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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 12:29

genoise facile et intratable

   

 

genoise facile, rapide et inratable

bonjour tout le monde,

la génoise, est un gâteau  toujours apprécier  pour être la base, de gâteau d’anniversaire, ou juste un gâteau qu’on puisse ensuite décorer selon nos gouts et envie.

pour ma part, j’utilisai toujours la méthode que j’avais vu sur les blogs et dans quelques livres pour la réalisation de ma génoise.

mais la fois passée j’ai vu, une autre méthode sur le blog deamuses bouches. et j’ai vraiment aimer cette version.

Qui dit aimer, dit essayer, donc voila je suis passée a l’acte et j’ai vraiment aimer cette méthode de la préparation de la génoise.

et vous qu’elle est votre méthode?

les ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  •  

    genoise facile

    methode de preparation:

    1. Séparez les blancs des jaunes,
    2. mélangez la levure à la farine.
    3. Dans le bol du robot ( pour moi c’était avec un fouet normal dans un saladier), placez les blancs d'oeufs et montez-les en neige.
    4. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
    5. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.
    6. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone ( j’ai utilisé un moule a base amovible, il faisait 25 cm de diamètre, la prochaine fois j’utiliserai un moule de 20 cm de diamètre pour avoir un gâteau plus haut)
    7. mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6) ( la cuisson dans mon four a chaleur tournante n’a duré que 16 min, donc contrôlez le temps de cuisson selon la capacité de votre four).
    8. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
    9. pour terminer le gâteau, j’ai coupé en deux ( le gâteau n’était pas trop haut, mais un peu large quand même) j’ai fourré le gâteau avec une crème mousseline, et décorez avec une ganache au chocolat.

     

    genoise facile - poids de plume

     genoisepatisserie,gateaubasegateau d'anniversairetarte cuisine rapidegateau algerien

     

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    bonne journee

     

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 10:27

pate brisee.

pate-sablee-copie-1.jpg      

bonjour tout le monde, 

la pate est brisee, est une recette de base utilisee dans les tartes et tartelettes. une recette tres facile a preparer...

je remercie Lunetoiles pour les photos detaillees qui m'ont permise de vous faire une petit photomontage video.

 

les ingredients:

  • 190 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de beurre
  • 45 ml d'eau glacée (env. 3 c. à soupe) ou 90 gr de yaourt 

 

 

Au robot :

A l’aide d’un robot muni du batteur K,

mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de gros sable.

Ajouter l’eau ou le yaourt et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte se forme.

Ajouter de l’eau si besoin. Retirer la pâte du robot et abaisser sur une surface farinée.

pate-sablee-1.jpg

À la main :

Incorporer le beurre dans la farine en sablant entre vos doigts afin d’obtenir une texture sableuse.

Ajouter l’eau, ou le yaourt en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter de l’eau froide si besoin, une cuillerée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts.

Abaisser sur une surface farinée.

Cuire la pâte a blanc dans un four à 180°C , durant 15 minutes en utilisant soit des poids de cuisson, soit des haricots secs, soit de la farine dans un film transparent spécial cuisson.

Puis retirer les poids de cuisson ou les haricots secs, ou la farine avec le papier et poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes.

pate-sablee-2.jpg

 tartelettegateau,gouterpetit dejeunergateau algerienpatisserie tarte

   
farine, beurre, sucre
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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 11:15

La pâte magique.

pate-magique.JPG

bonjour tout le monde, 

On aime toujours réaliser des pains, des pizzas, des sandwichs avec une pâte fait maison, et quand on est habitué a une recette, difficilement qu'on puisse adopter tout autre recette de pâte.

Ce fut le cas pour moi avec la pâte que j'ai toujours utilisez dans mes pizzas, mes roulés, mes chaussons, et pleins d'autres réalisations.

Cette fois, j'ai changer le cap, quand j'ai vu chez Samar, cette jolie pâte magique, qui a fait son succès sur d'autres blogs et sur beaucoup de forum....

Un seul mot a dire: n'attendez pas trop, vous allez vous régalez et régalez les gens autour de vous.... la magie fait son effet dans cette recette, alors sans tarder je vous passe les ingrédients:

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :15 min 

1 tasse= 250 ml

  • 2 tasses de farines
  • 3 c a soupe de lait en poudre
  • 30 g de beurre mou
  • 1 c a soupe de sucre
  • 180 ml environ d'eau tiède (tout dépend de l'absorption de la farine)
  • 1 c a café bombée de levure boulangère.
  • 1/2 c a café de sel

méthode de préparation:

  1. Versez la farine dans un récipient.
  2. Ajoutez le sel, le sucre et le lait en poudre, mélangez.
  3. Ajoutez la levure, mélanger encore une fois.
  4. Versez l'eau tiède et pétrir afin d'obtenir une pâte homogène.
  5. Ajoutez le beurre mou et pétrissez encore une fois jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
  6. Couvrez d'un linge propre et humide jusqu'à ce que la pâte double de volume.
merci pour votre visites,  et si vous avez un compte facebook, n'oubliez pas de me suivre, et faire un j'aime sur ma page:

 

pizzaboulangebeignetsboulangeriepainalgerieviennoiseries, sandwich

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 22:19

creme mousseline

creme mousseline

bonjour tout le monde,

la crème mousseline est une crème très délicieuse et bien souple, qui a une base de crème pâtissière a laquelle on ajoute du beurre.

pour ma part, je n’en n’ajoute pas trop de beurre, pour ne pas que ca soit trop gras, mais c’est une question de choix.

j'utilise souvant cette creme surtout quand je fais le fraisier

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :15 min 

ingrédients:

 

  • crème pâtissière réalisée avec 500 ml de lait.
  • 250 gr de beurre ( vous pouvez aller jusqu’a 400 gr de beurre)

méthode de réalisation

  1. retirez la crème pâtissière et le beurre un peu plus tôt du frigo pour que les deux soit a la même température
  2. coupez le beurre en morceaux.
  3. fouettez un peu la crème pâtissière.
  4. et commencez par introduire le beurre par petite quantité, sans arrêter de fouetter, la crème va devenir de plus en plus onctueuse, légère et aérée.
  5. mettre dans un bol et gardez au frigo jusqu’au moment d’utilisation.

 

creme mousseline 1

: creme patissiere, creme,gateau, dessert, gateau d'anniversaire, patisserie, base, brioche

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 19:43

coulis de fraises.

coulis de fraises

  coulis de fraises

 

bonjour tout le monde,

quand on achete beaucoup de fraises a cause de son bas prix, il faut s'attendre a ce que une grande quantite risque de pourir, et moi, j'aime pas jeter les choses, surtout pas les belles fraises, jugez par vous meme la belle photo en haut, c'est des fraises tellement bonnes est sucrees, quand peut les manger toutes crus sans meme sentir l'acidite.

pour la partie qui commencait a trop murer, jai opter pour un sirop a la fraise, que je pourais utiliser dans n'i'mporte quelle garniture de gateaux, flan ou creme apres.


 

  pic 001

Temps de preparation : 05 min  Temps de cuisson :03 min 

ingredients:

 

  • 2 tasses de puree de fraise
  • 3 tasses de sucre
1 sachet de pectine ( j'ai mis une cac de Arrow root)(C'est la fécule extraite originairement de la racine de maranta et réduite en une fine poudre blanche que l'on utilise comme agent épaississant, de la même façon que la fécule de maïs ou de pomme de terre.L'arrow-root épaissit soupes, sauces, puddings, crèmes et flans. Il sert également de liant dans certaines pâtisseries dans lesquelles on ne met pas de farine de blé).
  • 2 c.ac de jus de citron.
  • Ajouter 1 / 2 tasse d'eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute. Laisser reposer pendant environ 3 minutes, puis verser dans des bocaux.


     

     

    pic 008 

    coulis de fraises

     dessertbasegateau,yaourtgateau algerienpatisserie cake
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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 19:58

pâte a tarte sucrée.

pate-a-tarte-sucree-001.jpg

Bonjour tout le monde, 

Encore une autre recette de base, pour realiser des tartes qui vont rejouir vos proches et amis. Cette pate a tarte sucree est une recette que notre chere Lunetoiles utilises dans beaucoup de ces realisations.

Une recette super facile, qui donne un tres bon resultat.

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :01 min 

Les ingredients:

  • 250 g de farine
  • 90 g de sucre 
  • 100 g de beurre
  • 4 jaunes d'oeufs

methode de preparation:

  1. Mettez la farine et le sucre glace tamisé dans un saladier.
  2. Ajoutez le beurre en  pommade et le faire sabler.  
  3. Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d'oeufs. 
  4. Réservez au froid pendant 30 minutes.
  5. Abaissez la pate  à 3 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné et foncez un cercle de 28 cm de diamètre.
  6. Passez sur le pourtour avec le rouleau pour faire tomber l'excédent de pâte.

 

pate-a-tarte-sucree.jpg

 basedessertgouter,gateau algerienbeurreoeuf , patisserie
4.5 stars based on 10 reviews

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 19:22

gateau au yaourt.

ben10 1

 

 

salut tout le monde,

encore un gateau de base, que vous pouvez utiliser dans la preparation des gateaux d'anniversaire, le gateau yaourt, un gateau tres delicieux, tres moelleux et tres fondant.

j'utilise souvant ce gateau, vous pouvez le trouver dans :

le gateau d'aniversaire ben 10

le gateau d'anniversaire barbie


ben10 2

voila la coupe du gateau, et je peux vous assurer qu’il etait magnifique, delicieux, fondant,

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :35 min 

les  ingredients:

gateau yaourt: ( dans un moule de 23 cm de diametre)

  • 2 pots de yaourt naturel
  • 6 oeufs
  • 3 pots de sucre ( quand je dis pot, j’utilise le pot de yaourt comme mesure)
  • 1 c. a cafe de vanille
  • 6 pots de farine
  • 2 c. a soupe de levure chimique
  • 1 pot d’'huile

methode de preparation:

  1. Mélangez les oeufs, le sucre, le yaourt, 
  2. ajoutez l'huile et la vanille. 
  3. Mélangez la farine et la levure chimique, ajouter au mélange,
  4. Beurrer le moule, verser la pâte et cuire 45 min a 1 h à 180° Selon le four.
  5. Vérifiez la cuisson avec une aiguille ou un couteau.
  6. Laisser refroidir sur une grille

2010-07-28 birthday cake

merci pour vos commentaires, et merci de vous inscrire a la newsletter pour etre a jour avec chaque nouvelle publication.

 

et ca c'est le gateau au yaourt presenter comme gateau d'anniversaire, avec une belle decoration pour enfant.


birthday cake 004

4.7 stars based on 10 reviews

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 08:27

pralin aux noisettes.

pralin aux noisettes.CR2

 

bonjour tout le monde,

le pralin est un ingrédient de base qu’on peut utiliser dans plusieurs recettes, comme c’était le cas pour moi, quand je l’ai utiliser afin de parfumer la crème mousseline pour décorer le gâteau d’anniversaire de mon fils, et la crème était vraiment un vrai délice.

j'ai préparé ce pralin, encore une fois, hier, quand je suis allée chez mon amie Sénégalaise, pour faire le gâteau d'anniversaire de son fils, et j'ai profiter pour changer les anciennes photos.

On a préparé mon amie et moi un délicieux plat du Sénégal, que je vais vous publier dans la journée, donc attendez ma newsletter.

une recette simple et délicieuse dont je vous passe les ingrédients:

  • 100g de sucre semoule
  • 100g de noisettes
  1. Faites chauffer sur feu doux, dans une casserole à fond épais, les deux ingrédients en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et enrobe les noisettes. ( ca va être selon votre gout que vous voulez que ca soit un peu caramélisé, ou alors bien caramélisé comme pour moi)
  2. versez dans un plateau un peu huilé et laissez refroidir.
  3. Cassez grossièrement  puis  mixer finement le tout dans le bol du blinder.
  4. gardez la poudre obtenue dans une boite hermétique, que vous pouvez conserver pendant une semaine.

pralin aux noisettes.CR2-001

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Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :10 min 

noisettes, sucre
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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 09:30

pâte sablée au cacao.

fond de tarte au cacao 

bonjour tout le monde, 

je partage avec vous aujourd'hui, une recette pâtissière de base, que lunetoiles a préparé pour l'une de ces délicieuses pâtisseries, un fond de tarte au cacao, qui a la texture d'une belle pâte sablée au cacao.

Ingrédients 

  •  125 g  de farine
  •  30 g de cacao
  • 3 cuillères à table de sucre
  • 120 g  de beurre non salé
  • 3 cuillères à table de jus d'orange concentré

 

méthode de préparation :

 

 

 

  1. Dans un robot culinaire, mélangez doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux.
  2. Ajoutez assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble. (je n'ai pas eu besoin de mettre le jus d'orange)
  3. Retirer du robot et former une boule.
  4. Aplatir légèrement, enveloppez d'une pellicule plastique et réfrigérez 30 minutes.
  5.  Retirer la pâte du réfrigérateur et abaissez sur une planche farinée à 5 mm d'épaisseur. Placez dans un moule à tarte de  23 cm avec un fond amovible. Piquez le fond.
  6.  Placez une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz.
  7. Cuire au four à 350 F (180 °C) pendant 10 minutes.
  8. Retirez les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir.

 

pate sablee au cacao 

        

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :10 min 

cacao, farine, sucre
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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 00:15

crème au beurre a la vanille.

creme-au-beurre-vanille.CR2.jpg

bonjour tout le monde, 

voila une delicieuse creme au beurre a la vanille, ou creme au beurre vanillee, que j'ai trouver un immense plaisir a realiser, et avec laquelle j'ai beaucoup aimee decorer mon gateau d'anniversaire...

une creme au beurre tres delicieuse, bien parfumee, 

les ingredients:

  • 300 gr de beurre mou
  • 300 gr de sucre
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 60 ml d'eau
  • 1 gousse de vanille

methode de preparartion:

  1. placez  les jaunes d'œufs et la vanille dans un bol et fouettez
  2. mettez le sucre et l’eau dans une casserole, et cuisez le sur feu moyen pour avoir un sirop visqueux  sans coloration, (ou avec un thermometre a a sucre, vous obtenez 120 °C ).
  3. Versez le sirop en filet, avant qu'il ne refroidissent, sinon ca va etre dur,  tout en continuant de fouettez les oeufs. 
  4. quand le melange est a temperature ambiante, Incorporez le beurre battu en morceaux jusqu'à ce que le melange devienne tres lisse

gateau d'anniversaire,genoisebasepatisseriegateaudessert oeuf

   
oeuf, beurre, sucre
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