bonjour tout le monde,

voila encore une autre recette de gateau algerien, un des gateaux algeriens qui a ete moderniser. j'ai realiser cette jolie mignardise lors de la fete de l’aid 2011, donc vous pouvez voir les gateaux algeriens de l'aid , je vous ai déjà posté la recette du gateau algerien, les noeuds en papillons,ainsi que les  skandraniettes, les gateaux secs:  les sablés a la confiture de fraise, les sablés aux pistaches, ou sablés a la confiture d'abricot.

en tout cas, je suis toujours entrains d’explorer les sublimes livres de pâtisseries algériennes modernes que j’ai ramener avec moi lors de mon dernier voyage en Algérie, attendez donc, encore plus de ces sublimes recettes.

sinon pour la recette de mchekla aux feuilles, je l’ai trouver sur le livre de Samira, édition la plume:

Gâteaux décoration Samira.

alors comme je vous ai dit, la pâte, je reste fidèle a la pâte que j’ai bien aimer:

• 250 gr de farine
• 75 gr de margarine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère a café de vanille
• 1 c a café de colorant blanc
• 1 c a café de colorant ( couleur de votre choix, ici orange )
• Eau de fleur d’oranger + eau

la farce:

• 3 mesures d’amandes moulues ( j’ai utiliser un bol de 400ml)
• 1 mesure de sucre cristallise
• zeste d’1 citron
• 1 c a café de vanille
• oeuf selon le besoin

décoration:

• miel
• perles argentées
• blanc d’oeuf
• brillant alimentaire

préparation:

de la pâte:

1. Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
2. Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
3. prenez une petite part de ce mélange
4. dans un peu d’eau de fleur mélangez, les colorant pour avoir la couleur de votre choix
5. commencez a ramasser la pâte ( laissez un peu, pour le colorer en blanc ) avec cette eau,
6. ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
7. devisez en boule et laissez reposer.
8. ajoutez du colorant blanc a un peu d’eau de fleur, et ramassez le reste de la farine avec, pour avoir la pate de couleur blanche.

de la farce:

1. mélangez l’amande et le sucre,
2. ajoutez la vanille, et le zeste de citron
3. remuez un oeuf, et ajoutez le tout doucement aux amandes
4. ramassez le mélange, si besoin ajoutez en petite quantité, un autre oeuf ( pas besoin de tout ajouter)

pour la méthode de préparation, vous pouvez toujours suivre la video de mchekla aux feuilles

1. abaissez les deux pâtes sur un plan de travail
2. abaissez la farce a une épaisseur de 1.5 cm
3. tapissez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine
4. disposez dessus la farce abaissée
5. découpez des ronds avec un moule de 5 cm de diamètre
6. découpez des feuilles oranges et blanches
7. passez un peu de blanc d'oeuf sur la farce d’amandes
8. collez les feuilles de pâte colorée en alternant les couleurs
9. laissez séchez toute une nuit
10. cuire dans un four moyen
11. après cuisson, trempez les gâteaux dans du miel
12. puis égouttez sur une grille
13. décorez avec du brillant alimentaire, et des perles

merci pour vos visites.

bonne journee

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bonjour tout le monde,

je me suis attardée a vous poster les recettes des gateaux algeriens que j’ai fait pour l’aid el kbir, mais vous savez que j'étais en plein révision pour mon examen, et aussi je me préparai pour partir en Algerie, aujourd’hui, je reprends mon fichier de photos des gateaux modernes au miel, et j'espère que vous allez aimer cette très jolie mignardise

le principe de ce gâteau algérien et le même que celui des skandraniette déjà sur le blog, mais cette fois j’ai couper des triangles au lieu de losanges, et la décoration va être une question de jeu de main, et d’imagination, donc vous pouvez developper une décoration encore plus belle.

donc on passe aux ingrédients:

• 250 gr de farine
• 75 gr de margarine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère a café de vanille
• 1 c a café de colorant blanc
• 1 c a café de colorant ( couleur de votre choix, )
• Eau de fleur d’oranger + eau

la farce:

• 2 mesures de noisettes en poudre( j’ai utiliser un bol de 200 ml)
• 1 mesure d’amande en poudre.
• 1 mesure de sucre cristallise
• 1 c a café de vanille
• oeuf selon le besoin

décoration:

• miel
• perles argentées
• blanc d’oeuf
• brillant alimentaire

méthode de préparation:

vous pouvez pour un début voir cette vidéo:

de la pâte:

1. Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
2. Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
3. prenez une petite part de ce mélange
4. dans un peu d’eau de fleur mélangez, les colorant pour avoir la couleur de votre choix
5. commencez a ramasser la pate avec cette eau,
6. ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
7. couvrir votre pate et la laissez reposer de coté.
8. prenez maintenant le reste du mélange et ramassez le en boule avec un peu d’eau de fleur et d’eau.
9. pétrissez un peu
10. devisez en boule et laissez reposer.

de la farce:

1. mélangez l’amande , les noisettes et le sucre,
2. ajoutez la vanille
3. remuez un oeuf, et ajoutez le tout doucement aux amandes et noisettes.
4. ramassez le melange, si besoin ajoutez en petite quantité, un autre oeuf ( pas besoin de tout ajouter)

méthode de préparation:

1. prenez la pate, étalez la très finement a l’aide d’un rouleau pâtissier ( comme moi) ou de la machine a pate
2. formez avec la farce d’amandes et noisettes un boudin de 3 cm de large, 2cm de haut, et sa langueur, selon la longueur de la pate que vous avez étaler
3. roulez la pate autour du boudin, un tour et demi, et collez avec le blanc d’oeuf
4. avec un couteau coupez des triangles de la meme dimension.

pour  les feuilles

1. étalez les deux  pates
2. coupez des feuilles avec un tampon a feuille  ( selon votre gout mais vous devez utiliser des tampons de tailles differentes pour avoir une petite feuille d’une couleur, et une un peu plus grande d’une autre couleur
3. mettez un peu de blanc d’oeuf sur la grande feuille.
4. collez dessus la petite feuille, et pincez la large extrimite,
5. faire coller  cet ensemble de feuille sur la large extrimite du gateau avec un peu de blanc d’oeuf
6. refaire  ca pour avoir une autre feuille.

pour les fleurs:

1. selon les couleurs voulues, étalez finement la pate
2. a l’aide d’un emporte pièce rond de 4,5 cm de diamètre ( ou 5) coupez vos cercles
3. prenez chaque cercle, pliez le en deux, puis en quatre
4. donnez un peu de volume a votre fleur avec vos doigts
5. dans le cote du gâteau faites un trou, avec le bout d’un pinceau
6. insérez le centre de la fleur dedans
7. vous pouvez mettre deux a trois fleurs selon votre choix.
8. laissez reposez les gâteaux pendant toute une nuit
9. le lendemain cuire dans un four a température moyenne
10. après cuisson laissez refroidir, et trempez les gateaux dans du miel chaud
11. decorez avec les perles et le brillant alimentaire
12. presentez dans des caissettes, et bonne degustation

merci pour vos visites

bonne journée

bonjour tout le monde,

une tres jolie recette de gateau algerien modern, qui est la recette des skandraniette en fleur, tres jolis, et trop bon

la recette detaillee vous allez la trouver :

malgré que je suis de retour chez moi, mais je ne vous raconte pas a quel point je suis débordée, et en ces quelques minutes de calme, alors que les enfants dorment apres une rude journée, j’essaye de vous rédiger une des recettes de gâteaux Algériens que j’ai préparer pour l’aid.

ce gâteau est tres connu, mais comme tout les autres gâteaux algériens, il a prit sa part de relooking, et chaque experte dans ce domaine, a sa magnifique manière d’embellir les délicieux gâteaux algériens, huuuuuuuuuuuuuum

cette fois ci, et pour ma part, c’est dans édition : La plume, le livre de Hafidha " les saveurs  de hafidha” que j’ai vu cette jolie et belle decoration, donc je partage avec vous la recette, sachant que j’ai préférer rester avec la pâte que j'aime le plus, et la farce, chacun son goût.

les ingrédients:

• 250 gr de farine
• 75 gr de margarine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère a café de vanille
• 1 c a café de colorant blanc
• 1 c a café de colorant ( couleur de votre choix, ici rouge, et bleu)
• Eau de fleur d’oranger + eau

la farce:

• 3 mesures d’amandes moulues ( j’ai utiliser un bol de 200 ml)
• 1 mesure de sucre cristallise
• 1 c a café de vanille
• oeuf selon le besoin

décoration:

• miel
• perles argentées
• blanc d’oeuf
• brillant alimentaire

préparation:

de la pâte:

1. Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
2. Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
3. prenez une petite part de ce mélange
4. dans un peu d’eau de fleur mélangez, les colorant pour avoir la couleur de votre choix
5. commencez a ramasser la pate avec cette eau,
6. ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
7. couvrir votre pate et la laissez reposer de coté.
8. prenez maintenant le reste du mélange et ramassez le en boule avec un peu d’eau de fleur et d’eau.
9. pétrissez un peu
10. devisez en boule et laissez reposer.

de la farce:

1. mélangez l’amande et le sucre,
2. ajoutez la vanille
3. remuez un oeuf, et ajoutez le tout doucement aux amandes
4. ramassez le melange, si besoin ajoutez en petite quantité, un autre oeuf ( pas besoin de tout ajouter)

méthode de préparation:

vous pouvez voir cette video, pour bien comprendre, sinon:

1. prenez la pate non colorée, étalez la très finement a l’aide d’un rouleau pâtissier ( comme moi) ou de la machine a pate ( je n’en avais pas une en algérie, et je ne me débrouille pas trop avec)
2. formez avec la farce d’amandes un boudin de 3 cm de large, 2cm de haut, et sa langueur, selon la longueur de la pate que vous avez étaler
3. roulez la pate autour du boudin, un tour et demi, et collez avec le blanc d’oeuf
4. avec un couteau coupez des losanges de la meme dimension.

pour avoir les feuilles en deux couleurs:

1. étalez un peu de la pate non colorée en lanière
2. étalez la pate mauve en lanière
3. superposez les deux lanière a 0.5 cm l’une sur l’autre
4. étalez encore pour bien les coller
5. coupez avec un tampon a feuille
6. faire coller trois feuille sur chaque gâteau avec du blanc d’oeuf

pour les fleurs:

1. selon les couleurs voulues, étalez finement la pate
2. a l’aide d’un emporte pièce ronde de 4,5 cm de diamètre ( ou 5) coupez vos cercles
3. prenez chaque cercle, pliez le en deux, puis en quatre
4. donnez un peu de volume a votre fleur avec vos doigts
5. dans le centre du gâteau faites un trou, avec le bout d’un pinceau
6. insérez le centre de la fleur dedans
7. vous pouvez mettre deux a trois fleurs selon votre choix.
8. laissez reposez les gâteaux pendant toute une nuit
9. le lendemain cuire dans un four a température moyenne
10. après cuisson laissez refroidir, et trempez les gateaux dans du miel chaud
11. decorez avec les perles et le brillant alimentaire
12. presentez dans des caissettes, et bonne degustation

merci pour vos visites et comentaires

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