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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 08:14

Financiers aux noisettes et pépites de chocolat.

financiers-chocolat-noisettes-copie-1.jpg

bonjour tout le monde, 

de savoureux financiers aux pepites au chocolat et aux noisettes pour votre gouter, le premier a laisser un commentaire aura un bon the avec ces financiers, hihihihiih

c'est une recette de ma chere Lunetoiles qu'elle a trouver sur le blog confession d'une gourmande, et qu'elle a aimer realiser et partager avec nous...

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :20 min 

les ingredients:

  • 6 blancs d'oeufs
  • 160 g de beurre
  • 160 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre noisettes
  • 90 g de pépites de chocolat

financiers-aux-noisettes-et-chocolat.jpg

methode de preparation:

  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Mélangez le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la poudre de noisettes.
  3. Battez à part les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et les incorporer à la préparation précédente.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
  5. Versez la pâte dans les empreintes d'un moule en silicone puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
  6. Laissez tiédir puis démoulez.

 

financiers-au-chocolat-et-noisettes.jpg

 

et pour plus de recette pour le gouter:

recette-pour-gouter.bmp.jpg

gateaudessert,patisseriegateau algerienmuffinscupcakebiscuits 

4.6 stars based on 15 reviews

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 08:57

macarons a la ganache chocolat blanc.

   

        

 

 

bonjour tout le monde,

je ne sais pas si vous connaissez mon histoire avec les macarons, mais je ne vous raconte pas, ratage après ratage , heureusement que c’était un ratage dans la forme et non pas dans le gout.

alors la petite histoire d’aujourd’hui, vous allez bien rire, a chaque fois que je faisais les macarons, ma fille était toujours la, a me surveiller, et des que les macarons sortaient du four tout rapla pla …. je les mettais dans une assiette, que je laissai a la portée de mes enfants, plutôt de ma fille.

alors aujourd’hui, elle était la, elle me suivait étape par étape, et a la sortie du four, elle attendait l’assiette bien sur, mais du fait que j’ai les ai réussi finalement, je les ai mis sur une grille pour bien refroidir et je préparai la ganache, et ma fille attendait sagement, elle me suivait ici et la...

j’ai pas compris au début, mais la pauvre, elle attendait son assiette, elle me suivait, je mets la ganache au frigo, je la retire,  je la fouette, elle me suit toujours, elle me regarde mettre la ganache pour garnir les macarons, sagement toujours, puis, prendre mon appareil photo, a essayer de mettre tout les paysages possibles pour avoir de belles photos, puis elle dit finalement : “ and now, can  I have my cake”, “ je peux avoir le gâteau maintenant”, la pauvre, elle attendait, et je n’avais même pas fait attention….. méchante maman que je suis, huuuuuuuuuuuun

donc la recette, c’est pas une invention c’est la recette des macarons qui se trouvent dans tout les blogs....

 

donc je vous passe la recette :

 

Macarons :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 80 g de sucre semoule
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 170 g de sucre glace
  • colorant selon le gout
  • ganache au chocolat blanc

 

macarons

 

préparation des macarons:

  1. réduisez l’amande et le sucre glace en poudre, tamisez le mélange bien et si il reste un peu d’amande qui ne passe pas au tamis, passez encore le mélange au moulin électrique, jusqu’a ca soit vraiment bien fin
  2. Montez les blancs jusqu'a ce qu'ils soient bien mousseux
  3. ajoutez le sucre semoule en 3 fois , et le colorant alimentaire
  4. battre encore 2 minutes .
  5. Une fois qu'ils sont montés, ajoutez le mélange sucre glace et poudre d'amandes
  6. Bien macaronner ( soulever la masse et bien racler les bords ) jusqu'a ce que l'appareil fasse un '' ruban ''
  7. Faire des petits tas de 2-3 cm à la poche à douille et sur du papier sulfuriser.
  8. Laisser croûter 30 minutes puis mettre au four à 170°C, 5 minutes porte fermée, puis 6 minutes porte ouverte.
  9. a la sortie du four, passez un petit peu d’eau sous le papier sulfuriser pour décoller facilement les coques de macarons.

 

macarons1

placez la ganache  dans une poche a douille et garnir les coques de macarons

 

je suis super heureuse que finalement j’ai pu réussir les macarons bien comme il le faut, et surtout que finalement les enfants ont eu droit d’avoir des macarons bien garnis

merci pour vos visites

et merci pour vos commentaires

          gateau algerien,patisserie 

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 10:30

Financiers aux myrtilles.

financiers aux myrtilles 3-1 

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui cette belle recette vient de chez Lunetoiles, vous savez, elle aime a fond la cuisine, et je ne vous raconte pas le stock de ses recettes que j’ai dans mon email, super super douee.

Cette recette de financiers aux myrtilles, Lunetoiles l’avait fait durant les fetes de la saint valentin, et sans l’avoir projeter, a la sortie du four, elle avait des coeurs dans ces financiers, hihihihih, donc ne me dites pas j’ai essayer la recette, et je n’ai pas pu avoir les coeurs….

 

 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :35 min 

Ingrédients :

 

  • 70ml d'huile ou 70 gr de beurre
  • 50g de poudre d'amandes blanche ( sans la peau )
  • 85g de sucre glace
  • 25g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • de la gelée de myrtilles

 

Financiers aux myrtilles 01

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace et la farine.
  2. Versez les blancs puis le beurre fondu et légèrement refroidi, sans cesser de mélanger en tournant délicatement jusqu'a l'obtention d'un mélange homogène.
  3. Remplir les moules à muffins ou des caissettes spécial muffins au 2/3 de la hauteur et
  4. ajoutez une cuillère à café de gelée de myrtilles dans chacuns.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 minutes.
  6. Vérifier la cuisson en plantant un cure dent dans un gâteau, si il ressort propre et sec, c'est que les gâteaux sont cuits.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

 

financiers myrtilles

merci pour vos visites et commentaires

bonne journee, meme si le mauvais temps est de retour

dessertpatisserie,gateaugateau algerienfruitmuffins rapide
4.7 stars based on 37 reviews

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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 10:04

roule au mascarpone et fraises.

roule mascarpone fraise

bonjour tout le monde, 

voila une très bonne recette de roulé, qui va être une bonne base pour une belle bûche, il vous suffit de faire une petite décoration avec une belle crème au beurre, ou alors crème au chocolat, et le tour est jouer.

ce  roulé  est super aéré, et très très léger. je vous le conseille vivement. voila la recette et je vais essayer de vous donner les détails et les astuces du mieux que je peux.

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :35 min 

les ingrédients:

  • 5 œufs ( pour un plateau de 30 cm par 40cm)
  • 140 grs de sucre
  • 150 grs de farine
  • 1 c a café de vanille
  • 1 c a café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 gouttes de vinaigre ( pour éviter l’odeur des œufs)

 

garniture:

  • 250 grs de mascarpone
  • 100 grs de sucre
  • 50 grs de fraises coupées en morceau ( facultatif)

roule a la mascarpone et fraise


 

  1. préparez vos ingrédients, et commencer par battre les œufs et le sucre en mousse, pour avoir un mélange bien mousseux, si vous utilisez le fouet d’un pétrin, ca va donner une belle mousse, sinon si vous utiliser un fouet électrique comme le mien, incliner le fouet comme sur la photo pour bien aérer le mélange, faites le pendant 8 a 10 min, jusqu’a ce que le mélange sucre œuf, triple de volume. 
  2. ajouter la vanille et le vinaigre,
  3. puis incorporer le mélange farine et levure chimique, tout doucement cuillère par cuillère,  sans casser le mélange mousseux des œufs,
  4. mélangez a l’aide d’une spatule tout en  aérant le mélange.

 


roule gateau

 

  1. napper le plateau avec un papier cuisson, et huiler le un peu, et versez doucement votre mélange. 
  2. enfournez dans un four bien chaud, a 180 degrés pendant 10 min, ou alors selon la capacité de votre four. 
  3. faire sortir du four et laisser refroidir complètement ( pour avoir un bon roulé ne laisser pas trop cuire) 
  4. préparer un morceau de papier aluminium, bien large, et après refroidissement total du gâteau le rouler dans l’aluminium. et laisser de cote. 
  5. préparez le garniture en fouettant le mascarpone avec le sucre. coupez les fraises en morceau et mettre de coté. 
  6. dérouler le gâteau, couvrez le avec la crème de mascarpone et éparpiller les fraises par dessus, roulez encore le gâteau, et mettre de cote. 
  7. laissez prendre un peu, décorez avec du sucre glace si vous aimez et coupez entre 2 cm et 2,5cm

 

roule mascarpone fraise


bonne dégustation.

si vous aimez mes recettes, n’oubliez pas de vous abonner a ma newsletter.


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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 09:02

muffins aux framboises, abricots et streusel.

muffins-aux-abricots-et-framboises.jpg

bonjour tout le monde, 

Une autre recette pour le goûter, surtout que maintenant les journées se prolongent, et que les enfants ou même les gourmands comme moi, aimeraient mettre sous la dent une douceur agréable, comme ces muffins qui font éclater en bouche tout les parfums qu'on puisse aimer.

Ces muffins aux abricots, framboises et streusel sont une version revisitee de mes muffins aux myrtilles, que Lunetoiles a réalisé, et qu'elle a super bien réussi.

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :20 min 

Ingrédients: pour 12 muffins

pour le crumble:

  • 90 gr de farine
  • 2 c a soupe de sucre brun
  • 2 c a soupe de sucre
  • 4 c a soupe de puree d'amandes
  • extrait de vanille
  • une pincée de sel

pour les muffins:

  • 250 gr de farine
  • 2 c a café de levure chimique
  • 1 c a café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeuf
  • 120 ml de babeurre
  • 100 gr de sucre roux
  • 1 c a café d'extrait de vanille
  • le zeste d'1/2 citron
  • 100 gr d'huile
  • 6 abricots séchés, 
  • 60 gr de framboises surgelées

Pour la deco: Flocons d'avoines.

Muffins-framboise-abricots-streusel.jpg

méthode de préparation:

  1. trempez les abricots dans de l'eau au moins 24h a l'avance
  2. préparez le streusel, mixez tout les ingrédients a la fourchette, et laissez reposer de coté. y ajoutez les flocons d'avoines.
  3. préchauffez le four a 200 degrés C, et placez les caissettes dans les moules a muffins
  4. dans un cul de poule, tamisez la farine,la levure chimique, la bicarbonate et le sel.
  5. dans un saladier, fouettez l'oeuf, ajoutez les deux sucre et mélangez.
  6. incorporez le babeurre, le zeste de citron, et l'extrait de vanille.
  7. ensuite ajoutez l'huile.
  8. introduisez le mélange de farine en 3 fois au mélange liquide.
  9. ajoutez les abricots égouttés et coupés en morceaux, ainsi que les framboises surgelées, juste pour les disperser dans la pâte a muffins.
  10. remplissez les caissettes.
  11. parsemez généreusement le streusel par dessus.
  12. enfournez 10 minutes a 200 degrés C, baissez la température a 180 degrés, et cuisez encore 15 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson a l'aide d'un cure-dent, si vous jugez que vous avez besoin de 5 minutes de plus, faites le. 

muffins-aux-framboises-et-abricots.jpg

 gouterpatisserie,facilerapidegateau gateau algerien dessert

et pour plus de recette pour le gouter:

recette-pour-gouter.bmp.jpg

   

4.7 stars based on 23 reviews

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 08:48

visitandines aux fraises, financiers aux fraises.

DSC00443.jpg

bonjour tout le monde, 

voila un bon dessert pour le gouter, hum....

Des financiers aux fraises, ou qu'on peut appeler aussi Visitandines aux fraises, une recette preparee par les soins de notre fee de la patisserie Lunetoiles.

Pour 12 visitandines, ou financiers:

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :20 min 

les ingredients:

  • 5 blancs d'oeufs presque 175 g   
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 75 g de farine
  • 125 g de beurre ou de margarine fondu et tiédie
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 sachets de sucre vanillé

Garniture:  12 fraises

 

financiers-aux-fraises-1.jpg

methode de preparation:

  1. Préchauffer le four à th.6 180°C
  2. Dans un bol battre la moitié des blancs en neige très ferme et rajouter progressivement 50 g de sucre en poudre. 
  3. Dans un autre bol, battre les amandes, le reste du sucre en poudre, le sucre vanillé, la farine, l'autre moitié des blancs d'oeufs ( non battu) et le beurre tiédie.
  4. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.  
  5. Répartir dans des moules à muffins garnis de caissettes en papiers.
  6. Rajouter une fraises dans chaque visitandine. 
  7. Enfourner à 200°C pour 15 à 20 minutes : les visitandines doivent être légèrement dorés (piquer à l'aide d'un cure dent en bois pour vérifier la cuisson.
financiers-aux-fraises.jpg

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 09:30

muffins au chocolat praliné.

muffins chocolat praliné 1

bonjour tout le monde, 

qu'est ce que j'aime les muffins, et ces muffins, huuuuuuuuuuuuum, ils sont sublimes et savoureux, c'est des muffins au chocolat praliné...

une très délicieuse réalisation qui vient de ma chère amie Lunetoiles, et ca me fait un immense plaisir de la mettre sur mon blog.

muffins au chocolat praliné

Pour 12 muffins :

  • 50g de beurre
  • 50g de chocolat noir 
  • 100g de sucre
  • 2 Cuil. à Soupe de pâte de pralinée :
  • 100ml de lait demi-écrémé
  • 200g de farine
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 60g de chocolat noir haché 

 

muffins chocolat praliné

methode de preparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. 
  3. Ajoutez la farine, la levure et délayer avec le lait. 
  4. Faites fondre le chocolat, le beurre et la pâte de praliné au micro-ondes puis l'ajoutez au mélange.
  5. Incorporez le chocolat haché et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 
  6. Remplissez les cavités d'un moule à muffins préalablement garnis de caissettes en papier et remplissez jusqu'au 3/4.
  7. Mettez au four 15 a 20 minutes environ.

 

muffins au chocolat praline

 gateaudessert,gouterpetit dejeunerpatisseriemoelleux ,  cuisine facile

   
farine, beurre, chocolat
4.7 stars based on 28 reviews

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 09:30

financiers aux myrtilles.

financier-aux-myrtilles-041.CR2.jpg

bonjour tout le monde, 

une autre recette aux myrtilles, cette fois c'est des financiers tout moelleux, et trop bon, avec ces myrtilles, qui ont bien eclatee, et fondue au coeur des myrtilles.

les ingredients:

 

  • 70 g de poudre d'amandes
  • 4 blancs d’oeufs 
  • 100 g de sucre 
  • 40 g de farine
  • 70 g de beurre 
  • 1 pincee de levure chimique
  • 60 g de myrtilles (surgelées ou fraîches)

 

financier-aux-myrtilles-016.CR2.jpg

methode de preparation:

  1. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prend une couleur noisette. Réservez. 
  2. Mélangez le sucre, la poudre d'amandes, la farine, la levure. 
  3. Ajoutez les blancs d’œufs, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
  4. Ajoutez le beurre en 3 fois tout en l'incorporant totalement à la pâte à chaque fois. 
  5. décongelez les myrtilles si vous utilisez des myrtilles surgelées. 
  6. Versez la pâte dans votre moule à financiers, répartissez équitablement les myrtilles sur la pâte sans mélanger les deux éléments. 
  7. Enfournez pendant 25 minutes à 180°c. 

financier-aux-myrtilles-043.CR2.jpg

gateau algerien,amandegateaugouterpatisseriemoelleux dessert

   
farine, beurre, mysrtilles
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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 09:30

financiers a la confiture et amandes.

financiers-a-la-confiture-de-figs-012.CR2.jpg

bonjour tout le monde, 

j'ai toujours des blancs d'oeuf au congélateur, mais chaque fois que je veux réaliser les financiers, qu'on aime beaucoup a la maison, j'ai un ingrédient qui manque...

en tout cas, pas cette fois, ou on a pu déguster des financiers a la confiture ( confiture de figue et mangue dans cette recette). et qu'est ce que c'était moelleux et doux en bouche... d'ailleurs je n'ai même pas eu la chance de prendre beaucoup de photos, car y avait des mains qui sautaient dans tout les sens pour prendre une pièce.... même mon époux qui est généralement, ne prend de gâteaux que pour son goûter, avait beaucoup apprécier ce petit délice.

financiers-a-la-confiture-de-figs-021.CR2.jpg

ingrédients:

  • 90 g de beurre  
  • 4 blancs d'œuf  
  • 30 g de farine  
  • 75g de poudre d'amande  
  • 80 g de sure en poudre
  • 1 belle c à soupe de confiture figue et mangue
  • le zeste d'¼  d'orange 
  • 20g d'amande effilées

financiers-a-la-confiture-de-figs-004.CR2.jpg

méthode de préparation:

 

  1. Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le zeste d'orange.
  2. Ajoutez les blancs fouettés, le beurre fondu, la confiture et mélangez tous les ingrédients
  3. Beurrez des moules à financiers et remplissez-les aux ¾.
  4. Parsemez les d'amandes effilées.
  5. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 min.
  6. Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir avant de déguster

 

financiers-a-la-confiture-de-figs-019.CR2.jpg

gateau algerien,amandegateaugoutermanguepatisseriemoelleux
   

farine, beurre, sucre
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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 09:38

muffins aux myrtilles.

muffins-aux-myrtilles-021.CR2.jpg

bonjour tout le monde, 

quand je suis arrivée en Angleterre, mon époux achetait toujours des muffins aux myrtilles, et je ne vous raconte pas a quel point ils sont beaux, et bons, avec un immense chapeau....

j'ai beau essayer, de faire la recette, et de la réussir comme celle qu'il achetait, eh ben..rien.

aucune recette ne me réussissait, j'en rate des vingtaines de recettes, jusqu'à ce que je tombe sur ce livre spécial muffins....

j'ai essayer la recette avec une peu de "frustration d'échec" surtout quand j'ai vu la pâte un peu épaisse, en essayant de la mettre dans les caissettes....

le résultat, des Muffins aux myrtilles, les plus réussis que j'ai jamais essayer, non seulement ils sont beaux... ils sont super moelleux, ils n'ont pas couler ou déborder lors de la cuisson... je suis satisfaite au point que je crois faire la recette a toute les sauces, 

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les ingrédients: pour 6 muffins

pour le crumble:

  • 45 gr de farine
  • 1 c a soupe de sucre brun
  • 1 c a soupe de sucre
  • 2 c a soupe de beurre fondu
  • extrait de vanille
  • une pincée de sel

pour les muffins:

  • 125 gr de farine
  • 1 c a café de levure chimique
  • 1/2 c a café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 60 ml de babeurre
  • 50 gr de sucre roux
  • 1/2 c a café d'extrait de vanille
  • le zeste d'1/2 citron
  • 55 gr de beurre fondu
  • 50 gr de myrtilles.

 

muffins-aux-myrtilles-037.CR2.jpg

méthode de préparation:

  1. préparez le crumble, mixez tout les ingrédients a la fourchette, et laissez reposer de coté.
  2. préchauffez le four a 200 degrés C, et placez les caissettes dans les moules a muffins
  3. dans un cul de poule, tamisez la farine,la levure chimique, la bicarbonate et le sel.
  4. dans un saladier, fouettez l'oeuf, ajoutez les deux sucre et mélangez.
  5. incorporez le babeurre, le zeste de citron, et l'extrait de vanille.
  6. ensuite ajoutez le beurre fondu.
  7. introduisez le mélange de farine en 3 fois au mélange liquide.
  8. ajoutez les myrtilles, juste pour les disperser dans la pâte a muffins.
  9. remplissez les caissettes.
  10. enfournez 10 minute a 200 degrés C, baissez la température a 180 degrés, et cuisez encore 15 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson a l'aide d'un cure-dent, si vous jugez que vous avez besoin de 5 minutes de plus, faites le. 

 

muffins-aux-myrtilles-038.CR2.jpg

vous aimerez peut etre voir, ce moelleux au citron:

recette-de-moelleux-au-citron.gif

 gouterpatisserie,facilerapidegateau gateau algerien dessert
   

farine, beurre, sucre
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