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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 14:53

griweche gateau algerien.

gateau algerien griwech 057

bonjour tout le monde, 

une patisserie algerienne, un délice croustillant, bien enrobé dans du miel, qui nous vient de la cuisine Algérienne, il ressemble a la Chebakiya marocaine, mais reste que c'est un gâteau typiquement Algérien, que nos mères ont héritée de nos arrières grand-mères.

 

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :15 min 

on passe aux ingrédients:
  • 500 gr de farine
  • 150 gr de beurre ou de margarine (beurre pour moi)
  • 1 oeuf
  • 1/2 cas de sucre ( 1 cuillère à soupe)
  • 1/2 sachet de levure chimique (1/2 cac)
  • 1/2 cas de vinaigre
  • 1 cas d'eau de fleur d'oranger
  • 1 petite pincée de sel
  • miel pour garniture
  • grains de sésame pour garniture
  • griwech gateau Algerien

     

     


     

faites fondre le beurre sans le bouillir, tamisez la farine dans une terrine, saupoudrez de sucre, de sel, et de levure et mélangez le tout.

faites une fontaine, versez au centre le beurre, bien l'incorporer avec la farine, si vous avez des grumeaux, c'est a dire de grosses boules de beurre enrobées de farine, passer ce mélange au tamis, bien le frotter pour le faire passer, vous allez avoir un beau mélange homogène farine-beurre.

ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, et l'oeuf un petit peu battu. incorporer bien tout ce mélange a votre farine, puis mouillez avec de l'eau , pour avoir une pâte molle, homogène, ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique.

 

partagez cette pâte en boule et laisser reposer sous un film alimentaire, ou un linge propre.

prenez ensuite vous boules une par une et les étalées au rouleau sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ

coupez a la roulette des petits rectangles, et taillez dans ces rectangles cinq lanières, en faisant quatre découpes, ou alors si vous avez un moule spécial, ça va être encore mieux.

 

prenez un rectangle dans la main gauche, passer les doigt de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc)

 

Saisisses le coin gauche en haut:

22225431

et tirez entre les lanières, pour former une sorte d'arrete de poisson

 22225438

refaites la même opération jusqu'a épuisement de toute la pâte.

une fois tout les gâteaux confectionnés, plongez les un a un dans une friture bien chaude, mais a feu doux., dorez des 2 cotes, et égouttez les bien

22225446

plongez les ensuite dans du miel fondu, puis égouttez, parsemez les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés.

 

le gâteau était très délicieux et fondant dans la bouche

22225462


ce gâteau se conserve 2 ou 3 semaines,

après une semaine si vos gâteaux commencent a se dessécher, arrosez les d'un peu de miel au moment de la consommation


 griwech

bon appétit

vous aimez ma recette, laissez moi un commentaire....

ca m'encouragerai a vous mettre encore plus.....

bisous

gateau algerien griwech 056



 

tags: griwech recette, griwech algerien, griweche, recette griwech algérien, recette griweche, griweche algerien, 

griwech choumicha, griwech marocain

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 19:20

basboussa

basboussa a la chapelure 008

 

 

bonjour tout le monde,

ma délicieuse basboussa...non je vous jure, essayez cette recette vous n'allez pas être déçue, elle remplace super bien notre délicieux qalb elouz, enfin quand on n'arrive pas a le faire.

en tout cas pourquoi je remets a l'honneur cette recette, car a chaque fois que je la fais, elle fait un succès fou, et la ou je l'emmène, on me demande la recette, je leurs dis: elle est sur le blog, on me dit on arrive pas a la retrouver. alors je vous mets la quelques nouvelles photos , n'oubliez pas de toujours visiter l'index des gateaux algeriens, vous allez trouver mes recettes avec les photos, donc vous n'allez pas vous perdre, et aussi n'oubliez pas d'aller sur la fenêtre de recherche pour retrouver tout article, c'est en haut du blog.

 basboussa a la chapelure 1

 

les ingredients:

  • 4 Oeufs
  • 1 verre de sucre
  • 1 verre de lait
  • 1 verre d'huile
  • 2 sachets de levure
  • 1 verre et 1/2 de semoule
  • 1 verre de chapelure( ou alors du pain sec que vous écrasez tout simplement)
  •  

    pour le sirop:

  • 1 kilo de sucre
  • 1 litre d'eau

laisser le tout cuire sur un feu doux, vous pouvez le parfumer selon votre gout,


methode de prepartion:

 



  1. mélangez tout les ingredients (a part le sirop), 
  2. beurrez moule de 25 x 40cm ( le mien est en pyrex)
  3. placez dans un four prechauffee a 180 degres laissez cuire entre 30 et 45 min ou jusqu'a ce que la pointe d'un couteau inseree dans le gateau sort bien seche.
  4. a la sortie de la basboussa du four, arrosez la de sirop tiede, petit a petit, jusqu'a ce qu'elle absorbe tout ( pas obliger de mettre tout le sirop preparee)

 

une petite remarque:

moi je diminue la quantite de sucre dans le gateau, des fois je n'en mets meme pas, mais generalement je mets 1/2 verre.

 basboussa-a-la-chapelure-3-007.JPG

 gateau algerien,patisserieramadanalgeriegateaumiel ,  ramadanconfiserie,

 

 

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recette en arabe ici

recette en video ici

 

Anglais

   
oeuf, semoule, sucre

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 23:47

qalb elouz/ kalb elouz /ramadan 2013.

qalb elouz

 

      bonjour tout le monde, 

je vous remonte cette delicieuse recette a la demande de mes lecteurs, qui n'arrivent pas a la trouver, 

c'est classer dans la categorie patisserie orientale est occidentales, n'oubliez pas pour voir les recettes de mes gateaux Algeriens: choisissez la categorie a droite:

petits fours, gateaux algeriens de fete ( pour les gateaux de fetes et gateaux au miel)

gateaux secs: pour les gateaux sans miel, les sables et les petits fours

gateaux sans cuisson.

 

ou alors en haut vous allez voir l'index des gateaux algeriens, et dessus vous allez trouver plein de photos et a vous le choix, n'oubliez pas si vous etes sure d'avoir vu une recette sur mon blog et vous ne la trouvez plus, contactez moi, et je vous passerai le lien tout de suite.

Enfin, la recette du gateau au miel qu'on appele qalb el louz et qui m a vraiment plu, et qui est "the recette" que j ai toujours chercher, elle était chez:

Radotouille, vous pouvez visiter son blog, il est super bien.

alors du fait que c` est sa recette, je vous fais un copier/coller:

pour ma part j ai tout deviser par deux

Temps de preparation : 60 min  Temps de cuisson :25 min 

- 500g de semoule
- 250g de sucre ( la prochaine fois je vais réduire la quantité, car c était un peu sucré pour moi)
- 125g de beurre fondu
- 125 ml de liquide : 65 ml eau de fleur d oranger et 60 ml eau
pour le sirop :
- 1 l eau
- 500 g de sucre
- jus d 1/4 de citron
- un verre a thé d eau de fleur d oranger

qlb 009

la veille : mélanger la semoule et le sucre

rajouter le beurre fondu, et mélanger du bout des doigts, surtout ne pas pétrir

enfin mouiller avec la moitie du liquide(réservé le reste pour le lendemain)  et travailler comme quand on mouille le couscous.
Couvrir et mettre au frais toute la nuit. ( etape importante)

le jour même:

Laisser le bol  a température ambiante 30 mn environs, doucement égrené les grains de semoule, et mouiller avec le reste du liquide, qu`on a gardé.
beurrer  un plat allant au four, les dimensions de celui que j ai utilisé sont 33*23 cm (13 *9 inches) 
préparer la farce : 1 mesure d amandes pour  1/4 de mesure de sucre, 2 c as de beurre fondu, et 2 c a café de cannelle. cette étape est facultative, pour ma part, j`ai pas fourré mon qalb el louz.

Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts dans le moule,quand c est bien uniforme, étaler la farce sur le dessus puis recouvrir de la même manière du reste de pâte . si on fait la version non fourrée, prendre des tas plus gros des le début et ne faire qu une couche

Recently Updated


toujours du bout des doigts aplatir de façon a ce que çà soit homogène, puis découper des portions avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau a chaque fois, ne pas le faire glisser.

Badigeonner de beurre fondu (100g) (ici petit accident avec le beurre, j ai essayer d`étaler plus uniformément alors que ça avait commence a refroidir, on vois les traces du pinceau, mais c`est pas grave! )
Décorer chaque portion d une amande
Faire cuire a 200 C pendant 1 heure, ou jusqu a ce que ça soit bien doré.

Pendant la cuisson préparer le sirop  en rajoutant l eau de fleur d oranger a la fin
Arroser a la sortie du four, en utilisant une louche. vous n utiliserez peut être pas tout votre sirop, car ça dépend de la qualité de la semoule, mais il vaux mieux en avoir plus que pas assez. vous pouvez vérifier avec la pointe d un couteau si c est bien imbibé ou pas.....

laisser refroidir puis découper....

qlb 012 

 et bonne dégustation

merci pour vos visitez et commentaires:

 

merci pour vous qui continuez a vous inscrire a la newsletter:

n'oubliez pas en vous abonnant de cocher l'une des deux cases au moins si vous voulez que votre inscription ne soit pas supprimée.

bonne journée

 

encore une autre recette de qalb el louz: 

qalb elouz 020

 

qalb el louz, ou chamia

 

 


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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 23:42

minis mouskoutchous a l'orange

mini mouskoutchou a l'orange 13

bonjour tout le monde,

de retour aux recettes de lunetoiles, et voila de sublimes petits gateaux, des minis mouskoutchou a l’orange, que ca doit etre leger et bien parfumee, huuuuuum

c’est une recette que Lunetoiles a vu chez recettes gourmandes, mais sa recette etait des mini mouskoutchou au chocolat.

donc je partagge avec vous la recette de lunetoiles:

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :35 min 

  • 3 oeufs
  • 1 verre de sucre
  • 1/2 verre d'huile
  • 1/2 verre de lait entier
  • 180 g de farine mélangée avec un sachet de levure chimique
  • zeste d'une orange
  • 100 gr d'orange confite ( garder une poignée pour la déco )

Décoration :

  • sucre glace
  • orange confite ( une poignée )

 

mini mouskoutchou a l'orange 6

methode de preparation:

   
  1. Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ait doublé de volume.
  2. Ajoutez l' huile et battre. Ajouter le lait.
  3. Ajoutez le mélange farine/levure et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Ajoutez l'orange confite et le zeste d'orange.
  4. Beurrez et farinez légèrement les moules.
  5. Verser dans 2/3 du moule .
  6. Cuire au four th.5  ou a 150°C.
  7. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent, s’il ressort propre, ils sont cuits.
  8. Retirez du four, laisser refroidir. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les oranges confites.

mini mouskoutchou a l'orange 6

orange, gateau,dessert, moelleux, fondant, gateau algerien, gouter, patisserie,

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 22:55

rfiss tounsi.

   

 

 

 rfiss tounsi

bonjour tout le monde, 

plus facile que ce gateau, je ne crois pas que vous allez en trouver, en plus super delicieux...

voila ce que j'aime dans le rfiss tounsi, des que mon epoux m'en demande, je ne lui dis jamais: j'ai pas le temps, car en meme pas 30 min et c'est pret. 

franchement, moi cette recette je la fais au pif, mais j'ai essayer cette fois de faire

mes mesures pour vous:

 

  • 300 gr de semoule moyenne

  • 350 gr de pâte de dattes

  • 100 a 150 gr de beurre mou

rfiss 039 

faites griller la semoule, selon votre goût, mettre dans une terrine, le beurre et la pâte de dattes, ajouter la semoule toute chaude dessus, et essayer de mélanger le tout ensemble.

vous pouvez commencer a l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que vous pouvez supporter la chaleur, et malaxer ensuite avec vos mains, la pâte de dattes doit être bien incorporer a la semoule.

façonnez ensuite a votre goût. 

pour moi j'ai formé de petits boudins, que j'ai ensuite décorer avec un moule a Makrout, et couper en losange, pour faire mes petits gâteaux

recette toute simple, et toute facile

bonne degustation.

rfiss 037

bonne journee

 , , ,   gateau de semoule,noel 

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 10:25

madeleine au chocolat, gateaux de choumicha

   

gateaux de choumicha 2012

bonjour tout le monde,

qui d’entre vous n’aime pas Choumicha, elle est jolie, très douée en cuisine, en plus elle n’a pas de soucis de poids ( je dois lui demander quel régime elle fait??? hihihih).

en tout cas, pour la faite de l’Aïd 2012, je suis allée piocher chez elle, pour réaliser quelques gâteaux, qu’on a beaucoup aimer a la maison.

la fois passée, je vous ai passé la recette des “petits fours aux amandes”, et cette fois c’est des Madeleines au chocolat blanc, c’est a peine que j’ai pu sauvegardé quelques une pour les photos.

 

madeleine au chocolat de choumicha

 

 

les ingredients:

 

  • 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf
  • 125 gr de sucre glace
  • 80 gr beurre fondu puis mis a température ambiante
  • le jus d’1/2 orange
  • 125 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • confiture d’abricots

décoration: chocolat blanc, ou noir selon le gout.

 

méthode de préparation:

  1. dans un récipient, fouetter a la main le sucre et les oeufs, jusqu’a la disparition des grumeaux de sucre.
  2. incorporez le beurre fondu, puis le jus d’orange.
  3. ajoutez ensuite le sel et la farine, et mettre le tout a reposer quelques minutes au frigo.
  4. versez le mélange dans une poche a douille, et remplir de petits moules en silicone au 3/4 de la hauteur ( plus les moules sont petits, plus les gâteaux vont être beaux)
  5. mettre une petite cuillère de la confiture, dans chaque empreinte rempli du gâteau.
  6. couvrez les moules avec du papier de cuisson, puis placez par dessus un autre plateau, pour que les madeleines de gonflent pas trop, et que vous ayez une surface plate.
  7. faites cuire au four a 180 degrés entre 10 a 15 minutes.
  8. a la sortie du four, retirez les gâteaux des moules, remplissez les moules d’un peu de chocolat fondu, et remettre les gâteaux dedans, pressez un peu, et laissez bien prendre a une température ambiante.

 

 

madeleine au chocolat blanc

 

gateaux algeriens,madeleine, gouter, dessert, mignardise, chocolat, noel, fetes,

 

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Madeleine chocolat Petit four amande by tv WEB

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 14:49

recette du makroute, makroud

   

 

 

makroute gateau algerien

 

bonjour tout le monde, 

voicin un des gâteaux Algeriens que mon époux aime le plus, makoute, ou makroud bien sur après la baklawa. le makrout aux dattes cuit au four, mais pas le makrout frit, ca c'est pour moi.

pour le preparer, je suis la méthode de ma grand mère, de Constantine, qui le fait merveilleusement bien, d' ailleurs dans les fêtes de mariages, on demande toujours a ma grand mère de leur faire du Makrout el koucha ( au four),

 

et ses ingrédients
sont: ( pour un petit plateau de 40 x 50 cm)

 

  • 1200 gr de semoule grosse ( pas trop trop grosse ok)
  • 400 gr de ghee ( smen, ou beurre clarifié)
  • 1 peu de sel
  • Eau de fleur d'oranger
  • Eau

pour la farce:

  • 500 gr de pâte de dattes
  • 1/2 cac de cannelle
  • 1/2 cac de clous de girofle moulus
  • 2 cac de beurre
  • 2 cac de confiture ( facultatif, j'en avais mis, car j'avais une pâte de datte de mauvaise qualité, et donc j'avais peur que la farce devient dur a la cuisson, j'ai ajoute la confiture de figue, qui rendera la pâte molle )
  • eau de fleur d'oranger.


 

http://img.over-blog.com/555x444/2/42/48/75/API/2010-04/makrout1_thumb.jpg

Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu'à obtention d' une boule molle. Laissez de côté.

Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer . Après, Mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau, et mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de cote, et bien couvrir avec un film alimentaire.

prenez une bonne quantité de la pâte,  façonnez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.

Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d'une largeur de 2 cm de hauteur. Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif sur le makroud. Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four.

 

makrout6_4

Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Les losanges sont disposés bien serrés et se touchent les uns aux autres ( pour éviter que la pâte de dattes ne se brûle)
Préchauffez le four th. 175° et mettre le plateau à cuire pour environ 30 min mais surveillez bien la cuisson car il doivent avoir une belle couleur doré au dessus comme au dessous. Il faut donc veillez à éteindre le bas du four et allumer le dessus au bon moment.

pour la présentation , Vous pouvez les tremper dans le miel.

Ces gâteaux se conservent dans une boite hermétique pour une bonne durée ( si vous résistez bien sur)

bonne dégustation.

makrout, gateau algerien

 

        

newsletterpomme

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 23:20

recette du castel

   

 

 

gateau castel

bonjour tout le monde

je n’aurais jamais cru qu'un jour je trouverai la recette du gâteau que j’ai toujours aimer, a Sétif ou j’ai grandi, on appelait ce gâteau les Castels, et donc je parlais a Ratiba, et je lui décrivais le gâteau, et elle ma dit que ca ressemble aux russes ( comme ils les appellent a Alger), sans hésiter ni s’attarder Ratiba les a tout de suite préparer pour me montrer si c’est la bonne recette, et ce fut la recette de mon enfance, je me souviens quand mon père acheter une boite de gâteau, il aimait varier et des fois il n’acheter que 3 pièces de ce délice, donc je ne vous raconte pas la guerre, cette fois ci, je dis a mes frères et sœurs : “j’ai manger ca toute seule, na na nanana, hihihihihiihi

non je rigole, en vérité j’ai profiter de l’occasion de la fête a l’école de rayan et j’ai préparer ce délice


en tout ca je tiens a te preciser ma chere Ratiba que j'ai bien recu le cadeau que tu m'as envoyer avec la maman de Nawel, rabbi yekhallik, que dieu te garde, et t'exhausse tout tes voeux. 

russes 036

une recette qui ne mérite pas d’être modifier, ou mettre sa touche ( sauf peut être la faire avec des cacahuètes, n’est ce pas Louiza?)

donc je me permets de vous mettre un copier coller de chezRatiba:

 

Ingrédients:

 

  • 300 gr d’amandes non mondées
  • 150 gr de farine
  • 1 c. à café  de levure
  • 250 gr de beurre
  • 250 gr de sucre glace
  • 5 blancs d’œufs

russes4

ingrédients pour crème au beurre:(toujours recette de Ratiba)

  • 2  œufs
  • 220 gr de sucre glace
  • 250 gr de beurre

préparation de la crème au beurre

battre les œufs et le sucre glace au bain marie pendant 15min

ensuite laissez refroidir , en suite incorporez le beurre en mélangeant avec le batteur

et laissez de coté

russes1

préparation de la pâte:

faites monter les blanc d’œufs  .

mélanger la poudre d’amandes qui ne doit pas être trop fine  avec le sucre la levure, la farine  et le beurre fondu ,

ensuite incorporez  les blanc en neige délicatement

n suites mettez dans un plat ( pour biscuit roulet), allant au four chemiser de papier sulfuriser et enfourner à 180°

une fois cuit laissez refroidir coupez le gâteau en 2 étalez la crème au beurre et fermer avec l’autre moitie  et étalez dessus la crème au beurre

faites griller les amandes effilée et mettez dessus et saupoudrez de sucre glace laissez reposez et saupoudrez encore une fois

et découper des carré ou des rectangle selon vos gouts

russes2

merci a tous et atoutes pour votre visite, et vos encouragement, un commentaire et/ou un clic me ferra vraiment plaisir.

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 08:35

Khobz tounes

   

DSC01100

bonjour tout le monde,

a la demande d'une de mes lectrices, qui voulait savoir si labesboussa a la chapelure est khobz tounes, je te reedite cette recette qui etait bien classee dans les archives de mon blog, et qui me vient de ma copine Amel, une très belle recette.

 

les ingrédients:
( bol de 250 ml pour un moule de 30 cm de diamètre)

 

  • 1 bol d'amandes émondées et hachées grossièrement
  • 1 bol d'oeufs ( entre 5 et 6)
  • 3/4 bol de sucre
  • 1/2 bol de beurre ou même d'huile de bonne qualité
  • 2 bols de chapelures
  • 1 sachet de levure chimique
  • zeste de citron et vanille
  • disons 3 bonnes cuillères d'eau de fleurs d'oranger

DSC01102 (1)

mélangez tous les ingrédients, faire cuire a 200 degrés, a la sortie du four, coupez des carres ou des losanges et arrosez d'un sirop léger ( 2bols d'eau pour 1 bol et 1/2 de sucre, eau de fleurs d'oranger)

décorez de perles, d'amandes effilées ou de fleurs faites avec une pâte d'amandes.

DSC01099 (1)

merci Amel, et bonne dégustation.

 ramadanalgeriegateau algerienpate d'amandegateaugateau de semoule confiserievege

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 03:33

DSC01100

bonjour tout le monde,

a la demande d'une de mes lectrices, qui voulait savoir si la besboussa a la chapelure est khobz tounes, je te reedite cette recette qui etait bien classee dans les archives de mon blog, et qui me vient de ma copine Amel, une très belle recette.

les ingrédients: ( bol de 250 ml pour un moule de 30 cm de diamètre)

  • 1 bol d'amandes émondées et hachées grossièrement
  • 1 bol d'oeufs ( entre 5 et 6)
  • 3/4 bol de sucre
  • 1/2 bol de beurre ou même d'huile de bonne qualité
  • 2 bols de chapelures
  • 1 sachet de levure chimique
  • zeste de citron et vanille
  • disons 3 bonnes cuillères d'eau de fleurs d'oranger

DSC01102 (1)

mélangez tous les ingrédients, faire cuire a 200 degrés, a la sortie du four, coupez des carres ou des losanges et arrosez d'un sirop léger ( 2bols d'eau pour 1 bol et 1/2 de sucre, eau de fleurs d'oranger)

décorez de perles, d'amandes effilées ou de fleurs faites avec une pâte d'amandes.

DSC01099 (1)

merci Amel, et bonne dégustation.

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