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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 20:35

recette a la sardine fraiche.

sardine fraiche

Bonjour tout le monde, 

a la demande de quelques lectrices, je vous fais un petit index de recette a base de sardines fraiches, j'espere enrichir cet index prochainement.

Vous allez en trouver des recettes en sauce tomate, des recettes au four, des recettes en friture... et si vous avez d'autres idees de preparation des sardines, je serai heureuse de partager ca avec mes autres lecteurs.

 

poissons au persil au four

poissons au persil au four
bonjour tout le monde, quand je pars en Algerie, la premiere chose que j’achete est le poisson frais, ou la sardine fraiche, chose qu’on ne trouvera jamais en angleterre, donc, voila le premier repas que je me suis preparee des que je me suis installee, de la sardine...

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :15 min 

sardine
16/07/2011
sardines en sauce tomate
bonjour tout le monde, je suis en plein mhadjeb, donc pas le temps de rediger une nouvelle recette, mais je ne vous laisse pas aujourd'hui sans article, donc voila, je vous remonte un delicieux plat. c’est vrai que cette recette est tres gtres bonne, et si vous...
30/04/2011

gratin de boulettes de sardines en sauce tomate, de houriya el matbakh

gratin de boulettes de sardines en sauce tomate, de houriya el matbakh
bonjour tout le monde, comme beaucoup d’entre vous, je suis une grande fan de la chaine televisee “ fatafeat”, et surtout de la sublime Houriya dans son emission : Houriyat el matbakh, et lors de mon dernier sejour, elle a preparer une belle recette de gratin...
15/01/2013

cake aux sardines, cake salé

cake aux sardines, cake salé
bonjour tout le monde,  je ne présente pas sur mon blog, beaucoup de recette a base de poisson, car ici on ne trouve pas le poisson frais, et donc, quand on part en Algérie, on en consomme a fond. et ceci est un plat que prépare ma belle soeur comme un...
18/07/2012

Sardines farcies

Sardines farcies
Sardines farcies. Nombreux n'aiment pas préparer ou frire les sardines, pour éviter ces odeurs bien fortes dans la maison, surtout quand il fait froid, et qu'on n'a pas trop envie d'ouvrir la fenêtre.... Je pense des fois comme ça,...
04/06/2013
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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 09:15

Sardines farcies.

sardines-farcies-.CR2.jpg

Nombreux n'aiment pas préparer ou frire les sardines, pour éviter ces odeurs bien fortes dans la maison, surtout quand il fait froid, et qu'on n'a pas trop envie d'ouvrir la fenêtre....

Je pense des fois comme ça, mais quand je me rappelle de ce goût d'été en bouche, et de cette odeur chatouillante qui réveille tout les sens, quand on passe la chermoula au mortier, pour farcir ces sardines.

Quand on se rappelle de se goût croustillant de la peau délicatement adouci de quelques gouttes de citron fraîchement pressé, qui précède ce moelleux infini de la sardine et enfin cette saveur acidulée, piquante de la farce... on oublie tout, et on court vite sur le premier poissonnier, pour acheter ces belles sardines toutes fraîches, et hop a la cuisine...

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :15 min 

Ingrédients:

  • 500 gr de sardines
  • 1 oignon moyen
  • 3 échalotes
  • 5 gousse d'ail
  • sel, poivre noir et cumin
  • 2 cm de gingembre frais, sinon 1/2 c a café de gingembre en poudre
  • 1 c a soupe de concentré de tomate
  • 1 c a café de harissa ( plus au moins selon votre gout)

pour la friture:

  • de la farine 
  • de l'huile.

sardines-farcies-a-la-chermoula.jpg

méthode de préparation:

  1. Préparez les sardines, videz, retirez la tête, l'arête centrale et la queue des sardines.
  2. Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau, côté peau en dessous, salez-les très légèrement et réservez-les au réfrigérateur.
  3. Préparez la chermoula en écrasant le reste des ingrédients dans un mortier.
  4. Sortez les sardines du réfrigérateur. faites des paires en essayant de rassembler les sardines deux a deux.
  5. Étalez la farce sur une des deux sardines,  et recouvrez chaque sardine farcie de la seconde sardine, comme pour faire un sandwich.
  6. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile pour la friture.
  7. Versez la farine sur une feuilles de papier aluminium.
  8. Farinez chaque sardine farcie sur les deux faces avec précaution. Tapotez pour éliminer l'excès de farine.
  9. Faites frire les sardines farcies dans l'huile 2 minutes de chaque côté.
  10. dégustez avec une salade fraîche et un filet de citron.

sardines-farcies-006.CR2.jpg

 entreeplatfarce,poissoncuisine algeriennefacile rapide

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 18:37

sardines au four.

sardines au four

bonjour tout le monde,

quand je pars en Algerie, la premiere chose que j’achete est le poisson frais, ou la sardine fraiche, chose qu’on ne trouvera jamais en angleterre, donc, voila le premier repas que je me suis preparee des que je me suis installee, de la sardine au four avec une saveur de persil, un plat leger, facile a preparer et surtout super delicieux.

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :20 min 

les ingredients:

  • 500 grs de sardines
  • 1 oignon moyen
  • une botte moyenne de persil
  • sel, poivre
  • 3 a 4 c a soupe d’huile de table.

 

sardines au four

  1. nettoyez les sardines, enlever la tête et l'arrête, si vous ne supportez pas aussi, enlever la queue.
  2. hachez l’oigon et le persil
  3. assaisonez ce melange avec le sel et le poivre noir
  4. dans un plat allant au four de 18 cm de diametre, mettre l’huile
  5. mettre une premiere couche de poisson
  6. parsemez par dessus un peu de melange oignon / persil
  7. couvrez d’une autre couche de sardines
  8. parsemez encore le melange persil / oignon
  9. continuez ainsi jusqu’a epuisement de la sardine
  10. mettre un couvercle sur votre plat, et placez dans un four a temperature moyenne.
  11. laissez cuire 20 minutes tout en surveillant,
  12. enlevez le couvercle, et laissez reduire un peu la sauce
  13. servez bien chaud, garnie avec un peu de persil, et du jus de citron, si vous n’aimez pas trop le gras

poisson au four 088 

 

merci pour votre visite, 

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 18:11

tarte au thon

tarte au thon

bonjour tout le monde,

une recette vide frigo cette belle tarte au thon, bien sure mieux que : deux tomates qui commencent a perdre leur belles peaux brillantes, une boite de thon mi-achevée, un peu de crème fraiche que je dois consommer avant demain.

et si vous aimez les tartes salees, les quiches et les cakes salees vous pouvez voir:

la categorie de cake, quiches et tartes salees.

la pate sablée

ingrédients:

  • 250 grs de farine
  • 120 grs de beurre en morceau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 c a café de sucre
  • 1/2 c a café de sel
  • 50 ml d’eau froide ( + ou – selon le besoin)

pour la farce:

  • 1/2 boite de thon a l’huile, égoutté
  • 3 tomates de taille moyenne
  • 2  c a soupe  de moutarde
  • fromage râpé
  • 100 ml de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • thym
  • Sel, poivre

2012-03-03 tarte tomate thon

méthode de préparation:

  1. dans le bol d’un blinder, mettre la farine et le beurre en morceau, mixez
  2. ajoutez le jaune d’oeuf, le sucre,et  le sel, puis mixez encore
  3. ajoutez l’eau en petite quantité et mixez, jusqu’a ce que la pate forme une boule ( allez y doucement avec l’eau)
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Garnissez le moule à tarte avec la pâte,
  6. égouttez le thon, et  lavez les tomates puis  les coupez en rondelles, salissez légèrement laissez égoutter pour réduire son eau.
  7. Tartinez le fond de tarte avec les 2 c a soupe de  moutarde,  parsemez de fromage râpé,
  8. répartissez  les tomates et le thon émietté et couvrez encore avec le reste du fromage râpé.
  9. fouettez la crème, les oeufs, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  10. Versez ce mélange sur les tomates, et garnissez d’un peu de thym .
  11. cuisez a 200 °C pendant 35 min.

 

tarte thon et tomate

 tartequichesale,thonaperoaperitif entreeramadan,

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farine, thon, tomate
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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 11:00

poisson au four.

   

  poisson au four  vivaneau au four

bonjour tout le monde,

je deterre cette recette des archives de mon blog, car la premiere fois que je l'ai faite, je ne connaissais pas le nom de ce poisson en Francais, apres recherche j'ai su que ca s'appele le vivaneau, que je connais ici en Angleterre sous le nom de Sniper fish.

poisson au four 

mon époux m'avait acheter ce "Sniper fish" vivaneau, congelé, la veille je l'ai bien nettoyer, et bien mariner, avec:

  • du sel
  • du poivre noir
  • du saumac
  • du gingembre
  • de l'ail
  • du thym

donc laisser le tout bien mariner au moins 4 heure ( pour moi c'était une nuit au frigo)

prenez un plat allant au four,

placer de la pomme de terre épluchée, rincée et coupee en rondelles ( 3 pommes de terre pour moi)

émincer dessus un oignon couper en longueur, écrasez dessus 2 gousses d'ail, salez, poivrez et épicez selon votre goût, ajoutez des feuilles de laurier, et un peu de thym, attention au sel.

placez dessus le poissons ( 2 poissons pour moi).

versez dessus la marinade.

couvrez de papier aluminium, et placez dans un four bien chaud, jusqu'à cuisson du poisson, enlevez le papier aluminium, et laissez dorer un peu.

 

pic 039     pic 037

bonne dégustation.

 platailmarinade,tomatesaucethym citron


sel, ail, vivaneau

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 09:02

quiche au saumon.

   

quiche au saumon

bonjour tout le monde,

j’aime beaucoup le saumon, et les épinards rien a dire, on doit remercier popeye le marin pour ça, et cette recette est super bien riche, c’est un partage de mon amie Lunetoiles, merci beaucoup ma chère pour toutes tes recettes que tu m’envois régulièrement, tu es très très gentille

alors vous voulez tout comme moi la recette de cette tourte:

Ingrédients : ( tout les ingredients etaient bio)

- 300 g d'épinards surgelés en branches

- 500 g de saumon surgelé en filet

- 1 pâte feuilletée

- 40 cl de crème semi-épaisse

- 10 cl de lait 

- 3 oeufs

-  sel  

- poivre

 

Tarte saumon épinards2

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
  2. Garnir la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'un cure-dent.
  3. Réservez au frais en attendant de préparez la garniture.
  4. Faites cuire les épinards avec un peu de sel et une cuil. à soupe d'eau.
  5. Lorsqu'ils sont cuits, bien les égoutter. Laissez refroidir.
  6. Faire cuire le saumon dans de l'eau  bouillante durant 11 minutes.
  7. L'écrasez avec une fourchette en petits morceaux et laissez tiédir.
  8. Battre les oeufs avec du sel et du poivre avec la crème fraîche et ajouter le lait. Bien mélanger
  9. Ajouter les épinards et le saumon. Mélangez bien le tout.
  10. Verser sur la pâte  feuilletée. Faire cuire 45 à 50 min à 200°C environ (thermostat 7).

 

Tarte saumon épinards1

merci ma chere Lunetoiles pour cette delicieuse recette, et je vous propose une delicieuse quiche au thon:

 entreetarte salee,saint valentinrapide facilepoissonplats aperitif 

 

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saumon, epinards, oeuf
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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 09:34

poêlée de noix de saint jacques et puree de celeri rave.

   

noix de saint jacques poelee, entree 040.CR2

bonjour tout le monde,

des noix de saint Jacques poêlées, sur un lit de purée de cèleri rave, garni avec une très délicieuse sauce a la ciboulette, ail et persil, puis garnis de quelques brisures de noisettes grillées, je ne vous raconte pas le délice.

une recette qui vous prêtera longue a réaliser quand vous la lisez, mais en fait elle se réalise en moins de 45 minutes…

 

noix de saint jacques a la poele

 

 

les ingrédients:

 

pour 4 personnes

recette de coquilles de saint jacques au celeri rave 039.CR2

méthode de préparation:

préparation de la sauce aux herbes:

dans un mortier, placez le persil haché, la ciboulette et l’estragon, l’ail, le sel, le poivre noir, et le câpre.

écrasez bien le tout pour avoir une pate, et introduire l’huile d’olive tout doucement, pour avoir une consistance selon votre gout.

Cette sauce peut être préparée a l’avance et réfrigérée, et puis la rechauffer au moment de servir.

 

noix de saint jacques poelee

et voila comment préparer la recette de la purée de celeri rave.

préparez maintenant les noisettes, Chauffer le four à 160 degrés C,  étalez les noix sur une plaque pâtisserie et faites griller au four jusqu'à ce que ca soit légèrement doré, environ 8 minutes.

Pour les noix de Saint-Jacques:
saisir les pétoncles, faites chauffer un peu d’huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pétoncles en lots, en laissant un espace entre eux.

Laissez bien cuire, sans tourner, jusqu'à ca soit bien dorés et croustillants, environ 1-2 minutes. 

Retournez-les délicatement et faire revenir encore 1-3 minutes, selon la taille des pétoncles.

vous pouvez servir la purée de celeri rave garnie de noix de saint Jacques poêlées, et topez avec la sauce d’herbes, dans des assiettes individuelles.

sinon servir en décorant les coquilles de saint Jacques.

parsemez par dessus les noisettes concassées.

 

 

vous pouvez voir aussi:

noix de saint Jacques et creme de feves, crumble de parmesan

 

 amuse bouchefruits de mersauceentreenoisettescreme noisettes

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 20:11

pâte au saumon fumé.

   

tagliatelles au saumon fumé

bonjour tout le monde,

voila une délicieuse recette  de la part de Aina Sam,une recette de tagliatelles au saumon fumé ( pâtes au saumon fumé) . ( cette recette avait participer a mon concours)

 

les ingrédients:

 

  • 400g de tagliatelles
  • 200g de saumon fumé
  • 2 échalotes
  • quelques gouttes de citron (j'ai utilisé la petite bouteille jaune)
  • 25 cl de crème fraiche
  • 10g de beurre
  • aneth séché
  • piment de Cayenne
  • poivre sel

 

méthode de préparation:

  1. préparez les pates comme vous avez l'habitude de le faire.
  2. coupez les échalotes finement, puis dans une casserole avec le beurre faites revenir les échalotes,
  3. ajoutez le jus de citron
  4. déchirez/ découpez le saumon en petites lanières (j'ai sorti le saumon 30 min avant la préparation c'est ceux qu'il préconisé sur l'emballage) et le rajoutez.
  5. dès que le saumon a pris une autre couleur, ajoutez la crème fraiche, poivre et piment, laissez cuire 1 à 2 min
  6. dans une assiette disposez les tagliatelles préalablement égouttées, (ne pas ajouter de matière grasse) verser la sauce et parsemer d'aneth
  7. voilà c'est prêt, degustez.

 

la remarque de Aina Sam:
c'est une de mes toutes premières recettes que j'ai préparé, j'espère que vous essayerez en tout cas mon mari me la demande régulièrement même si ce n'est pas un fan des pates.

alors, vous aussi, vous avez aussi le temps pour participer au concours, le récapitulatif va être en ligne très prochainement, alors vite, vite…

 

vous pouvez voir aussi:

toast a la creme au saumon fume

 

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et merci de vous inscrire a la newsletter, il suffit de cliquez sur cette image, et cochez les deux cases.

newsletterpomme.png

tagliatellesaumon fume 

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 11:13

pâte au saumon fumé.

   

pates au saumon fumé 029.CR2

bonjour tout le monde,

une recette très simple a réaliser, mais super parfumée ces pâtes au saumon fumé….

et toutes les sortes de pâtes sont bien venues pour réaliser ce savoureux plat, ici pour ma part j’ai utilisé les coquillettes de pâtes un peu large, mes enfants généralement préfèrent ce plat avec les farfalles...

 

les ingrédients:

 

  • 500 gr de pâtes précuites dans l’eau salée
  • 250 ml crème fraîche.
  • oignon frais
  • quelques tranches de saumon fumé ( selon le nombre de personne)
  • un peu de poivre noir
  • 1 c a soupe d’huile

oeuf mimosa et pate au saumon fume 038.CR2

méthode de préparation:

  1. dans une poêle, mettez l’huile  et Ajoutez l'oignon frais finement ciselé.

  2. ajoutez quelques morceaux de saumon fumé

  3. mijotez un peu, le saumon va prendre une couleur plus claire, puis diminuez le feu.

  4. ajoutez la crème fraiche.

  5. Salez ( si nécessaire) et  poivrez. laissez réduire un peu, selon votre gout, et comment vous aimez que la sauce soit sur vos pâtes.

  6. En fin de cuisson, ajoutez les morceaux restants  de saumon fumé (coupés finement)

  7. Mettez sur les pâtes  et servez.

pate au saumon fumé 045.CR2

vous pouvez voir aussi:

 

DSCN9753

pates au Fromage

 

platsaucepoisson,cremecuisine sainefranceitalie

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 15:59

Recette de crêpes salées

   



c f 002

bonjour tout le monde, 

voila une autre recette de chez Houriat el matbakh, qui se defuse sur la chaîne fatafeat  TV

des crepes préparées avec soin, farcies d'une belle sauce de crevettes a la bechamel, un plat fondant et complet...

ne pas y résister.

 

pour la pâte de crêpe: ( faut dire que moi j'ai fait la moitie des ingrédients, et j'ai eu une belle quantité de crêpes, déjà la moitie est au congélateur)

 

  • 400 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 litre de lait
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère a soupe de sucre

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait, les oeufs et le beurre fondu et mélangez bien  avec un fouet si vous en avez un

Laissez reposer la pâte un petit moment, chauffer une  poêle et frotter la d'un peu de beurre, versez la quantité d'une petite louche et bien l'étaler cuire d'un cote, puis de l'autre face aussi. et laisser refroidir un peu

crepe farcee 005

 

la farce:

  • 300 g de crevettes cuites
  • 250 g de champignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. a soupe de jus de citron
  • Poivre noir au goût
  • ½ cuillère à café de sel
  • un peu de noix de muscade
  • 100 g d'olive dénoyautées
  • Un oignon en lamelle
  • La moitié d'un de piment rouge grillé et coupé en morceaux
  • une quantité de sauce bechamel (recette ci-dessous)
  • 2 c. a soupe de beurre

Dans une poêle sur feu vif mettre le beurre et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'il est une belle dorure, Ajoutez le jus de citron, persil, le sel et le poivre noir et mettre de côté.

de l'autre cote mettre un peu de beurre et faites revenir les oignons et l'ail, puis ajouter la crevette deja cuite aussi, puis ajouter les autres ingrédients  et un peu de la sauce de Béchamel.

crepe farcee 009

la sauce de béchamel:

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • Lait ou 400 ml (200 ml de lait + 200 crème fraîche ( pas pour moi))
  • Cuillère à café de sel
  • un peu ail  hachées
  • un peu de noix de muscade
  • Poivre noir au goût
  • 200 g de fromage Emmantal ( pour ma part c'était un peu de gruyère)
  • 50 g de fromage parmesan

Dans une casserole sur le feu doux, mettre le beurre, puis ajouter la farine et mélanger bien jusqu'à ce que ça prend une belle couleur dorée, puis ajoutez le lait et mélanger sans arrêter. Ajouter le sel, le poivre noir, la  noix de muscade et l'ail écrasé. n'arrêtez pas de remuer avec une cuillère jusqu'à obtention d'un mélange devient épaisse.

Farcir chaque crêpe avec une grande cuillère de la farce et disposer les dans un moule bien beurré, couvrir le tout d'un peu de sauce de béchamel et parsemer avec le fromage râpé puis  mettre dans un four bien chaud pour faire griller pendant 15 à 20 minutes

servir bien chaud avec une belle salade.

une autre version de crepes salees

garniture pour crepe salée, veau

 

et pour plein de recettes aux crepes:
crepes.bmp.jpg

chandeleur, bechamel, cuisine facile, four, fruits de mer, fromage crustacés

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