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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 11:50

Cervelle de mouton

k 014

bonjour tout le monde,

voici des photos qui viennent directement de l’Algerie, c’est ma mère qui a pris ces photos, elle se débrouille pas mal avec son appareil photo, n’est ce pas? alors je vous passe la recette:

  • 2 cervelles d'agneau
  • 2 a 3 grosses tomates râpées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • persil
  • 2 gousses d'ail
  • poivre
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel

 

cervelle de mouton en sauce tomate

 

  1. faites revenir un peu l’ail écrasé dans l’huile.
  2. Mettre la tomate râpé et  le concentré de tomate dans une poele,
  3. assaisonner avec  le sel et le poivre noir,
  4. laissez bien cuire la sauce tomate
  5. y ajouter la cervelle coupée en rondelle,
  6. Bien mélanger et cuire sur feux doux pendant 20 minutes.
  7. décorez avec du persil

 

cervelle d'agneau en sauce tomate

 

ça fait longtemps que je n’ai pas manger ça, cette recette me donne vraiment envie.

huuuuuuuuuuuuum

 

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cervelletomateail 

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 09:47

comment faire une lasagne a la bolognaise.

lasagne-a-la-bolognaise.jpg

Bonjour tout le monde, 

Voila une recette qui plaira aux grands et aux petits, meme les plus exigeants aimeront la lasagne a la bolognaise...

C'est le plat prefere de mon fils, depuis qu'il suit "Garfield" il me demande de lui faire la lasagne chaque fois, hihihihi....

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :45 min 

Ingredients:

methode de preparation:

 

 

  1. Beurrez un plat et déposez-y une couche de béchamel,
  2. Déposez les lasagnes puis une couche de béchamel
  3. puis une sauce de bolognaise. Parsemez de parmesan râpé.
  4. Répétez l'opération, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la béchamel.
  5. Enfin, saupoudrez d’emmental râpé.
  6. Enfournez pour 45 min, à four préchauffé à 200°C ( ou en suivant la capacité de votre four).
  7. Laissez reposer 10 min pour faire refroidir les lasagnes avant de servir

 

lasagne-a-la-bolognaise-001.jpg

 platbechamel, tomatefromage, saucepateviande hachee

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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 19:11

sauce bolognaise maison facile.

sauce bolognaise halal sans vin 026.CR2

 

bonjour tout le monde,

je partage avec vous aujourd’hui la recette de ma sauce bolognaise comme je l’ai toujours prépare, et comme je l’ai apprise d’une vielle voisine, qui est un réel cordon bleu en cuisine.

une recette qui accompagne toujours, chez moi, des pates, la Lasagne, le riz, et plein plein d’autres recettes.

sauce bolognaise halal sans vin 034.CR2

 

des fois j’introduis des olives dénoyautées, quand je veux que ma sauce bolognaise soit présenté avec des spaguittis… ça change un peu de la bologanise original, mais le goût des olives dedans, un vrai bonheur.

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :25 min 

les ingredients:

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • une branche de céleri haché finement
  • 1 carotte hachée finement
  • 500 gr de viande de veau haché
  • 1 verre d’eau
  • un peu de muscade fraichement moulue
  • 1 boite de tomates en morceaux, sinon 4 a 5 tomates bien fraiches 
  • sel, poivre, basilic, origan, et thym

 

sauce bolognaise halal sans vin 032.CR2

méthode de préparation:

 

  1. Dans une poêle a fond épais, faites fondre le beurre et ajoutez l’huile à feu moyen.
  2. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce ca devient translucide,
  3. ajoutez l’ail écrasé, la carotte râpée  et le céleri haché, cuisez  environ 4 minutes.
  4. Ajoutez la viande hachée, le sel, et un peu de poivre noir.
  5. cuisez jusqu’à ce que la viande change de couleur.
  6. Ajoutez l’eau et la muscade et laisser mijoter
  7. ajoutez le reste des épices et herbes, et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporé.
  8. Ajoutez maintenant les tomates et bien mélangez.
  9. Réduisez le feu et laissez mijoter très doucement à découvert, en remuant de temps à autre.
  10. Rectifiez l’assaisonnement.

 

sauce bolognaise halal sans vin 031.CR2

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 12:24

chili con carne.

chili con carne 022.CR2

bonjour tout le monde,

oh du chili con carne, voila ce que  a dit mon epoux quand il a vu son plat, une recette qu'il apprecie beaucoup, le chili con carne,

bien evidement, tout ce qui est piquant, est  une bonne recette pour mon époux, et quand ca contient de la viande hachée, et des haricots, quoi demander de plus.

et c’est difficilement que j’ai pu prendre ces photos, car il était la a me presser: c’est froid maintenant, vite, vite, je dois sortir…

en plus je ne prépare ce plat que pour lui, car moi je n’aime pas le piquant… et si je lui dis je te le fais sans le piquant et je l’ajoute a la dernière minute, eh bien, il n’aime pas ca, hihihihi

 

chili con carne 011

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :25 min 

 

les ingrédients:

 

  • 200 g de haricots rouges
  • 200 g de viande de bœuf hachée
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 poivron rouge ( piquant ici, si vous n’aimez pas, juste du poivron rouge doux)
  • 500 g de tomates
  • 2 c à café de chili en poudre
  • 1/2 c à café de cumin en poudre
  • huile
  • sel

chili con carne.CR2

méthode de préparation:

  1. faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures. ( je fais ca la nuit)
  2. le matin, égouttez et mettez dans une cocotte. remplissez la cocotte de suffisamment d’eau froide et laissez cuire jusqu’a ce que les haricots deviennent bien tendres.
  3. émincez les oignons, et placez les dans une poêle.
  4. taillez  le poivron rouge en cubes et hachez l'ail.
  5. ajoutez l’ail et les poivrons aux oignons, introduisez l’huile.
  6. faites suer quelques minutes.
  7. Ajoutez la viande hachée.
  8. faites biens cuire.
  9. quand les haricots sont cuits, faites égoutter et remettre dans la cocotte.
  10. versez dessus la sauce de viande hachée.
  11. ajoutez par dessus les tomates épépinées et concassées.
  12. assaisonnez avec les épices et le sel.
  13. ajoutez un peu d’eau, laissez cuire pendant  30 minutes environ. Vérifiez la cuisson
  14. Servez bien chaud.

chili con carne 021.CR2

 

vous pouvez voir aussi:

kofta daoud bacha , boulettes de kefta en sauce

boulettes de viande hachée en sauce

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haricot, boeuf, plat, poivrons, espagne, mexique viande hachee 

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 12:23

bamya, gombos en sauce a la viande et riz,

   

tajine de gnaouia, bamya a la viande au riz

bonjour tout le monde,

une delicieuse recettes de gombos en sauce avec des morceaux de viande d’agneau, une sauce bien reduite pour accompagner un plat de riz, ou juste pour deguster avec un morceau de pain, un eclat de saveurs en bouche, une recette qui ne quitte plus le menu du mois a la maisos, depuis qu’on la decouvert chez mon amie la soudanaise.

il faut dire que j’etais etonner que mon epoux la redemande cette recette.

“ bamiya bi erroz” son nom dans la cuisine orientale, ou okra en sauce a la viande, connue aussi avec le nom de tajine de gnaouia ( G’nawiya” pour bien la lire) est une recette très très facile a réaliser, et trop bonne.

tajine de gnaouia, okra a la vianden, bamya.CR2

 

 

les ingredients:

 

  • 500 g de viande d'agneau ou de mouton
  • 500 g de gombo
  • 500 g de riz basmati cuit
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates en morceax ( ou 3 tomates fraiches)
  • sel, poivre
  • 3 c a soupe d’huile d’olive extra vierge, ou l’huile de table
  • 1 petit bâtonnet de cannelle.

sauce viande au gombos.CR2

methode de preparation:

  • preparez le riz en suivant cette recette: cuisson du riz
  • Coupez la viande en morceaux et la nettoyer.
  • Coupez les oignons en fines lamelles, ou juste rapez les.
  • sur feu doux, placez les morceaux de viande, et l’oignon, ajoutez l’huile.
  • laissez suer sur feu doux, jusqu’a ce que les oignons deviennent bien tendres et la viande rend beaucoup d’eau
  • ajoutez le sel, le poivre noir, et la cannelle.
  • ajoutez l’ail rapee, et la tomate en morceaux, laissez encore cuire.
  • ajoutez maintenant les gombos ( j’utilise les gombos surgelés) et 1/2 verre d’eau
  • laissez bein cuire jusqu’a ce que les gombos deviennent bien tendre ( si vous jugez que vous devez ajouter de l’eau, joutez en)
  • vers la fin de la cuisson, laissez bien la sauce réduire…
  • servez cette sauce de gombos a la viande d’agneau pour accompagner votre riz.

 

riz au gombos et a la viande d'agneau.CR2

gombos, riz, viande,viande d'agneau, plat, sauce, cuisine algerienne,tunisie,

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 16:19

boulette de viande hachee au four, en sauce..

riz aux boulettes de viande hachee 019.CR2

Bonjour tout le monde,

De délicieuses et tendres boulettes de viande hachée en sauce, que je fais cuire au four pour accompagner mon rix ou alors juste pour déguster avec un bon petit morceau de pain.

 

ingrédients:

 

  • 500 gr de viande hachée
  • 50 gr de mie de pain trempée dans du lait ( ce qui va donner le cote tendre a la viande hachée)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • sel, poivre noir.
  • 1 pincée de cumin
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge ( pas du piquant pour moi, mais si vous aimer le piquant, mettez en un peu)
  • 1 boite de tomates hachée, sinon 4 tomates fraiches
  • huile d’olive
  • 1/2 verre d’eau.
  • riz cuit ( je prépare mon riz comme dans cette recette: riz a la corète)

 

riz aux boulettes de viande hachee 018

méthode de préparation:

  1. con commence par les boulettes de viande, on mélange la viande hachée, l’ail, la mie de pain essorée de son lait, les épices, et le cumin.
  2. formez des boulettes moyennes et laissez de côté.
  3. dans un moule en pyrex allant au four, rectangulaire de préférence, mettre un peu d’huile.
  4. coupez l’oignon en lanières, les poivrons aussi, et placez le tout dans le moule.
  5. ajoutez la tomate coupée en morceau, une gousse d’ail écrasé, le sel et le poivre noir.
  6. mixez bien le tout, puis garnissez avec les boulettes de viande.
  7. versez dessus le demi verre d’eau ( 120 ml a peu près).
  8. couvrez le moules de pyrex avec un film d’aluminium, et cuire au four préchauffé a 200 degrés C, pendant 20 a 30 minutes, ou selon la capacité de votre four
  9. si vous aimez avoir beaucoup de sauce pour accompagner votre riz, sortir du four. sinon si vous aimez une sauce onctueuse, enlevez le film d’aluminium, et laissez réduire la sauce.
  10. servez bien chaude avec un peu de riz, ou même  une purée de pomme de terres.

 

riz aux boulettes de viande hachee 010.CR2

 

viande hachee,boulette, poivron, plat, viande, entree, thermomix, algerie,

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viande hachee, tomate, huile
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 18:02

dolma, tajine de legumes farcis a la viande hachée

   

dolma au four 2

 

bonjour tout le monde,

voila une recette très simple, qui prend un peu de temps pour la préparer, mais qui il faut dire est trop bonne.

je publie cette recette a la demande de un de mes lecteurs, qui a vraiment envie de préparer ce plat, pour la famille de sa fiancée, j’espère que tu vas les épater.

donc on passe tout de suite a la préparation:

ingrédients: ( pour 4 a 5 personnes)

  • 500 a 700 gr de viande hachée
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 3 poivrons
  • 2 tomates moyennes
  • 3 oignons ( 2 pour la farce, 1 pour la sauce0
  • 3 petites courgettes
  • 1 poignée de pois chiche trompés la veille
  • 2 a 3 c. a soupe d’huile
  • 1 c a soupe de concentrer de tomate
  • sel, poivre noir, paprika,
  • 1 botte de persil
  • 1/2 c a café de cannelle
  • mie de pain trompé dans du lait
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d’ail

maintenant, les légumes, c’est chacun son gout, vous pouvez changer, ou enlevez un légume, doublez un autre.

 

dolma-au-four-1 2


méthode de préparation:

  1. bien laver les courgettes, la tomate et les pommes de terre,les poivrons, et les 2 oignons
  2. vider les à l’aide d’un couteau ou la queue d’une cuillère à café.
  3. dans un récipient mettre la viande hachée, la gousse d’ail écrasé, la mie de pain trompé dans du lait , persil, du sel
  4. ramasser le tout avec  l’œuf.
  5. Remplir les courgettes, la tomate et les pommes de terre par ce mélange.
  6. avec la farce restante, préparez de petites boules de viande hachée
  7. arrangez ces légumes dans un moule haut allant au four.
  8. dans une marmite, faire dorez l’oignon râpé dans l’huile
  9. ajoutez la tomate, laissez mijoter un peu,
  10. assaisonnez avec le sel, et les autres épices
  11. quand l’oignon est bien tendre,
  12. ajoutez presque 3 verres d’eau, et les pois chiches
  13. quand la sauce commence a bouillir, ajoutez les boules de viande hachée
  14. éteignez le feu, arrosez le moule déjà remplit de légumes farcis avec la moitie de la sauce
  15. et mettre le plat bien couvert avec du papier aluminium au four préchauffé
  16. laissez cuire, puis enlevez le papier alu, pour donnez un peu de couleur aux légumes,
  17. si les légumes absorbent la sauce, ajoutez en encore un peu
  18. au moment de servir, garnir votre plat avec un peu de la sauce, des pois chiches et de boules de viande hachée.
  19. parsemez de persil haché

 

dolma au four 3


j’espère que cette recette vous plaira, ne me dites pas nous en fait la dolma sauce blanche, car je le sais, mais a la maison mon époux n’aime pas les sauces blanches, hihihihiih

vous avez aussi ces pommes de terre roties au four, huuuuuuum

pomme au four pour accompagner un plat

 

pomme de terreplat,courgettepoivrontomatepois chiche algerie

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 15:51

tripes aux legumes (2)

Bakbouka, douara en sauce, tajine dowara

salut tout le monde,

une recette qui vous vient directement de l’Algerie, de la cuisine de ma mère, hummmmmmmm

par ce froid, j’aurai aimer que ma mère ne m’envois pas que les photos, mais plutôt le plat tel qu’il est ….. sniff sniff.

j’aime beaucoup ce plat de la cuisine algerienne savoureuse, mais ici, ils ne vendent pas les tripes complets avec les boyaux, et dans ce plat, moi j’aime précisément les boyaux…

enfin je partage avec vous les photos et la recette de ma mère:

pour ce plat, il vous faut:

- 1 kg de tripes ( gras-double, boyaux, panse….)

- 1 poignée de pois chiche trempes la veille

- 4 ou 5 carottes

- 3 courgettes

- 2 c a soupe d’huile

- 1 c a soupe et demi de tomate en conserve

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- une botte de coriandre ciselé

- paprika, poivre noir, sel

 

Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux ( 2 a 3 cm de cote environs)

mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable.

Ajoutez l’huile et l’oignon coupé en morceau bien fin et l'ail écrasé.

faites revenir a petit feu.

Ajoutez le poivre noir, le paprika et le sel, mélangez, et laissez un peu sur feu doux.

couvrez ensuite d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire.

entre temps, grattez et coupez les carottes sur deux, ainsi que les courgettes.

a mi cuisson des tripes, plongez les légumes et les pois chiches, ajoutez le concentrer de tomate laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l’eau lors de la cuisson, jusqu’a ce que le coulis soit bien onctueux. décorez avec de la coriandre.

et dégustez bien chaud, vous pouvez jeté un poivron pour relever le goût.

 

tripes aux legumes

merci pour vos commentaires

 

 

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 algerietajine,moutonagneauabatstripes , viandelegumes,


 

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 09:28

aubergines farcies, karniyarik

   

aubergines farcies

bonjour tout le monde,

voila une super délicieuse recette turque, connue sous le nom de Karniyarik, ou tout simplement Aubergines farcies a la viande hachée.

Mais la méthode de préparation de cette recette est bien différente, que j’ai aimé l’essayer, et je ne vous raconte pas qu’est ce que c’était bon, les enfants et moi, on a vraiment bien aimer.

les ingrédients:

    • 4 aubergines moyennes
  • 4 tomates pelées
  • 200 gr de viande hachée ( j’ai fait au pif, je ne me souviens pas exactement de la quantité  pour farcir les 4 aubergines)
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c a soupe d’huile
  • quelque brin de persil haché
  • 1 c a soupe de concentré de tomate
  • sel, poivre noir, et une pincée de coriandre en poudre.

karniyarik

méthode de préparation:

  1. lavez puis coupez les extrémités des aubergines.
  2. Pelez la peau en bandes une fois sur deux, et faire une fente au milieu.
  3. saupoudrez de sel, et laissez égoutter dans une passoire, pendant presque 30 min, elles vont dégorger un peu d’eau.
  4. essuyez avec du papier absorbant, et passer un peu d’huile autour.
  5. les couvrir avec du papier aluminium, en papillotes.
  6. faire cuire au four pendant .
  7. préparez la farce, dans une poêle mettre un peu d'huile  et cuire l'oignon coupé finement jusqu’a ce qu’il devient translucide.
  8. ajoutez la viande hachée, cuire bien puis ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre gout. ( faites attention au sel)
  9. préparez entre temps une sauce tomate, en faisant cuire la tomate coupée en des, dans un peu d’huile, ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez, et laissez bien cuire jusqu’a réduction d’eau.
  10. Dans un plat allant au four mettre la sauce tomate. puis poser les aubergines et les farcir avec la viande hachée.
  11. faire gratiner presque 15 min au four préchauffé a 180°C

 

karniyarik, aubergines farcies

 

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 08:15
Puree-de-petits-pois-a-la-menthe-et-mascarpone--mousse-de-.JPG
Purée de petits pois a la menthe et mascarpone, mousse de chèvre frais et brochette de viande hachée épicée

bonjour tout le monde, 
une delicieuse recette qui participe au concours "cuisine express" d'une lectrice bien fidele: Sarah Zezette ( elle promet de faire un blog prochainement et je vous l'annoncerai ici sur le blog), alors ce qu'elle dit Sarah sur cette recette:
" on peut toujours bien manger,même quand on est pressé"
Pour la purée de petits pois :

  • 500gr de petits pois
  • 4 c a soupe de mascarpone
  • un bouillon cube quelques feuilles de menthe 
Pour la mousse de chèvre frais : 
  • 10cl de crème liquide
  • 100gr de chèvre frais
Pour les brochettes de viande hachée :
  • 500gr de viande hachée
  • de la coriandre
  • du cumin
  • de l'ail en poudre
  • du paprika
  • sel,poivre
Porter a ébullition de l'eau avec le bouillon cube et les feuilles de menthe, y ajouter les petits pois et laisser cuire 10min.
égoutter les petits pois et les mixer avec le mascarpone.
Mélanger la viande hachée avec les épices puis former des brochettes et les cuire 10min sur un barbecue électrique ou a la plancha
enfin, mixez le chèvre avec la crème liquide et mettre dans le siphon afin d'en faire une chantilly.
si vous ne possédez pas de siphon mixez le fromage de chèvre et l'incorporer a la crème liquide que vous monterez en chantilly avec un batteur électrique.
et procéder au dressage.
* vous pouvez accompagner d'une petite sauce (vinaigre balsamique avec un peu de jus de citron )
voila bon apetit =)
merci beaucoup a Sarah pour la participation, et vous aussi:

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