dans un récipient beurré, et laissez lever jusqu’a ce qu’elle double de volume presque entre 60 et 90 minutes.
4. Une fois que la pâte est levée, dégazez la doucement.  et devisez la en 16 morceaux, pour réaliser 16 buns.
5. beurrez légèrement de moules de 23 cm chacun, et placez les buns dedans selon votre gout, moi j’aime bien que les buns se collent les uns aux autres lors de la levée et de la cuisson, mais si vous voulez des buns séparés, prévoyez des moules plus grands.

1. Couvrir les moules, et laissez les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils soient entassés les uns contre les autres et assez gonflé, environ 60 à 90 minutes.
2. préchauffez le four a 180 ° C.
3. faites cuire les buns entre 15 et 20 minutes ( ou selon votre four), jusqu’a ce que les buns prennent une jolie couleur dorée.
4. Retirer les pains du four, et immédiatement badigeonnez  les de beurre fondu. Vous aurez besoin de 1 à 2 cuillères à soupe de beurre fondu, ca va donner un eclat, et une texture finale au buns, a tomber.

et pour la recette des hamburgers maison

moelleux, petits pains, boulange, boulangerie, gouter, sandwich,  facile 

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bonjour tout le monde,

un délicieux et super moelleux pain au fromage, que je préfère appeler gateau salé, car c’est un pain sans levure boulangère, sans pétrissage, sans beaucoup d’eau, mais plutôt beaucoup d’oeufs…. alors a votre avis n’est ce pas un gâteau salé?

un gateau salé qui va super bien accompagner vos soupes, et être une base d’amuses bouches ou alors en apéritifs…

• 3 tasses de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 1/4 cuillère à café de sel
• 1 verre de fromage parmesan râpé ( 240 ml)
• 1 verre de fromage cheddar râpé forte, mozzarella ou tout autre fromage de votre choix
• 4 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 1/2 verre de ciboulette hachée ( fraiche si possible, pour moi c’était de la ciboulette séchée)
• 1/2 verre de tomates hachées,
• 1/2 verre d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelle.
• 3 grosses gousses d'ail écrasées.
• 4 gros oeufs
• 3/4 verre de lait

méthode de préparation:

1. préchauffer le four à 180 ° C.
2. huilez un moule en pyrex allant au four, ou alors chemisez
3. mélangez tout les ingrédients secs avec le beurre mou.
4. introduisez les herbes et les olives.
5. fouettez les oeufs et le lait
6. enlevez 2 c a soupe de ce mélange ( pour décorer le pain)
7. ajoutez le mélange liquide aux produits secs
8. versez ce mélange dans votre moule, c’est un peu collant, essayez de l’arranger avec vos mains juste un peu mouillés.
9. décorez avec le mélange oeufs lait que vous avez garder
10. parsemez par dessus les herbes de votre choix ( pour moi c’était: persil séché, origan, ciboulette séchée, et un peu de grains de nigelle)
11. cuisez entre 35 a 40 minutes

      methode de preparation detaillee sut cette video:

quoi de bon chez : Les joyaux de sherazade:

Brioche au fromage

 pain, aperitif, amuse bouche, apero, fromage, parmesan,  noel, fete

bonjour tout le monde,

le délicieux pain a la semoule, un pain traditionnel, très savoureux, malgré les ingrédients tout simple qui le constitue.

un pain très léger surtout pour accompagner une belle soupe hivernale, ou juste pour saucer. Mes enfants en tout cas ont bien aimaient leur pain avec de la confiture de fraises et du beurre dedans, et pour le diner, ils avaient demandaient leurs hamburgers avec ce pain.

je vois avoue que ca m’a beaucoup surpris, mais j’étais très heureuse.

• 1verre et demi de farine
• 1verre et demi semoule fine
• 3 c a soupe de lait en poudre
• 4 c a soupe d’huile
• 1 c a cafe de sel
• 1 c a soupe de sucre
•  c a cafe de levure chimique.
• 1 c a soupe de  levure instantanee boulangere.
• entre 1 verre et demi et 2 verre d’eau selon l’absorption des produits secs

semoule pour la decoration.

méthode de préparation:

si vous avez une machine a pain ou un pétrin, juste mélanger tout les ingrédients, et pétrissez, sinon:

1. ramassez tout les ingrédients dans une terrine progressivement avec de l’eau, ajouter en petites quantités.
2. pétrissez bien la pate pendant environs 15 minutes.
3. laissez reposer jusqu’a ce que la pate double de volume.
4. dégazez la et divisez  la en boule selon votre choix, j’en ai fait 6 de presque 70 gr chacune.
5. roulez les boules dans de la semoule.
6. aplatissez chacune a 1.5 cm de hauteur  et faites des entailles avec un couteau aiguisé.
7. couvrez  et laissez lever presque 45 minutes ou selon la chaleur de la pièce.
8. faire cuire à 180°C entre 20 et 25 minutes ou jusqu’a obtention d'une belle couleur dorée.

et voila une autre recette:

pain au fromage

Boulangerie Boulange Cuisine Saine Blé Algerie Semoule  au four

quand je suis allee la fois passee chez mon amie Imane, et j’ai vu son matloue, ou galette levée a la farine, j’ai vraiment aimé et tout de suite je suis allée pour l’essayer, mais comme, il ya toujours un mais….

je n’avais pas assez de farine, je me suis dite je vais tout de même tenté une recette de matloue et mettre la farine avec la semoule.

une recette improvisée, ou peut être que beaucoup de femmes la font habituellement, en tout cas c’était trop trop bon.

2 verres de semoule ( 1 verre de 220 ml)

1 verre de farine

3 c a soupe de lait en poudre

1 c a café de sel

1 c a soupe de sucre

1 c a soupe de levure instantanée

a c a café de levure chimique

3 c a soupe d’huile

250 ml d’eau tiède ( plus ou moins selon l’absorption de la semoule et de la farine)

dans une terrine mettre les ingrédients secs, commencez a ajouter l’eau tout doucement en pétrissant.

pétrir la pate et si vous voyez qu’elle manque d’eau n’hésitez pas a ajouter tout doucement.

aujourd'hui, j'ai realiser cette recette et je vous ai fait une video, c'est ma premiere video avec un vrai montage, ne rigolez pas trop, c'est en directe de ma petite cuisine:

le pétrissage a la main peut prendre plus au moins 15 mins.  quand vous trouvez que la pate est bien pétrie, commencez a introduire l’huile, et ceci en mouillant la surface de travail avec l’huile et pétrir dessus, refaire cette action jusqu'a épuisement de l’huile

laissez lever votre pate jusqu’a ce qu’elle double de volume, dans un endroit a l’abri des courant d’air.

après la levée, reprenez la pate sur une surface huilée, dégazez un peu, et formez 2 boules.

placez les boules de galettes sur un torchon propre et sur lequel vous avez parsemez un peu de semoule, pour évitez que la pate ne colle au torchant.

couvrir les boules d’un autre torchon, et aussi d'un autre linge propre pour que la pate garde sa chaleur.

quand les boules doublent de volume, les abaissez a la main, pour avoir un cercle de 22 a 25 cm de diamètre sur une épaisseur de 1,5 cm et laissez levée encore une fois.

n’hésitez pas a parsemez la surface de semoule si elle vous colle a la main.

laissez encore lever, au moins 45 min, car tout dépend de la température de la pièce.

cuire sur une tadjine préchauffé ( poêle en terre ) ou sur une crêpière. sur les deux cotes. essayer aussi de cuire le contour des galettes

et bonne dégustation.

j’ai présenter cette galette pour accompagner:

une chorba frik ( soupe au blé vert concasse)

Sardines en sauce ( chtitha bel houte) .

Ramadan Algerie Pain Boulange Boulangerie Accompagnement Sandwich Galette

salut tout le monde,

hier, sur le net j’ai trouver une recette magnifique dont voici la vidéo, une Focaccia bien simple et très facile, et surtout aromatisée de Romarin et d’oignon, j’attendais le levé du jour pour sauter dans ma cuisine et la préparer, en plus je ne vous raconte pas a quel point c’est facile.

imaginez que pour la faire vous n’avez besoin que de votre blinder????

magnifique, pas de machine a pain, pas de pétrin, ni même a la main, en 5 min ma pate reposée déjà. la vidéo est en anglais, mais regardez de vos propres yeux a quel point il est facile de faire ce magnifique pain Italien bien arrosé d’huile d’olive aromatisée au romarin et oignon, huuuuuuuuuuuum, vous allez me dire, et je ne vous raconte pas la jolie mie et le magnifique gout.

- 1 sachet de levure instantanée rapide ( je ne connais pas et malgré que j’ai tout mis en moitie, mais j’ai utilise un un sachet de levure instantanée)

- 400 ml d’eau tiède

- 1 c. a café de sucre

- 2 et demi c. a café de sel

- 60 ml d’huile d’olive

- 700 gr de farine ( plus au moins si la farine absorbe bien ou non)

pour la garniture:

- 2 c. a soupe d’huile d’olive

-  1/4 d’oignon coupé en lamelle

- un peu de romarin frais ( ou assécher, ce que moi j’ai mis)

dans le bol du blender, placez l’eau le sucre et la levure, laissez agir 5 min au max, ajoutez l’huile, le sel, et les 3/4 de la quantité de la farine, et blinder tout doucement, jusqu’a ce que la pate se forme ( pas obliger de mettre toute la farine, ajoutez la farine au besoin, jusqu’a ce que vous obtenez une bien belle pate, pas trop collante.

placez votre pate dans un moule bien huilé, et bien étalez votre pate uniformément.

couvrez la pate d’un torchon propre et placez la dans un four chaud mais éteint, jusqu’a ce qu’elle double de volume ( dans la vidéo la fille dit 1h a 1h30, pour moi et malgré le froid en 20 min, déjà elle a bien gonfler, hihihiih je ne sais pas est ce que c’est la levure, ou bien le four qui était bien chaud, hihihiih)

retirez votre plateau, allumez maintenant le four a 180 degrés le temps de garnir la Focaccia

avec le bout du doigt, laissez des empreintes sur votre pain.

dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le romarin et l’oignon, puis a l’aide d’un pinceau et sans casser la pate qui a bien levée, essayer de badigeonnez toute la surface de votre pain.

puis décorez avec le romarin bien imbibé d’huile, ainsi que d’oignon, saupoudrez après la focaccai avec un petit peu de gros sel. ( je n’avais que u sel fin, donc j’ai parsemé la surface d’un pincée de sel.

et faites cuire pendant 20 a 25 min, ou selon votre four.

dégustez cette merveille, je vous jure qu’elle est bien molle, très tendre la mie, avec une couche bien croustillante, et surtout le gout de l’huile d’olive aromatisée, je ne vous raconte pas, un réel délice

essayez cette recette et dites moi votre avis.

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methode de preparation en video: