18 avril 2012
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12:44
bonjour tout le monde,
voila de délicieux et fondant sablés, que j’avais réaliser lors de la fête de l’aid passé, mais que je n’ai jamais posté : gâteaux algériens 2011.
et comme, toutes les photos détaillées sont restées sur mon pc en Algérie, j’ai refait la recette a la demande de mon époux, qui aime beaucoup les gâteaux secs, et les sablés.
les ingrédients:
les ingrédients:
- 220 g de beurre, à température ambiante
- 100 g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 300 g de farine
- 50 g de maïzena
- 1 extrait de vanille
- pincée de sel
- nutella
- noix de coco
methode de prepration:
- Placez le beurre dans un bol et fouettez pour que ça devient moelleux.
- Ajoutez le sucre, d’un coup et fouettez encore pour avoir une belle crème douce.
- Ajoutez les jaunes d’oeufs, l’ extrait de vanille, et le sel, fouettez encore.
- incorporez la maïzena délicatement
- puis ensuite ramassez la pate avec la farine, pour avoir une belle pate lisse.
- formez vos petits gâteaux, selon l’emporte pièce de votre choix, j’ai utilisé un emporte pièce avec tampon en rosace.
- cuire au four préchauffé a 170 degrés pendant 15 a 20 minutes.
- quand les biscuits refroidissent, rassemblez chaque deux pieces avec du nutella.
- décorez aussi les cotés du gâteau avec du nutella,
- puis couvrez avec de la noix de coco.
vous pouvez voir sur mon blog:
l’index des gateaux algeriens
la categorie des gateaux algeriens
la categorie des gateaux algeriens frits
la categorie des gateaux algeriens au glacage
la categorie des gateaux algeriens au miel
la categorie des gateaux algeriens sans cuisson
la categorie des patisseries algeriennes
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dans
gâteaux sablés - ghribiya
14 avril 2012
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04:03
bonjour tout le monde,
voila encore une fois une recette de petits fours que j’ai preparer durant l’aid el fitr de l’annee 2011, de delicieux sablés fondants et a la fois croquant avec les petits eclats des pistaches grillés dedans.
index de gateaux algeriens
donc sans que je m’attarde je vous passe cette tres tres bonne recette:
- 250 gr de beurre a temperature ambiante
- 100 gr de maizena
- 125 gr de sucre glace
- 50 gr de pistaches grilles et grossierement concassés
- 2 jaunes d’oeuf
- de la vanille, ou de l’arome pistache.
- 1 sachet de levure chimique
- farine selon votre besoin
decoration:
- confiture d’abricots
- pistaches concassés ( presque 50 grs)
- noix de coco
- dans un recipient, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, et soit bien crémeux.
- ajoutez les jaunes d'oeuf et continuez de battre.
- incorporez la maizena mélangée avec la levure chimique et la vanille
- sechez le melange avec la farine, pour un voir un belle pate souple et malleable.
- étaler la pate sur un plan de travail fariné, a une epaisseur de 4 mm
- coupez avec un emporte piece de votre gout,pour moi c’etait des emporte piece carrés
- placez vos gateaux delicatement sur une plaque farinee, allant au four
- cuire 10 a 15 minutes a 180 degrés dans un four préchauffé
- retirer du four et laisser refroidir
- decorez les pieces avec le trou en haut, a l’aide d’un pinceau, avec de la confiture deliué avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
- parsemez le dessus avec un peu de noix de coco et de pistaches
- assemblez chaque 2 pieces avec de la confiture
- remplir la cavité avec de la confiture, et laissez prendre pendant au moins une demi journee
- peut etre bien conservé dans une boite hermitique ( si vous allez y resister)
merci pour vos visites et vos commentaires
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bonne journee.
confiture, farine, oeuf
recettes de la cuisine algerienne
Published by Soulef amour de cuisine
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dans
gâteaux sablés - ghribiya
14 avril 2012
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03:03
ghribia aux noix.
bonjour tout le monde,
je suis en plein préparation de gâteaux algériens pour l’aid 2011, ca approche a grand pas, et je préfère toujours commencer par les gâteaux secs, et hier j’ai préparer ces délicieuses ghribiya, un succulent gâteau Algérien, certes ces pas du tout un gâteau régime, mais une pièce , ne va pas trop faire de mal, mais n’allez pas abuser et dire que soulef nous a dit, ca ne va pas faire mal, car avec cette ghriba, on ne s’arrête pas vraiment en une seule pièce, tellement c’est fondant a souhait, j’ai fait ce gâteau tardivement la nuit, donc j’ai pas pu faire beaucoup de photos pour les étapes, chose que mes lecteurs aiment beaucoup, mais je suis sure que c’est un des gâteaux algériens les plus facile a faire.
ce gâteau algérien est similaire au gâteau Montecaos, et le gâteau Short bread anglais, des gateau avec du smen qu'on utilise beaucoup dans la cuisine algerienne
les ingrédients pour presque 60 pièces:
- 370 gr de smen, ghee ou beurre clarifié
- 150 ml d’huile
- 150 gr de sucre glace
- quelques goutes d’extrait d’amande
- une c a café de vanille
- 100 grs de noix en poudre
- farine ( + ou – 1 kilo, selon l’absorption de la farine)
- quelques demi de cerneau de noix (facultatif juste pour la déco)
avant de vous donner la méthode de préparation je dois expliquer quelques choses:
- le smen ou ghee, doit être solide, et non pas liquide
- l’astuce dans cette recette pour bien réussir est la façon de fouetter le smen avec le sucre glace, nos grands mères et nos mères le faisaient a la main, maintenant, on a le fouet électrique, et c’est vraiment efficace, il faut fouetter jusqu’a avoir une crème bien aérée, et qui aurait presque doublée de volume.
- a l’ajout de la farine, je fais comme pour les macaron, avec une maryse, ou une spatule, pour que ca reste toujours aère, on peut le faire a la main, le plus important, ne pas entasser en ajoutant la farine, et bousiller tout le travail fait avec le fouet…ok
donc après ces explications, on passe a la méthode:
- dans un grand saladier, ou bol fouettez le smen et le sucre
- quand le mélange smen et sucre est bien crémeux, introduisez l’huile
- fouettez encore bien, puis ajoutez la vanille, l’extrait d’amande et les noix
- a l’aide d’une spatule ajoutez la farine, jusqu’a avoir une pate souple, pas trop collante a la main et bien maniable
- formez des boudins de 1.5 cm de haut et 2 cm de large
- passez la fourchette par dessus pour décorer le boudin
- coupez des losanges de 3 cm de long
- placez dans un plateau allant au four
- cuire dans un four préchauffé a 180 degrés, pour 15 min maximum, ces gâteaux cuisent bien vite, donc bien surveiller
- retirez des que ca a changer de couleur de crème a blanc
- laissez bien refroidir, avant de mettre dans une boite hermétique.
merci beaucoup pour vos commentaires et vos visites.
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bisous.
Temps de preparation : 20 min Temps de cuisson :15 min
smen, farine, noix
4.7 stars based on 32 reviews
Published by Soulef amour de cuisine
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dans
gâteaux sablés - ghribiya
14 avril 2012
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bonjour tout le monde,
voilà la recette de ces délicieux gâteaux sablés tout fondants, que je ne manque pas de préparer chaque fois que j'ai une belle occasion, tellement ils sont fondaaaaaaaaaaaaaaaaaaants en bouche. un classique de la cuisine algerienne
visitez l'index de gateaaux algeriens, pour plus de recettes
500 grammes de beurre (à température ambiante)
2 sachets de sucre vanillé
250 grammes de sucre glace
4 jaunes d'oeuf (les blancs je fais les mcheweks avec)
2 sachets de levure
1 kg de farine
préparation
mélanger le beurre avec le sucre et les sachets de sucre vanillé
ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger
puis la levure et la farine
envelopper dans du film étirable laisser reposer 30mns avant de commencer à étaler la pâte par petite quantité à la fois
découper les formes par paire et les assembler
et mettre à cuire à 180° (il faut que les sablés ne soient pas trop dorés)
une fois tout les sablés cuits assembler avec de la confiture ( j'ai utiliser la confiture de fraise) et j'ai plonger les bords dans des cacahuetes ecrasees.
ils sont exeptionnellement fondant je vous le promet
ps : les sablés ne doivent pas être trop épais avant cuisson vue qu'il y a de la levure
Published by soulefl
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dans
gâteaux sablés - ghribiya
13 avril 2012
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00:37
salut tout le monde,
j’ai oublier que je n’avais pas poster la recette de ces délicieux ghribia ( halawiyat) très fondants, qui ressemblent beaucoup aux monticaos, et au shortbread cookies
pour les ingrédients:
- un verre et demi de smen, ghee (un verre de 250 ml)
- un verre de sucre glace
- + ou - 3 verres et demi de farine (selon l'absorption de la farine)
- un verre de pistache finement moulu
- colorant vert
- quelques gouttes d'extrait de pistaches
- Battre le smen et le sucre glace a l'aide d'un batteur électrique pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (c'est le secret de la réussite).
- Ajouter un peu de colorant vert et l'extrait de pistache.
- ajoutez les pistaches reduit en poudre
- Incorporer la farine par petite quantité et mélanger délicatement pour ramasser la pâte.
- Rajouter de la farine si vous voyez que la pâte colle a vos mains.
- Préchauffé le four a 160 degrés.
- prendre un peu de la pate, et la mettre dans un moule a Maamoul bien farine
- mettre dans un plateau légèrement fariné, continuez jusqu’a épuisement de la pate
- Enfournez vos ghribia a peu près 25 a 30 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soit légèrement doré.
merci pour vos commentaires
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Published by Soulef amour de cuisine
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gâteaux sablés - ghribiya
10 avril 2012
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18:19
bonjour tout le monde,
j’avais oublier que j’avais ces emportes pièces pour petits beurres personnalisés, que j’ai eu lors de mon partenariat avec “halwati shop”
et les enfants étaient super heureux de manger leurs prénoms, hihihihi, personne ne touche le prénom de l’autre sinon ca va être la vengeance.
en attendant de trouver une bonne recette de petits beurres, je me suis amusée a utiliser cet emporte pièce, pour réaliser ces délicieux biscuits, ces sablés super fondants. une réussite a tout les coups.
et je vais être franche, je suis malade ( ca fait trois jours au lit a cause de la grippe) c’est a peine que j’ai caché ces quelques pièces pour les prendre en photos, car les enfants et mon époux n’ont pas pu résister a ce sablé fondant.
vous pouvez trouvez sur ce blog, un large choix de gateaux secs, une jolie liste de gateaux algeriens …. donc faites un saut.
les ingrédients:
- 220 g de beurre, à température ambiante
- 100 g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 300 g de farine
- 50 g de maïzena
- 1 extrait de vanille
- pincée de sel
méthode de préparation:
- Placez le beurre dans un bol et fouettez pour que ça devient moelleux.
- Ajoutez le sucre, d’un coup et fouettez encore pour avoir une belle crème douce.
- Ajoutez les jaunes d’oeufs, l’ extrait de vanille, et le sel, fouettez encore.
- incorporez la maïzena délicatement
- puis ensuite ramassez la pate avec la farine, pour avoir une belle pate lisse.
- formez vos petits gâteaux, selon l’emporte pièce de votre choix
- cuire au four préchauffé a 170 degrés pendant 15 a 20 minutes ( n’oubliez pas le second plateau comme moi au four, hihihihih)
bonne dégustation, et a la prochaine recette
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dans
gâteaux sablés - ghribiya
31 mars 2012
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18:18
ghribia bez zit
bonjour,
encore un autre gateau algerien, fondant et delicieux, et ca vient directement de la cuisine de Ratiba.
d'habitude, je fais toujours ma ghribia au smen, comme je l'ai apprise de ma mere et grand mere, mais une ghribia a l'huile, jamais essayer, et franchement, je ne m'attendai pas du tout a ce resultat fondant. la recette etait trop bonne, mon pere d’ailleurs me demande de lui en faire avant de partir en Angleterre.
en tout cas pour encore plus de recette de gateaux algeriens, visitez l'index des gateaux algeriens ( je remercie Lunetoiles qui m'a beaucoup aider dans la mise a jour de ce dernier)
ingredients:
- 1 mesure débordante d’huile ( j’ai utiliser comme mesure un verre a eau de 250 ml)
- 1/2 mesure de sucre cristallisé ( moitie sucre glace, moitie sucre cristalise)
- 3 mesures de farine
préparation:
- dans une terrine mélanger l’huile débordant et le sucre en suite laisser reposer une demi heure environ.
- après ajouter les trois mesures de farine en mélangeant jusqu’a ce que vous obtiendrez une pate pas trop ferme mais maniable (si la pate ne ce ramasse pas vous pouvez ajouter un petit peu d’huile ) je peux vous dire que pour ma part et a cause de ma farine j’ai encore ajouter de la farine, car je n’arrivais pas a former des boules, mais ceci n’a pas du tout changer le bon gout de la ghribiya qui etait trop fondant, a merveille.
- Formez des boulettes de la grosseur d’une noix, mettre dans un plateau et enfourner a 180° préalablement chauffer.
(vous pouvez mettre dessus une pincée de cannelle )
une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler
suivez moi sur:
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Published by Soulef amour de cuisine
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dans
gâteaux sablés - ghribiya
8 mars 2012
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19:30
bonjour tout le monde,
il fait bien tard la, mais je voulais partager avec vous ces delicieux sables, tres fondants, et delicieux a souhait.
les ingredients:
- 250 gr de beurre a temperature ambiante
- 500 gr de farine
- 120 gr de sucre glace
- 2 jaune d’oeuf
- de la vanille
- 1/2 c a cafe de levure chimique
- confiture de lait
- noix de coco
- battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
- rajoutez les jaunes d'oeuf, continuez a battre.
- incorporez la farine, la levure chimique et l'extrait de vanille, jusqu'a ce que la pate soit malleable.
- étalez la pate sur un plan de travail fariné, a une épaisseur de 3 mm
- coupez avec un emporte piece de votre gout, le mien je l’ai acheter depuis presque 1 annee et jamais utiliser,
- placez vos gateaux delicatement sur une plaque farinée, allant au four
- cuire 10 a 15 minutes a 180 degrés dans mon four, la cuisson etait super rapide, 7 minutes etaient largement suffisante
- retirer du four et laisser refroidir
- pour la confiture de lait, il suffit de faire cuire une boite de lait concentre sucre, fermee dans un cocotte minute contenant presque la moitie de son volume d’eau, sans que la boite de lait ne flotte, cuire pendant 10 a 15 min, et voila la confitire de lait.
- quand les petits sables ont bien refroidis, decorer avec la confiture de lait et saupoudrer de noix de coco
merci pour vos commentaires, et votre passage
bonne journee
Published by Soulef amour de cuisine
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gâteaux sablés - ghribiya
15 janvier 2012
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19:42
Ghribia aux pistaches
salut tout le monde,
j’ai oublier que je n’avais pas poster la recette de ces délicieux gâteaux ( halawiyat) très fondants, qui ressemblent beaucoup aux monticaos, et au shortbread cookies
cette recette me vient directement de la cuisine de Sihem, quand elle est venue chez moi et m’a emmener avec elle, le magnifique paquet de gâteau, faut que je vous dise que j’avais cacher les ghribias a la pistaches, pour les manger toute seule, donc après épuisement de mon stock, je n’avais pour remède que de les refaire
et hop pour un copier /coller des chez elle
pour les ingrédients:
- un verre et demi de smen, ghee (un verre de 250 ml)
- un verre de sucre glace
- + ou - 3 verres et demi de farine (selon l'absorption de la farine)
- un verre de pistache finement moulu
- colorant vert
- quelques gouttes d'extrait de pistaches
- Battre le smen et le sucre glace a l'aide d'un batteur électrique pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (c'est le secret de la réussite).
- Ajouter un peu de colorant vert et l'extrait de pistache.
- ajoutez les pistaches reduit en poudre
- Incorporer la farine par petite quantité et mélanger délicatement pour ramasser la pâte.
- Rajouter de la farine si vous voyez que la pâte colle a vos mains.
- Préchauffé le four a 160 degrés.
- prendre un peu de la pate, et la mettre dans un moule a Maamoul bien farine
- mettre dans un plateau légèrement fariné, continuez jusqu’a épuisement de la pate
- Enfournez vos ghribia a peu près 25 a 30 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soit légèrement doré.
merci pour vos commentaires
et si vous aimez mon blog, et voulez être a jour avec toute nouvelle publication, n’oubliez pas de vous inscrire a ma newsletter:
il faut être sur que vous avez coché les deux cases, sinon votre inscription aurait échouée.
pour d'autres recettes de gateaux secs, cliquez sur la photo:
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dans
gâteaux sablés - ghribiya
19 décembre 2011
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voilà la recette de ces delicieux, que je ne manque pas de preparer chaque fois que j'ai une belle occasion, tellement ils sont fondaaaaaaaaaaaaaaaaaaants
500 grammes de beurre (à température ambiante)
2 sachets de sucre vanillé
250 grammes de sucre glace
8 jaunes d'oeuf (les blancs je fais les mcheweks avec)
3 sachets de levure
1 kg de farine
préparation
mélanger le beurre avec le sucre et les sachets de sucre vanillé
ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger
puis la levure et la farine
envelopper dans du film étirable laisser reposer 30mns avant de commencer à étaler la pâte par petite quantité à la fois
découper les formes par paire et les assembler
et mettre à cuire à 180° (il faut que les sablés ne soient pas trop dorés)
une fois tout les sablés cuits assembler avec de la confiture ( j'ai utiliser la confiture de fraise) et j'ai plonger les bords dans des cacahuetes ecrasees.
ils sont exeptionnellement fondant je vous le promet
ps : les sablés ne doivent pas être trop épais avant cuisson vue qu'il y a de la levure
gateau algerien, noel,sablé, confiture, patisserie, gateau, confiserie, biscuit
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